Kolmen suklaan liivaton juustokakku

Kokonaan liivaton juustokakku oli uusi tuttavuus.

Ilmeisesti oli hyvää -itse en kerennyt saamaan yhtään. Pääasia oli että kaikki meni :)

Ohje täältä, löytyy hyvät vaihde kuvat ja ohjeet jos suklaamouse epäonnistuu. Muista siis jäähdyttää suklaa kunnolla ennenkuin lisäät muiden ainesten joukkoon!!!

Suklaavalumalla

marenkia

minttu suklaapalloja

marenkia

tummaa suklaata

mansikoita

Pohja:

150 g digestivekeksejä

75 g rasvaa

Aineet:

5 dl Flora Vispiä

2.5 dl Flora Kuohua

600 g maustamatonta tuorejuustoa

125 g tummaa suklaata (hyvää 70%)

125g maitosuklaata (laktoositon)

125 g valkosuklaata (maidoton)

Suklaavalumaan:

125 g tummaa suklaata

n. 1 dl kuohukermaa

Ohje:

Murskaa keksit tehosekoittimessa tai vastaavassa oikein hienoksi.  Sulata margariini/voi tai käytä öljyä (1 dl). Sekoita rasva keksimurujen joukkoon. Laita pohja odottaman jääkaapiin.

Vatkaa Flora Vispi ja Kuohu samassa kulhossa vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistetut tuorejuustot. Jaa paksuksi vatkattu mousse kolmeen kulhoon. Pilko tumma suklaa mikron kestävään kippoon, maitosuklaa toiseen ja valkosuklaa kolmanteen kippoon. Sulata suklaat mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Varmista, etteivät suklaat ole kuumia, kun alat sekoittamaan niitä kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon.

Vatkaa ensin sula valkosuklaa yhden kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon nopeasti vispilällä vai vatkaimella. Kaada sen jälkeen maitosuklaa toisen moussen päälle ja sekoita samalla vispilällä (tai hurauta samoilla vatkaimilla) kunnolla sekaisin. Tee samoin vielä tumman suklaan kanssa.

Lusikoi tumma suklaamousse kakkupohjan päälle, tasoita.

Lusikoi maitosuklaamousse tumman suklaamoussen päälle ja tasoita.

Levitä vielä valkosuklaamousse ja tasoita.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.Kun kakku on hyytynyt, poista vuoan reunaosa (ja reunakalvot). Jos reuna on kovin röpelöinen, niin vedä se siistiksi vaikkapa leipurin lastalla, sileäreunaisella veitsellä tai muulla vastaavalla tasareunaisella välineellä. Itse vielä pakastin kakut ettei kaikkea tarvinnut tehdä kerralla eikä maku kärisynyt. Ensin pitää hyydyttää jääkaapissa pari tuntia. Pakastaa pari tuntia ja sitten kakku on hyvä kääriä kelmuun ettei kakkuun tartu ylimääräisiä hajuja.

Suklaavaluma:

Lämmitä kerma, älä anna kiehua. Pilko suklaa joukkoon ja anna sulaa. Sekoittele ettei jää palasia, suklaa sulaa kyllä kerman joukkoon.
Kaada pikkuhiljaa kakun päälle tai pelkästään reunoille.

Mariannekääretorttu

pohja: 

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhtetta

1 dl gluteenittomia jauhoja

3/4 dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

Kuumenna uuni225'C asteseen sillä aikaa kun valmistat taikinan.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita siivilän läpi muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita varovasti ettei vaahdon rakenne lässähdä.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 6-8 min.

Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperin päälle. Kääri rullalle.

täyte: 

suklaamousse 

80 g tummaasuklaata

2 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

½ ps mariannekarkkeja murskattuna

Sulata suklaa. Erottele valkuaiset sekä keltuaiset. Lisää jäähtynyt suklaa keltuaisten joukkoon sekä muskatut mariannet. Vaahdota valkuaiset sekä kerma. Yhdistä ainekset. Levitä kääretottu levylle ja kääri rullalle. Anna tekeytyä jääkaapissa parisen tuntia.

