Puolukkapiirakka

100 g voita tai margariinia

4 kananmunaa

1½ dl fariinisokeria

5 dl jauhoja (1 dl lupiinijauhoja, 1 dl kaurajauhoja, 3 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja 1 ½ tl psyllium-jauhetta)

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

2 dl maustamatonta jogurttia

200 g puolukkaa

muruseos:

75 g voita tai margariinia

½ dl fariinisokeria

1½ dl tummia gluteenittomia jauhoja

Sulata rasva. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää kaikki muut ainekset paitsi puolukka vuoronperään muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita varovasti. Kaafa uunivuokaan. Ripottele puolukat päälle.

Valmista muruseos; nypi rasva, sokeri sekä jauhot keskenään ja laita pieniä nokareita puolukoiden päälle.

Paista 200'C n. 25min.