Mustaherukka-vaniljakakku

Kauan pitänyt kokeilla tälläistä toisen kakun sisään toinen. Nyt sitten vihdoin sain aikaiseksi.

Ei mikään kauhean kaunis, mutta niin hyvää kyllä.

2 kananmunan suklaa kakkupohja höystettynä 60 g tummalla suklaalla

Sisäkerroksen kakussa mustaherukoita. Olisi ehkä voinut laittaa hiukan vähemmän. Tuo mustaherukka niin voimakkaan makuinen että maistui kyllä todella voimakkasti ettei tuota vaniljan makua kyllä hirveästi maistanut. Tietysti jos osasi aloittaa reunasta niin..

pohja:

2 kananumaa

½ dl sokeria

½ dl gluteenitonta jauhoseosta

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2½ - 3 rkl kaakaojauhetta

60 g tummaasuklaata rouhittuna

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Siivilöi jauhot varovasti sokeri-munavaahtoon. Lisää lopuksi rouhittu suklaa.

Paista esilämmitetyssä uunissa 175'C 10min. Jos teet kakuksi jakakkuvuoka pienempi niin paistoaika hiukan pidempi. Itsellä 28 halkasialtaan oleva kakkuvuoka.

mustaherukkatäyte:

4 dl mustaherukoita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

3 tl liivatejauhetta

4 rkl kylmää vettä

Murskaa mustaherukat.  Sekoita tuorejuusto marjasurvoksen joukkoon. Vaahdota kerma kestäväksi vaahdoksi. Sekoita liivate veden joukkoon. Lämmitä mikrossa parikymmentä sekunttia välillä sekoittaen. Jäähdytä. Sekoita kermavaahto tuorejuusto-marjaseokseen. Lisää jäähtynyt liivateseos.

Laita pohjan päälle pienempi kakkuvuoka (itsellä 24 halkasialtaa oleva). Kaada seos vuokaan. Anna hyytyä vähintään pari tuntia.

vaniljatäyte:

3 dl kuohukermaa

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

(3 tl liivatejauhetta + 4 rkl kylmää vettä)

Valmista kreemi; sekoita kreemijauhe veteen hyvin sekoittaen. Vaahdota kerma  kestäväksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto kerman joukkoon. Sekoita valmis kreemi joukkoon.

En laittanut liivatetta vaikka olisi ehkä pitänyt. Pysyi kyllä hyvin kasassa ilman liivatetta. Makuasia varmaankin.

Herukkavispipuuro

Vispipuuro on aina kuulunut herkkulistalle. Yleensä teen kyllä puolukoista. Nyt teki mieli kokeilla punaisista viinimarjoista, ja hyväähän siitäkin tuli.

n. 1 l punaherukoita

1½ l vettä

Keitä marjat mehuksi ja siivilöi kuoret ja siemenet pois. En käytäänänyt kaikkea menua vispippuuroon vaan jätin hiukan juotavaksi.

1 l punaviinimarjamehua

1½ dl ohramannaa

½ dl sokeria

1 tl suolaa

Kiehauta menu. Lisää vatkaten joukkoon ohramannat, sokeri & suola. Keitä 10 min. Anna jäähtyä kunnolla ja vatkaa kuohkeaksi.

Intialainen possu

Ohje repästy jostain lehdestä enkä kyllä muista milloin.. 

Kokeilemisen arvoinen oli ja aika varmasti teen toistekin. Oli hyvää vaikka tulikin mutinoita et miks pitää olla pähkinää joukossa..

n. 200 g purjoa

4 porkkanaa

2 paprikaa

600 g possun suikaleita 

öljyä paistamiseen

4 rkl tomaattipyrettä tai ketsuppia

garam masala - mausteseosta

inkivääriä (tuoretta raastettuna)

2 prk kermaa (kuohu tai ruoka)

n. 2 dl cashewpähkinöitä

(suolaa jos kokee tarvitsevansa)

Halkaise, huuhdo ja hienonna purjo. Suikaloi paprika ja porkkanat.

Paahda cashewpähkinät.

Ruskista lihat ja siirrä odottamaan. Kuulota kasivsia öljyssä. Mausta ne tomaattipyreellä/ketsupilla, garam masalalla ja inkiväärillä.

Siirrä lihat takaisin pannulle ja lisää kerma. Hauduta 5-10 min, kunnes kasvikset ovat hiukan rapsakoita vielä. Ripottele pinnalle paahdettuja cashewpähkinöitä.

Tarjoa riisin kera.

Kreemi-herukkapiirakka

Vanhassa blogissa löytyy ohje tähän jossa täytteessä on käytetty rahkaa kreemin tilalla. Jauhoina käytetty vehnäjauhoja.

Tämän tein gluteenittomana. Muuten tein samanlailla kuin tuon ja pohjataikina tuli  reunoilta yli. Saman piirakkavuoka. Ilmeisesti nuo gluteenittomat jauhot teki ekaa kertaa kepposet kunnei aikaisemmin tuollatavalla ole noussut.

muruseos:

100 g margariinia

3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl mantelijauhoa

1½ dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

pohjataikina:

2/3 muruseoksesta

1½ dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

kreemitäyte:

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl kylmää vettä

500 g marjoja (herukoita & karviaisia)

pinnalle:

1/3 muruseoksesta

Sulata rasva mikrossa leivontakulhossa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvan joukkoon. Ota muruseoksesta noin 1/3 erikseen. Sekoita loppuun muruseokseen jogurtti ja muna. Levitä jogurttitaikina piirakkavuokaan (halkaisija 30 cm) .Sekoita kreemi & vesi keskenään, anna tekeytyä hiukan aikaa. Soseutin marjat ja sekoitin kreemin joukkoon. Levitä valmis kreemi-marjaseos pohjan päälle. Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia.