Juustoinen kasvis-broilervuoka

Jotenkin nämä broiler ruuat vain vievät voiton jos ja kun pitää mietiä mitä ruuaksi.

Tämän ohjeen löysin jostain netin syövereistä enkä muista todellakaan mistä olen löytänyt. Kokeillut olen muutaman kerran ja todennut että on vaan hyvää.

800g broileria

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl voita

(8 rkl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja)

250-400 g kesäkurpitsaa

1 purjo kokonaan

500 g porkkanoita

4 dl ruokakermaa

mausteita mitä haluat

150 g mozzarellajuustoraastetta

600 g kukkakaalia

Jos käytät broilerin fileitä leikkaa suikaleiksi. Ruskista voi-öljyseoksessa jauhojen kera (tai ilman). Kuori kesäkurpitsa ja porkkanat. Suikaloi. Suikaloi purjo. Paista broilerin kanssa 5min.

Kaada pannulle kerma ja puolet juustoraasteesta. Mausta haluamallasi tavalla.

Kaavi seos uunivuokaan. Pilko kukkakaali päälle ja loput juustoraasteesta.

Paista uunissa 200'C n.30min.

Muistitaulu

Pähkäilin kerran kirppiksellä että minkälaisen systeemin laittaisin että saan järkevästi  juhliin tarjottavat listattua. En jokaisen kohdalle erikseen haluaisi laittaa mikä mikin on + allergiat/rajoitteet.

Käteen osui taulun kehykset joita hiukan aikaa pyörittelin ja pähkäilin.

Toiseksi pähkäilin sitten pitäisikö ostaa liitutaulumaalia vai milläs saisin nätin lopputuloksen.

Päätin kokeilla liitutauli kontaktimuovia. Menettelee, olisi voinut ehkä paremin perehtyä eri vaihtoehtoihin.

Kehyksiä en millään tavalla käsitellyt ennen maalausta.

Maalina käytetty kehyksissä:

Chalky finish kalustemaali; Duck Egg 

liitutaulukalvo

BBG-kastike

2 sipulia (+ öljyä)

4 tomaattia

2 rkl sinappia

0,5 dl HP-kastiketta

1 dl ketsuppia

1-3 valkosipulinkynttä

1 tl kanelia

1,5 dl coca colaa

2 rkl fariinisokeria

1 tl suolaa

Kuori ja paloittele sipuli. Kuullota sipuli öljyssä pehmeäksi.

Pese, kuutioi tomaatti ja lisää kattilaan. Lisää myös sipulit ja keitä 5min. Lisää muut ainekset ja keitä miedolla lämmöllä ½ tuntia kunnes kastike sakenee.

Tiikerikakkupalat

Jos haluaa makeannälän taltuttaa tätä ei tarvitse montaa palaa syödä niin varmasti on taltutettu.

Vähän niinkuin mokkapalat ja tiikerikakku muttei kuitenkaan. Maku-lehden ohjeessa ei ollut täytteessä kahvia muttta lisäsin päälliseen niin sain hyvin levittyvän. Porkkanaraaste teki hyvän mehevyyden. Pohjataikinasta olisi sokerin määrän voinut hyvin puolittaa kun kuorute on niin makea. Enpä huomannut ja heti tuli palautetta - on liian makeaa ei voi oikein syödä -tosin enpä kuitenkaan usko että, syömättä jää.

pohja:

250 g voita tai margariinia

1-2 dl sokeria

3 kananmunaa

1½ dl maitoa

3½ dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

1 dl kaurajauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3-4 porkkanaa (koosta riippuen)

tummaan raitaan:

3 rkl maitoa

3 rkl kaakaojauhetta

kuorrute:

50 g voita tai margariinia

½ dl inkiväärishottia *

2-2½ dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

(kahvia)

*Inkiväärishotti; 2 rkl hienoksi raastettua inkivääriä + 2 rkl limemehua

Vatkaa huoneenlämöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon maito ja kuivat ainekset. Lisää lopuksi porkkanaraaste.

