Mansikkakakku

Mansikkakakku

4 munan kakkupohja

4 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

1 dl vaalea glut.jauho

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneen lämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään. Lisää jauhot siivilän läpi vähitellen varovaisesti vaahdon joukkoon.

Kaada taikina kakkuvuokaan. Laita vuoka esilämlitettyyn uuniin. Paista 175'C n.25-30min

Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. Anna jäähtyä rauhassa.

Täyte;

n.500 g mansikoita

3,3 dl kuohukermaa

200 g sitruunatuorejuustoa

Halkaise kakkuvuoka kahtia. Halkaise mansikoita kakkuvuoan reunoille. 

Pese kakkuvuoka ja laita esim.tuorekelmua vuokaan niin saat kakun pois helpommin.

Laita toinen puoli kakkupohjasta vuokaan. Laita mansikan puolikkaita vuoan reunoille.

Kostuta pohjaa hiukan, itse käytin maustettua kivennäisvettä.

Vaahdota kerma ja tuorejuusto. 

Viipaloi mansikoita ja laita kostutetun päälle. Laita kerma-tuorejuustovaahto mansikoiden päälle. Laita lopuksi toinen puoli kakku vuoasta kerman päälle.

Anna maustua jääkaapissa vähintään 4-6 tuntia tai yönyli.

Koristele haluamallasi tavalla. Itsellä päällä vaahtoutuvaa vaniljakastiketta sekä muutama mansikka.