Pumpulikakku

Pumpulikakku on siitä mainio ettei tarvitse muunnella vehnäjauhoista gluteenittomaksi, koska tähän tulee jauhoiksi ainoastaan perunajauhoja.

Kakku suorastaan sulaa suuhun. Siksi kai tämän nimi onkin pumpulukakku.

Tähän pitää käyttää valkoistasokeria ettei värjää kakkua.

Pumpulikakku

3 kananmunaa

2- 2,5 dl sokeria 

3,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

250 g voita

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Itse käytin mantelijauhoa. Lämmitä uuni 175'C:n

Yhdistä perunajauhoja, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri keskenään hyväksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos joukkoon varovasti käännellen. Sulata voi ja kaada lämpimänä taikinan joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan.

Paista kakkua 174'C 40-50 min uunista riippuen.

 

Lohikeitto

Harvinaista herkkua. Meillä syödään kalaa hävettävän vähän. Suurin syy nuorimmaisen allergia..

Ekaa kertaa ikinä keitin kalaliemen pohjaksi. Meillä menee perkuu jätteet suoraan roskiin yleensä kun kalalientä ei voi hyödyntää mihinkään muuhun ikävä kyllä.

Lohikeitto

2 kg perunoita

3 - 4 porkkanaa

1 pieni fenkoli

1 - 2 sipulia

1 yksikyntinen valkosipuli

1,5 - 2 kg lohta

vettä

Suola

Pippuriseos

Kuori perunat ja porkkanat, pilko sen kokoiseksi kuin haluat. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.  Pilko fenkoli. Leikkaa kala fileikisi ja fileet kuutioiksi.

Keitä kalan ruodot ja muut perkuut suolan ja pippurin kanssa vedessä vähintään parikymmentä  minuuttia niin saat maittavan kalaliemen. Siivilöi liemi ja käytä kalakeiton pohjana. Lisää kasvikset joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä. Keitä kasvikset melkein kypsäksi. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi kala kuutiot ja keitä kypsäksi n. parisen minuuttia.

 

Gluteenittomat munkit

 

Aikaisemmin gluteenittomia munkkeja tehnyt valmistaikinasta. Näistä tuli aika hyviä. Taikina jonkinverran murenevaa, näkee kyllä lopputuloksesta. Tosin tuli vähän muuta niin kohotusaika vähän venyi.. Tarvi vaan varovaisesti ottaa paistoon. 

Gluteenittomat munkit

0,25 suolaa

0,5 dl sokeria (käytin vajaa puoli dl fariinisokeria)

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl vaniljasokeria

1 mm psyliumia

1 ps kuivahiivaa

1 dl semperin fin mix - jauhoja (pitää testata Pirkan vaaleajauhoseos seuraavaksi)

2,5 dl vettä

Sekoita kaikki muut paitsi Vesi keskenään. Lisää hiivan tarvitsema Vesi. Sekoita hyvin

 keskenään. Peitä kulho pyyhkeellä. Anna käydä niin että taikina kunnolla kuplii.

50 g rasvaa

0,5 dl tapiotärkkelystä

0,25 dl riisijauhoja

3 dl semper fin mix - jauhoja

Sekoita juokseva rasva taikinaan. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää muiden ainesten joukkoon. Ota sähkövatkain tai yleiskone käyttöön niin saat kuohkean taikinan.

Pyörittele taikinasta pikkumunkkeja tai rinkeleitä. Anna kohota kunnolla. Paista öljyssä, kookosrasvassa tai munkkirasvassa. Valuta liika rasva pois paperin päällä. Sokeroi munkit.