Sydänsurujenkakku, gluteeniton

Joskus vuosia sitten ihastuin kakun nimeen mutta jäi kakku kuitenkin tekemättä jostain syystä. Nyt tein ja gluteenittomana ja erittäin hyvää eikä kaduta etten ol aikaisemmin tehnyt vuosia sitten vehnäjauhoihin niin ei ol verailukohtaa verrata normi versioon :) Jostain luin noista jauhojen vähentämisestä kun ei käytä vehnäjauhoja ja käyttää tuota psylillumia mutta itse en ole kyllä vähentänyt määriä vehnäjauhoista korvaan saman verran muilla jauhoilla.

5 dl jauhoja (1½ dl mantelijauhoja, 1½ dl tattarijauhoja, 1 dl perunajauhoja, 1 dl kookosjauhoja)

1 rkl psyllium-jauhoja

3 dl sokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

2 dl maustamatonta jogurttia

½ dl maitoa

150 g sulatettua voita

2 kananmunaa

Laita uuni lämpeämään. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita joukkoon jogurtti, kananmunat ja sulatettu jäähtynyt voi.

Kakkuvuoan jauhottamiseen käytin kookoshiutaleita. Kaada hyvin sekoitettu kakkutaikina kakkuvuokaan. Paista 175'C 45-60min, uunista riippuen.

Tiramisu

Jonkin aikaa on ollut mielessä että pitäisi tätäkin tehdä kokeilumielessä vaikka itse en niin kahvista välitä.. Ja kun iski innostus tehdä ja noita Savoiardi -keksejä olin ostanut ja kovasti ne poltteli nuorisioa et mitä ne oikein on..Lopulta lähikaupasta ei löytynyt laktoositonta mascarpone -juustoa niin löysimpä millä sen korvaan. Vaihtoehtoja oli jonkimoisia mutta päädyin lopulta tähän variaatioon. Tuota marjasosetta ei tähän välttämättä tarvitse mutta halusin jotain yllätyksellistä. Muista että kananmunat on huoneenlämöisiä ennenkuin alat tekemään.

3/4 dl sokeria

4 keltuaista

4 valkuaista

200 g maustamatontatuorejuustoa

150 ranskankermaa

3-3½ dl kylmää kahvia (vanilja)

1 pkt savoiardi -keksejä

(marjoja soseena)

koristeluun kaakaojauhetta

Vaahdota keltuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja ranskankerma keltuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuais-tuorejustovaahdon joukkoon.

Kasta keksit yksitellen kahviin. Kun käyttämäsi vuoan pohjan täynnä keksejä kaada täytettä päällle niin että keksit peittyvät. Toista toinen samanmoinen kerros. Riipuuu minkälaiseen kipoon teet riittääkö kolmanteen kerrokseen, itsellä ei riittänyt. Halutessasi laita marjasosetta keksien päälle ohut kerros antamaan väriä ja raikkautta.

Anna vetäytyä vähintään kolme tuntia mielellään seuraavaan päivään.

Omenatosca

Omenapiirakka on yksi lemppareistani ja aika monia reseptejä olen testaillut vaikkei blogiin ei olekkaan päätynyt kaikkia ohjeita. Tämä oli reseptinä niin makoisa että olisi vaan pitänyt uskoa alkuperäistä ohjeen kirjoitajaa ja tehdä isompi satsi heti kättelyssä.

Ainut poikkeus reseptistä varmaan  tein kun vaihdoin jauhot, sokeria laitoin hiukan vähemmän. Vaniljasokerin vaihdoin kun ei sattunut tällä kertaa olemaan.. Lisäksi tein toskan aika ajoissa niin levitin senkin varmaan liian aikaisin pinnalle enkä saanut riittämään koko piirakan päälle. Hyviä tosca sattumia kuitenkin oli sielä täällä.

 koko piirakka koko komeudessaan.

tottakai vaniljakastikkeen kera tarjoiltuna.

Pohja:

100 g voita

2 kananmunaa

reilu 1 dl sokeria

1 dl spelttijauhoja

½ dl ohrajauhoja

2½ rkl kookoshiutaleita

2 omenaa

1 tl kanelia

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon kuivat ainekset. Lopuksi sulanut voi. Sekoita hyvin. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan. Viipaloi omenat ja ripottele päälle kanelia.

