Herukkapiirakka marenkikuorutuksella

Vanhaa blogia selailin ja mietin että mitä hyvää tekisin ja muuttaisin kokonaan gluteenittomaksi.

Löytyihän sieltä; tämä. Muutin vielä päälle marenkikuorutuksen.

Pitää vielä jossain vaihessa tehdä tuota ihan pelkästään tuota marenkia -hyvää kyllä oli senkin kanssa.

100 g margariinia

4 dl jauhoja

1½ dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1½ dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

täyte:

2 dl jugurttia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

400 -500 g marjoja

pinnalle:

3 valkuiaista + ½ dl sokeria

Sulata rasva mikrossa leivontakulhossa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvan joukkoon.  Sekoita loppuun seokseen jogurtti ja muna. Painele piirakkavuokaan. Sekoita rahka, sokeri, muna ja vanilliinisokeri keskenään. Levitä seos pohjan päälle. Ripottele päälle marjat. Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia.

Valmista marenki; vaahdota valkuiaiset ja sokeri kestäväksi vaahdoksi ja käytä uunissa niin että pinta hiukan väriä.