TexMex-pata ilman tomaattia

Valmispatoja on hankala löytää ilman tomaattia. Hyviä ja nopeita ne on kun laiskottaa. Parempaa vaan tulee kun tekee itse alusta lähtien.

700 g broilerjauhelihaa

3 chiliä

2 suippopaprikaa

1 keltainen paprika

1 prk mustia papuja

1 prk kidneypapuja

2 sipulia

4-5 valkosipulin kynttä

200g maissia

chili con carnea

chiliä

fajita -mausteseosta

1 l vettä

riisiä

Pilko paprikat, chilit, sipulit, valkosipulit. Huuhtele kummatkin pavut. Ruskista jauheliha. Mausta vaikka kaikilla kolmella tai jätä osa mausteista vasta siihen kun lisäät riisin. Lisää sipulit, chili ja valkosipuli. Kun jauheliha on kunnolla ruskistunut lisää paprikat ja pavut. Sekoittele hetki ja lisää vesi ja kun vesi kiehuu lisää riisi. Riisin määrää en laittanut kun sitä saa säädellä itse. Mitä enemmän riisiä sitä miedompaa padasta tulee. Vettä vähintään tuo litra. Padan saa antaa hautua miedolla lämmöllä niin että vesi on haihtunut.

Mustikkakukko eli Rättänä

Tämä vaan on niin hyvää. Harmittavan harvoin tulee tehtyä vaikkaonkin nopea tehdä.

Paremminkin tämä kyllä oli marjakukko kuin pelkkä mustikkakukko. Tosian tuonne väliin voi laittaa mitä marjoja haluaa. Vaikkakin mustikat onkin ne perinteisemmät marjat.

200 g voita

5 dl jauhoja (2 dl kaurajauhoja, 3 dl gluteenittomia vaaleita jauhoja)

½ dl fariinisokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

täyte:

400 g marjoja (tälläkertaa mustikoita sekä punaisia viinimarjoja)

2 rkl perunajauhoja

2 rkl fariinisokeria

Sulata voi ja lisää sokeri joukkoon. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Anna taikinan levätä vähintään 10min mielellään puolisen tuntia. Ota taikinasta 2/3 uuninkestävään vuokaan. Tasoittele pohjalle sekä reunoille. Sekoita perunajauhot ja sokeri marjojen kanssa. Kaada seos pohjataikinan päälle. Levitä loppu taikinasta marjojen päälle.

Paista 200'C n.35-40min.

Nyhtöpossua

2 kg porsasta (nyt näytti olevan etuselkää)

suolaa

mustapippuria

laakerilehteä

vettä

Ota liha vähintään ½ tuntia ennenpää lämpenemään.

Laita uunivuokaan kaikki; liha, suola, mustapippuri, laakerinlehdet ja vesi. Veden ei tarvitse peittää lihoja kokonaan. Peitä lihat foliopaperilla. Käännä muutaman kerran paistamisen aikana.

175-200'C 2-3 tuntia. Mitä pitempään paistuu sitä mehevämpää lihasta tulee. Poista liha luista ja läskistä. Nyhdä liha sopiviksi palsiksi.

Tarjoa uunkasvisten tai/ja perunamuusin kera tai minkä lisänä nyt haluatkaan.

Munakasrulla

8 kananmunaa

½-1 dl maitoa

mustapippuria

suolaa

muskottipähkinää

oreganoa

juustoraastetta

n.100 g valkosipulituorejuustoa

600-800 g broilerin jauhelihaa

2 suippopaprikaa

1 sipuli

1 chili

3 valkosipulinkynttä

carry

chili con carne

(suolaa)

Kuori ja ota siemenkodat pois sipuleista, chilistä sekä paprikasta. Ruskista broilerinjauheliha ja mausta miten haluat (itse käytin noita joita tuossa ohjeessa). Lisää silputut/kuutioidut sipulit, valkosipulit, chili sekä paprikat. Anna hautua pienellä lämmöllä sen aikaa kuin munakas on uunissa.

Valmista munakas; riko kananmunat, lisää maito ja mausteet. Sekoita ja kaada leivinpaperin päälle uunivuokaan. Paista 225'C 10-13min. Lisää haluamasi määrä juustoraastetta päälle ja käytä vielä pikaisesti uunissa että juustoraaste sulaa. Jäähdytä hiukan munakasta ja lisää tuorejuusto alapinnalle ns.paistopinnalle. Lisää jauhelihaseos päälle ja kääri rullalle. Itseltä unohtui valuttaa ylimääräinen rasva (broilerissahan ei pitäisi olla..).

Pätkiskakku

200 g voita tai margariinia

10 pätkistä

3 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

5 dl jauhoja (1½ dl kaurajauhoja, 1½ dl vaaleita gluteenittomia jauhoja, 2 dl tummia gluteenittomia jauhoja, 1 tl psylliumjauhoja)

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

2 dl jogurttia

Sulata rasva ja pilko pätkikset joukkoon. Kun rasva on jäähtynyt lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.

Jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175'C 40min

Broiler-piirakka

150 g voita

5 dl jauhoja (käytin; 1½ dl tummia glutenittomia, loput vaaleita gluteenittomia jauhoja)

2 rkl kylmää vettä

ripaus suolaa

täyte:

200 g broilerleikkelettä

1 punainen paprika

2 kananmunaa

1 prk ranskankermaa

2 dl ruokakermaa

½ prk (pienestä) herkkusieniä

1 dl juustoraastetta

Nypi jauhot, suola sekä voi. Lisää kylmä vesi. Painele piirakkavuokaan jauhoja apuna käyttäen tai öljytyin käsin. Esipaista pohjaa 225'C 10min.

Pilko leikkeleet, paprika sekä herkkusienet. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa 200'C n.15-20min.

Puolukkapiirakka

100 g voita tai margariinia

4 kananmunaa

1½ dl fariinisokeria

5 dl jauhoja (1 dl lupiinijauhoja, 1 dl kaurajauhoja, 3 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja 1 ½ tl psyllium-jauhetta)

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

2 dl maustamatonta jogurttia

200 g puolukkaa

muruseos:

75 g voita tai margariinia

½ dl fariinisokeria

1½ dl tummia gluteenittomia jauhoja

Sulata rasva. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää kaikki muut ainekset paitsi puolukka vuoronperään muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita varovasti. Kaafa uunivuokaan. Ripottele puolukat päälle.

Valmista muruseos; nypi rasva, sokeri sekä jauhot keskenään ja laita pieniä nokareita puolukoiden päälle.

Paista 200'C n. 25min.