Porkkanakakkuja ja -piiraita olen poistanut aikaisemminkin. Tämä vaan tuntui ja maistui erittäin mehevältä ja hyvältä.
Porkkanakakku
3 kananmunaa
2 dl fariinisokeria
1,5 dl rypsiöljyä tai sulatettua voita ( itsellä oli öljyä 0,5 dl ja loput sulatettua voita)
Reilu 3 dl raastettua porkkanaa ( ei isoimmalla terällä)
3 dl jauhoja ( vaalea glut.jauho)
1,5 tl soodaa
3 tl kanelia
Vaahdota kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita öljy tai voi joukkoon sekä porkkanaraaste. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita varovasti käännellen vaahdon joukkoon.
Paista 175'C 25- 40min vuoan koosta riippuen sekä uunista.
Vuoan koosta riippuen saat korkeamman tai matalamman. Itsellä niin että sain kerran halkaistua keskeltä niin jäi mukavan kokoiset pohjat.
Täyte/päällinen:
100 g voita huoneenlämpöisenä
4 dl tomusokeria
200 g sitruunatuorejuustoa
Vaahdota voi sekä tomusokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ( ei haittaa vaikka on jääkaappikylmä). Vaahdota vielä 4-5 min.
Laita halkaistun porkkanakakun väliin sekä kuorruta lopuksi. Laita jääkaappiin maustumaan. Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin kuivattuja porkkanan palasia.