Peilipöydän tuunaus

Tämän parissa mennyt jokunen tovi.

Onhan tietty muutakin tehty; mm. käyty tyhjentämässä metsästä ja omasta pihasta marjoja & vähän reissattukin sinä sivussa.

Vanha peilipöytä muutti vihdoin meille tässä kesällä. Jonkin aikaa pähkäilin että mitä sille tekisin kun pöydän pinta alkoi olemaan jo aika kärsineen näköinen puhumattakaan jaloista tai jakkarasta.. Kaikki osat oli tuossa vanhassa tallessa, mutta muistin ottaa kuvaa vasta kun kaksi laatikkoa oli pois ja tuo ovi.. Nuppeja puuttui yksi ja se hiukan harmitti. Saatiimpahan ostaa kokonaan uudet. Niitäkään kyllä ei löytynyt oikean värisenä vaan saatiin maalata nekin samalla värillä kuin muuten.

Valkoiseksi en missään nimessä halunnut maalata enkä kyllä mustaksi enkä kauhean räikeäksi. Värejä tietysti jäi vaikka kuinka.. 

Päätöksen annoin tyttärelle; suklaaruskea. Niinpä yhdessä kävimme maalikaupassa hakemassa maalia. Valinta osui kalkkimaaliin; Vintro chalk paint chocolate, värisilmän valikoimasta.

Yhdessä hiukan pintahiottiin vanhaa maalia/lakkaa pois. Sen jälkeen maalattiin yhdessä. Kaikkea ei yhtenä päivänä vaan vähitellen ja siksi kai tämän tekeminen kestikin. Mikäs kiire olisikaan ollut..

Jakkaran kangas käytiin myös yhdessä valitsemassa.  Kangas löyty Eurokankaasta jostain poistolaatikoista kunnei hyllystä enää löytynyt. No lopusta kankaasta pitää jotain kivaa kehitellä. Tytär kyllä olisi halunnut jonkin räikeän ja äiti jokin nätin pienen kukkakuvioisen. No lopulta tytär valitsi farkkukankaan joka mielytti kumpaakin.

Kävin sitten ostamassa vielä vanua niin saatiin jakkaraan hiukan pehmustetta lisää kun oli vuosien saatossa hiukan kulunut ja selvä painautuma jo nähtävissä. 

Kangas kiinnitetty niittipyssyllä. Kaikkein paras olisi tietysti ollut paineilmalla toimiva, muttei sellaista tietysti ole itsellä..

Pähkinä-suklaajäätelö

Jäätelöitä olen tehnyt jos minkälaisella variaatiolla..

Tämä maistui kyllä kaikille ja satsi oli autamatta liian pieni.

Tuplaus ainakin seuraavalla kerralla jossei triplaus !!!

5 dl kermaa

3 kananmunaa

1 dl nutellaa

Erotttele huoneenlämpöiset kananmunista keltuaiset ja valkuiaiset eri kippoihin. Vaahdota valkuaiset. Vaahdota keltuaiset, lisää nutella keltuaisten joukkoon ja sekoita hyvin. Vaahdota kerma hyvin.

Yhdistä Kermavaahdon joukkoon nutella-keltuais vaahto. Lopuksi valkuaisvaahto joukkoon.

Laita astia pakastimeen. Sekoita 1-2 kertaa enimmäisten tuntien aikana. Anna jäätyä mielellään seuraavaan päivään.

Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakkaa piti jo eilen tehdä kun kuulema oli valtakunnallinen mustikkapiirakka päivä. No mustikassa oltiin eilen mutta piirakan teko jäi tälle päivää.

Aina kuvittelen löytäväni sen parhaan piirakan ohjeen ja sitä en sitten vaihda. vielä en kuitenkaan sitä olut löytänyt -nyt voin kuitenkin sanoa että jos tästä parempaa löydän niin saa kyllä hyvän kilpailijan.

Mistäköhän googlen syövereistä tämänkin ohjeen löysin Vehnällisenä tottakai ja sikerin määrän vähensin. Tämä kuitenkin tuli tehtyä gluteenittomana.

100 g voita

½ dl fariinisokeria

1 kananmuna

1½ dl gluteenittomia vaaleita jauhoja

1 dl mantelijauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

täyte:

2 dl jogurttia

1 kananmuna

½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

4-5 dl mustikoita  

Lämmitä uuni uuni lämpeämään 200'C:seen.

Sulata voi. Sekoita sulaneeseen voihin sokeri ja kananmuna. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Voitele piirakkavuoka. Kaada taikina vuokaan.

Valmista täyte; sekoita kananuman joukkoon jogurtti & sokerit. Sekoita hyvin. Kaada mustikat pohjan päälle ja lopuksi joruttiseos päälle. 

Paista 200'C n.20min.