Anis-mustikkakakku ilman liivatetta

 

Aniksen vivahdus mustikkakakussa. Tein ilman liivatetta. Hiukan sai jännittää pysyykö kasassa vai leviääkö. Toinen tuorejuusto tai hiukan enemmän vaniljakreemiä niin olisi ollut ehkä parempi. Hyvin tämä kuitenkin omalle väelle kelpasi 🙂

Anis-mustikkakakku ilman liivatetta

Pohja:

150 g kaura- digestive keksejä

0,5 dl öljyä

1,5 tl anista

Hienonna keksi jauheeksi. Sekoita öljy ja anis joukkoon. Tasoita kakkuvuoan pohjalle.

Täyte:

n.8dl mustikoita

200 g vaniljatuorejuustoa

0,5 dl vaniljakreemiä (jauhe, ei valmis)

4 dl kuohukermaa

Sekoita mustikat tuorejuuston kanssa. Lisää vaniljakreemi joukkoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ainekset. Kaada pohjan päälle ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Päällys:

Mustikoita

1 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

Laita mustikat hyytyneen kakun päälle. Kiehauta vesi ja hyytelösokeri ja anna kiehua puolisen minuuttia. Kaada seos mustikoiden päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin.

Mustikka-rahkakakku

 

Mustikat on vallanneet taas metsät. Hiukan on jo pakastettu. Ensimmäisistä piti kuitenkin saada tehtyä jotain hyvää. Ensin ajattelin murupiirakkaa, mutta päädyinkin tähän rahkakakkuun.

Mustikka-rahkakakku

100 g voita tai margariinia

2,5 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

1 dl kaurajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

2 kananmunaa

1-1,5 dl fariinisokeria

1 prk sitruunarahkaa

5 dl mustikoita

Sulata rasva. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ha sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki ainekset mustikoita lukuunottamatta keskenään. Sekoita mustikat lopuksi varovasti joukkoon. Tai laita irtopohjavuokaan vuoronperään taikinaa sekä mustikoita.

Paista 200'C uunista riippuen 40-55min

Köyhät ritarit

 

Köyhät ritarit on aika retro herkku jota meillä tehdään aika harvoin. Ihan vaan siitä syystä että leipä ei kerkeä paljoa kuvahtamaan kaapissa. Nytkin sain painottaa ettei leipään kosketa kun haluan  tehdä köyhiä ritareita. Jotkut sanoo että on oltava kermavaahtoa ja hilloa niin on rikkaita ritareita. Meillä oli vain kermavaahtoa - ilmeisesti sitten jotain välimaastosta 😁 Jotkut sanoo että rikkaita on kun on tehty pullaviipaleista. Itse vasta törmäsin valmiisiin gluteenittomiin pullapitkoihin -netissä. 

Köyhät ritarit

Leipä tai pullaviipaleita

3 kananmunaa

Maitoa

Kanelia

Fariinisokeria

Voita tai margariinia paistamiseen

Sekoita kananmunat, kaneli, fariinisokeri sekä maito keskenään. Maitoa en mittaa ikinä.. olisko 0,5-1 dl.

Lämmitä paistinpannu. Kasta leipäviipaleita sitämukaa kun paistat. Paista pari kolme kerrallaan kauniin ruskeaksi.

Tarjoa sokerin, kermavaahdon, hillon tai vaikka nutellan kera.

Maapähkinä-papupata

Kasvisruokaa sesonki näyttää vaan jatkuvan. Itsellä oli pientä epäilynhäyvähdys tästä. Ei kyllä enää kun ensimmäisen haarukallisen laittoi suuhun. 

Maapähkinä-papupata

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

300 g bataattia

1 iso lehtikaalin lehti

1 tlk barlottipapuja

2 rkl rypsiöljyä

2 tl jauhettua korianteria

1 tl juustokuminaa

0,5 tl chilirouhetta

0,5 tl jauhettua muskottipähkinää

500 g paseerattua tomaattia

2,5 dl vettä

0,5 dl kasvislientä

0,5 dl maapähkinävoita

1 limetin mehu

Suolaa

Päälle;

Suolapähkinöitä

Tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Raasta inkivääriä. Kuori ja pilko bataatti. Poista lehtikaalista lehtiruoti ja revi tai leikkaa lehti pieniksi palasiksi.

Kuumenna öljy padassa tai kasarissa. Lisää inkivääriä ja mausteet. Kuullota, kunnes mausteista alkaa irrota kunnolla tuoksua. Lisää sipulit ja jatka kuulottamista kunnes sipulit alkavat pehmetä.

Kaada joukkoon paseerattu Tomaatti, vesi ja kasvisliemi. Lisää bataatti ja keittele keskilämmöllä niin kauan kunnes bataatit ovat pehmenneet.

Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Lisää pataan vielä pavut ja lehtikaali. Keitä muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja limetillä.

Ripottele valmiin ruoanpäälle suolapähkinöitä ja silputtu korianteri.

 

Pinaattiletut

 

Oli aika kun muksut oli pieniä ja yksi lemppari oli -kaupan- pinaattiletut. No nyt tein tuoreesta pinaatista ja voi että kun tuli hyviä. Aikaisemmin tehnyt kyllä pinaattipannukakkua.

Pinaattiletut

5-6 dl maitoa

100 g tuoretta pinaattia

3 kananmunaa

2 tl suolaa

0,5 tl muskottipähkinää

0,5 dl öljyä

0,5 dl  kaurajauhoja

2,5 dl gluteenittomia vaalea jauhoseosta

Ryöppää pinaatin lehdet; joko keittämällä vähässä vedessä vähän aikaa tai keitä Vesi ja kaada piraattien päälle ja anna hetki olla rauhassa ja kaada vesi pois. 

Hienonna pinaatti saksilla tai sekoita maidon joukkoon ja soseuta esim.sauvasekoittimella pieniksi.

Lisää kananmunat, suola, muskottipähkinä ja jauhot hyvin sekoittaen.

Anna turvota hetki. Paista hetki pannulla voissa tai öljyssä.

Kukkakaalicurry

 

Kukkakaalicurry ollut jo pitkään harkintalistalla.

Kokoajan enemmän ja enemmän kun tekee kasvisruokaa ja syö niin ei kyllä yhtään kaipaa lihaa.

Kukkakaalicurry

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 chili

Reilu pala tuoretta inkivääriä

1,5 tl korianterin siemeniä

1,5 tl juustokuminaa

1 tl fenkolia

1 tl kanelia

1,5 tl Currya tai currytahnaa

Öljyä

N.800 g kukkakaali

500 g tomaattimurskaa

1 dl vettä

1 prk kookosmaitoa

50 g pinaattia

1 lime

Ruukku korianteria

Suola

Mustapippuri

Sokeri

Kuori ja hienona sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä kanta ja halutessasi siemenet. Pilko haluamaasi palasiksi. Kuori inkivääriä ja rapsuta tai raasta muiden ainesten joukkoon. Lisää mausteet joukkoon.

Pilko kukkakaali haluamaasi palasiksi.

Paista öljyssä miedolla lämmöllä Mausteita 5 min. Lisää kukkakaalit joukkoon. Kääntele mausteet hyvin kukkakaalin paloihin. Lisää tomaattimurska, vesi sekä kookosmaito. Anna kiehua vähintään 15 Min.

Huuhtele pinaatti sekä korianteri.

Lisää curryn joukkoon pinaatti ja mausta mustapippurilla, suolalla ja ripauksella sokeria.

Lisää lopuksi korianteri ja lime.

Tarjoa riisin kera.