Paista uunin keskitasolla 175'C n. 25min (olisko itsellä ollut 15min). Nosta uunin lämpötila 200'C:n.

Tosca:

50 g voita

3/4 dl sokeria

50 g mantelilastuja

1 rkl spelttijauhoja

1 rkl maitoa

Sulata voi ja sokeri kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada sekaan jauhot ja mantelilastut. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi maito. Kaada lämmin toscaseos piirakan pinnalle. Laita piirakka vielä uuniin 10-15 minuutiksi.

Avokado-browniet

Nytkun on tuohon avokaadoon tykästynyt niin kuittaa hinnalla millä hyvänsä saada lapset sitä syömään myös :) Tämä osottautui hyväksi.

200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
2 dl ruokokidesokeria
1 dl kaakaojauhetta
1½ dl mantelijauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 avokadoa

päälle: tomusokeria

Kuumenna uuni 175'C:n.
Sulata suklaa, jäähdytä. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulanut suklaa joukkoon.
Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää varovasti käännellen suklaa-sokeri-munavaahtoon. Kuori ja soseuta avokado. Sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina uunivuokaan.
Paista kakkua uunin keskitasolla n.25min. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. Halutessasi siivilöi tomusokeria pinnalle.

Nachovuoka

Nachovuoka on meillä ainakin nuorison suosiossa. Tunnustan teen sitä kuitenkin aika harvoin.

Onneksi kasvikset kelpaavat niin saa laittaa oikeastaan mitä vaan tähän. Hetken pohdin tekisinkö vaihteeksi broilerinjauhelihasta mutta lopulta käsiin osui ihan normi nauta-sika :)

Maissilastuja

jauheliha

jauhelihamaustetta

maissia

vihreitä papuja

porkkanaraastetta

valkosipulia

juustoraastetta

salaattia

paprikaa

 Koko komeus lähdössä uuniin. Ilman juustoraastetta vielä..

Juustoraaste antanut kauniin värityksen.

Päälle vielä kasa salaattia ja paprikaa

2. Syntymäpäivätaulu

Kesällä tuli tehtyä toinen tälläinen syntymäpäivätaulu.
Ensimmäisestä näkee työvaiheita. Ainut tässä on ero että laitoin lehtivuvioisesta servetistä vesi-erikeepperiseoksella noita lehtiä antamaan hiukan ilmettä tälle.
Pitäisi jossain vaiheessa tehdä myös itselle mutten yhtään tiedä vielä muviota haluan siihen koska tämä kuvioitu on kyllä paljon paremman näköinen kuin pelkkä valkoinen.

Vaniljapannacotta

Muutaman kerran tehnyt pannacottaa ja aina maitopohjaisena. Reseptejä selailtuani aikoinaan huomasin että ohjeita löytyy kermalla tehtynä sekä puolet kermaa puolet maitoa. Pitää joskus kokeilla tuota kermalla tehtyä myös. Tämä kyllä upppoaa näin maitopohjasena hyvin meille.hyvin. Tämän voi tehdä liivatelehdistäkin, käytä 2 liivatelehteä. Muista liottaa lehtiä kylmässä vedessä että pehnevevät. Itse tykkään käyttää tuota liivatejauhetta. Marjakiisselin vastaavasti tein hyytelösokerista. Voi tehdä kummatkin joko liivatteesta tai hyytelösokerista halutessaan.


annoksia 4

maitokiisseli

5 dl maitoa
1 vaniljatanko
3 rkl sokeria
2 tl liivatejauhetta

Halkaise vaniljatanko ja raaputa vanilja maidon joukkoon. Lisää puolikkaat lisäksi maidon joukkoon. Lisää myös sokeri joukkoon. Anna kiehua hiljalleen 15-17 min. Lisää liivatejauhe hieman jähtyneeseen maitokiiseliin. Jaa kiisseli annosmaljoihin/laseihin. Anna hyyttyä mielellään 3 tuntia.

marjakiisseli

2 dl vettä/mehua
1 dl marjasosetta
5 rkl hyytelösokeria

Keitä vedestä ja marjasoseesta seos ja lisää hyytelösokeri joukkoon. Kaada maitokiisselin päälle. Anna hyytyä hiukan aikaa ennen tarjoilua.