Jauheliha-mifulasange

Lasangen teko on nykyään oikeastaan vallan tortillalasangea.. Kyllä vaan perinteinen lasange eri versioilla on kuitenkin se parhain :)

Perinteinen jauhelihalasange kera mifun. Mifua olen kerran aikaisemmin kokeillut. Sopi kyllä tähänkin hyvin.

lasangelevyjä

jauhelihakastike:

400 g jauhelihaa

(jauhelihamaustetta)

1 prk mifua

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

5 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä

3 porkkanaa

1 pieni purkki herkkusieniä

vettä + lihaliemijauhetta (lihalientä)

mustapippuria

1 prk valkosipuli tomaattimurskaa

juustokastike:

1 l maitoa

1 dl ohrajauhoja

150 g aurinkokuivattu tomaattituorejuusto

muskottipähkinää

valkopippuria

(juustoraastetta)

Valmista jauhelihakastike; kuori ja raasta porkkana. Pilko tomaatti pienemmäksi. Halutessa myös herkkusienet. Kuori sipulit ja valkosipuli ja hienonna. 

Ruskista jauheliha ja sipulit. Mausta jauhelihamausteella halutessasi. Lisää porkkanaraaste, sienet, tomaatti, mifu, lihaliemi tai vesi ja lihalienijauhe, tomaattimuska ja mustapippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15-20min.

Valmista juustokastike; sekoita ohrajauho pieneen maitotilkkaan ja lisää loppu maito. Kiehauta ja alenna lämpöä. Lisää tuorejuusto, muskottipähkinä ja valkopippuri. Anna kiehua pieni hetki.

Kokoa lasange; ensi jauhelihakastiketta, juustokasiketta, lasangelevyjä niin monta kerrosta kuin jauhelihakastiketta riittää. Päälimmäiseksi vielä loppu juustokastike. Halutessa vielä hiukan juustoraastetta päälle.
Paista 175'C n.tunti. Uunin alimmalla tasolla. Anna vetäytyä hiukan aikaa ennen tarjoilua.

Mango-limemousse

Jotain hedelmäistä ja raikasta piti saada :)

4 tl liivatejauhetta/ 4 liivatelehteä

2 prk säilykemangoviipaleita

2 limettiä

2 prk vaniljarahjaa

2-2½ dl vispi-tai kuohukermaa

Valuta mangot. Pese ja raasta limet. Sekoita limen kuoriraaste mangon joukkoon. Soseuta. Sekoita joukkoon rahkat. Purista limen mehut joko mikron kestävään kulhoon tai pieneen kattilaan. Kumpaa sitten käytätkin liivate jauhetta tai lehtiä toimi pussin/purkin ohjeiden mukaan. Liivatehdet pitää liottaa ensin kylmässä vedessä. Liivatejauhe sekoitetaan kiehuneeseen mehuun. Anna hetki jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita liivate rahkaseokseen ja lisää lopuksi kermavaahto joukkoon.

Jaa annos lautasiin/laseihin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään parisen tuntia.

Thai-broilerpihvit

Meillä syödään ja tykätään broilerin jauhelihasta. Ne perinteiset mitä tehdään alkoi tuntumaan tylsiltä niinpä kokeilin tehdä pihvejä ja näistä tuli hyviä. Varmasti siis teen uudelleen ja paistan pannulla niinkuin nämä.

800 g broilerjauhelihaa

3 tl chilirouhetta

1½ rkl inkivääriä

4 valkosipulinkynttä

3 tl limenmehua

1 rkl kalalientä tai kastiketta

3 rkl perunajauhoja
(1 punainen paprika)

1 kananmuna

Sekoita chili, inkivääri, murskattu valkosipuli, lime, perunajauho & kalaliemi keskenään. Sekoita jauhelihan joukkoon seos sekä kananmuna. Pilko halutessasi paprika mukaan. Sekoita tasaiseksi. Anna makujen tasoittua puolisen tuntia ja paista pannulla pieniä pihvejä.

Tarjoa riisin, ohran tai nuudelin kanssa kera salaatin tai lämpimien kasvisten kera.

Broilerpizza, gluteeniton

pohja: 

8 dl gluteeniton jauhoseosta

2 pss kuivahiivaa

3 dl vettä

2 rkl öljyä

2 rkl suolaa

täyte:

paholaisen hilloa

broiler rintapaloja pilkottuna

ananasta

aurajuustoa

juustoraastetta

Tee ensin pohja nousemaan.

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita joukkoon myös suola. Lämmitä vesi reilun käden lämpöiseksi. Sekoita öljy joukkoon ja pieni määrä jauhoja johon on hiiva ja suola sekoitettu.  Sekoita loput jauhot joukkoon ja anna taikinan kohota.

Ruskista broiler palat (mausta halutettasi broiler mausteella ja valkosipulilla).

Levitä kohonnut pohjataikina leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä paholaisen hilloa haluamasi määrä pohjan päälle. Levitä broiler palat hillon päälle, ananaspalat ja juustot päälle.

Paista 225'C 20-25min.

Gluteeniton mustikkapiirakka

Gluteeniton leivonta on vielä haastavaa enkä ole pullaa vielä uskaltanut kokeilla. Nyt kuitenkin uskalsin kokeilla tähän mustikkapiirakkaaseen pullapohjaisen pohjan.

n.7 dl gluteenitonta jauhoseosta

3 tl kardemummaa

75 g voita

2½ dl vettä

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 kananmuna

1 pss kuivahiivaa

2 tl psylliumjauhetta

päälle:

400 g pakastemustikoita

Turvota psyllium pieneen määrään vettä. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita myös kardemumma, suola, sokeri myös pieneen jauhomäärän joukkoon. Sulata voi. Lämmitä loppu vesi +42'C:n sekoita jauhoseos johon on lisätty hiiva + muut ainekset. Sekoita psyllium joukkoon hyvin sekoittaen. Sekoita kananmuna joukkoon. Lisää puolet lopusta jauhomäärästä hyvin sekoittaen. Lisää voi ja loppu jauhomäärä. Sekoita tasaiseksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Levitä taikina pellille ja lisää mustikat päälle. Paista uunissa 200'C n.30min.
Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Värjätyt mukit

Joululahjaksi tein värjättyjä mukeja nuorimman kanssa.

Nämä oli kyllä niin helppoja tehdä ja aika nopeatekoisiakin. 

Nyt tehtiin vaan puolimukia värjättynä. Näitähän voi tehdä oikeastaan millä tekniikalla vain. Itselle ajattelin jossain vaiheessa tehdä niin kuin tuossa videolla.

yksivärisiä mukeja

vettä

kynsilakkoja

hammastikkuja

Teko-ohje löytyy täältä.

Tyrni-valkosuklaapannacotta

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

100 g valkoiusta suklaata

3/4 dl tyrnimehua (laimennettua)

1 dl tyrnimehua (laimennettua)

½ dl hyytelösokeria

Kiehauta kerma ja sokeri kattilassa. Siirrä kattila pois levyltä. Paloittele suklaa kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita hieman jäähtyneeseen seokseen tyrnimehu. Jaa seos tarjoiluastioihin. Anna hyytyä 1-2 tuntia.

Valmista tyrnimehusta ja hyytelösokerista kiille; kiehauta mehu ja sekoita hyytelösokeri mehuun ja sekoita tasaiseksi. Kaada kermaseoksen päälle. Anna hyytyä seuraavaan päivään.