Mansikkakakku

Mansikkakakku

8 munan kakkupohja

8 kananmunaa

2½ dl fariinisokeria

3½ dl jauhoja (itsellä vaaleita gluteenittomia sekä perunajauhoja)

2 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpeämään 175'C.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokeri vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti sekaisin.

Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunista riippuen 40-50min.

täyte:

6 dl kuohukermaa

600 g maustamatonta/sitruuna tuorejuustoa

½ -1 mansikoita

1-1½ dl sitruunatahnaa (Lemon curd)

Vaahdota jääkaappikylmä kerma hyväksi vaahdoksi.

Sekoita sitruunatahna ja tuorejuusto keskenään.

Pilko mansikat pieniksi palasiksi.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkupohja vesi-sokeri vedellä, spitellä tai maito-sokeri seoksella. Jaa täyte kahteen väliin.

koristelu

5 dl kuohukermaa

½-1 l mansikoita

Vaahdota kerma hyväksi kestäväksi vaahdoksi.

Pilko mansikat joko veitsellä tai kananmuna leikkurilla.