Ota taikinasta 3/4 toiseen kulhoon ja sekoita maito ja kaakaojauhe joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä pienen uunipohjan pohjalle leivinpaperi. Lisää molempia taikinoita vuoronperään pellille. Sekoita hiukan että taikinat sekoittuvat keskenään ja muodostuu kuviointi.

Paista 200'C n.20-25min.

Valmista kuorrute; sulata rasva, lisää inkiväärishoti joukkoon, lisää sitten tomusokeri ja kaakao. Itsestäni kuorrute sinällään tuntui tönköltä niin lisäsin hiukan kahvia joukkoon., en mitannut (arviolta 2-4 rkl).

Raparperitorttu & mansikkarahka

Löysimpä hyvältä vaikuttavan raparperipiirakan ohjeen. Muutin ohjeen gluteenittomaksi. Omenahilloa en halunnut käyttää vaan mietin et milläköhän korvaisi, päätimpä sitten etsiä vastauksia netin syövereistä. Mansikka tai vadelma ei myöskään houkuttanut. Päätimpä kokeilla granaattiomenaa, vaikka se tuntui kyllä aika oudolta. Itseasjassa tuli kyllä kokeilemisen arvoinen piirakka ja teen aika varmasti uudestaankin.

Rahkaa meillä syödään vähintään kerran kuukaudessa, melkein aina pakastemarjoilla tuunattuna. Ekaa kertaa tein kokonaan mansikoista. Tuoreita ei silloin löydä kuin haluaa..

Raparperipiirakka

pohja:

100 g kylmää voita tai margariinia kuutioina

1½ rkl sokeria

1½ vaaleita gluteenittomia jauhoja

1 dl kaurajauhoja

1 rkl psyliumia

½ dl jääkylmää vettä

täyte:

n. 2 pientä granaattiomenaa

½ l raparperinpaloja

muruseos päälle:

75 g kylmää voita tai margariinia kuutioina

½ dl sokeria

1½ dl tummia gluteenittomia jauhoja

1 dl kaurahiutaleita

Kuori ja pilko raparperit. Poista granaattiomenoista siemenet.

Valmista pohjan aineksista (vettä lukuunottamatta) käsisin murumainen seos. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Painele piirakkavuokaa tai kakkuvuokaan pohjalle ja nosta hiukan reunoille myös. Pistele haarukalöla pohja. Laita pohja jääkaappiin 15 minuutriksi. Esipaista pohjaa 10 min 200'C.

Valmista muruseos päälle; Sekoita kaikki ainekset keskenään. Seos on valmis kun se on murumaista.

Kaadagranaattiomenan siemenet ja raparperin palat esipaistetun pohjan päälle. Ripottele muruseos päälle. 

Paista piirakkaa vielä 20-30 min.

Mansikkarahka

4 dl rahkaa

5 dl kuohu -tai vispikermaa

500 g mansikoita

( 3 rkl sokeria)

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita rahka joukkoon. Lisää tuoreet tai hieman kohmeiset mansikat joukkoon sekä halutessasi sokeri. Sekoita. Anna tekeytyä vähintään puolituntia jääkaapissa.

Mansikka-jugurttipiirakka

pohja: 

125 g voita tai margariinia

4 dl jauhoja (2 dl kaurajauhoja, 2 dl vaaleita gluteenittimomia jauhoja, 1 rkl psylliumia)

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl perunajauhoja

1 dl jugurttia

1 kananmuna

täyte:

2 dl jugurttia

2 kananmunaa

½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1 rkl vaniljasokeria

pinnalle:

mansikoita

Sulata rasva, jäähdytä. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Kaada voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaa,

Valmista täyte: Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Halkaise tai viipalo mansikat päälle.

Paista 175'C n.50min.