Pannukakku

 

Gluteenittomana kun olen tehnyt pannukakkuja niin en kyllä aikaisemmin ole saanut näin kuohkeaa ja hyvää pannukakkua.

Tällä ohjeella siis jatkossa ehdottomasti.

Pannukakku

5 kananmunaa

1 l maitoa

4,5 dl glut.vaaleata jauhoseosta

1 tl vaniljasokeria

2 rkl voita

Lämmitä uuni 225'C.

Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää n. puolet maidosta. Lisää jauhot, suola ja vaniljasokeri kevyesti vatkaten. Lisää loppu maito. 

Anna taikinan turvota 10-15min. Vatkaa kevyesti ennen pannulle kaatamista. Laita leivinpaperi uunipellille ja lisää voi leivinpaperin päälle. Sulata voi uunissa. Ota uunipelti uunista ja lisää taikina pellille.

Paista pannukakkua uunissa 20-25min.

Bataatti-broilerkeitto

 

Hirveästi ei tuo sokeitto ole noussut meillä suosioon. Yksi joka ei tykkää yhtään soseikeitoista tykkää kyllä tästä. Tuo suutuntumaa antva maissi ja broiler varmasti tekevät oman osuuden siinäkin :)

Tämän ohje ei löytynytkään tästä blogista vielä -ihme kyllä. Vanhassa tämä jo olikin -jotain, mutten kaikkia sieltä siirtelen silloin tällöin tänne puolen.

Bataatti-broilerkeitto

n.1kg bataattia

1 keltasipuli + 1 punasipuli 

vettä

suolaa

mustapippuria

kasvisliemijauhetta/kanaliemijauhetta

2 dl ruokakermaa

200-400 g pakastemaissia

700-800 g broileria suikaleina

haluamasi mausteita broilerin maustamiseen

1 lime

Kuori bataatit ja pilko hiukan pienemmiksi. Kuori sipulit ja lohko. Kaada vettä kattilaan niin että bataatit ja sipulit peittyvät. Lisää keitinveteen suolaa. Keitä kypsiksi. Ruskista broilerin suikaleet ja mausta haluamallasi tavalla sekä yhden limen mehulla. Kaada bataatti-sipuli vesi talteen, jätä kuitenkin soseutukseen hiukan vettä jo valmiiksi. Vettä on paljon helpompi lisätä kun on ottanut sitä talteen eikä tarvitse lämitellä puhdasta lisäksi, kun on jo hyvin maustunutkin. Lisää keitinvettä tarvittaessa kerman lisäämisen jälkeen. Oman mietymyksen mukaan ja kuinka löysää keitosta haluat. Lisää pakastemaissit ja kypsät broilen palat. Mausta mustapippurilla, kasvisliemijauheella ja tarvittaessa suolalla. Anna keiton vielä kiehahtaa.

Kinkkupiirakka

 

Kinkkupiirkka on vaan aina se jota tekee ja sitä pyydetään. Välillä haluaa vaihtelua, aina kuitenkin palaa siihen tuttuun ja turvalliseen. Tässä kuitenkin sellainen pohja jota pitää käyttää aina kaikissa muissakin.

Kinkkupiirakka

150 g margariinia

4 dl jauhoja (1 dl kaurajauhoja, 1 dl maissijauhoja, 2 dl vaaleita glut. jauhoja)

1 rkl psyllium

3 rkl kylmää vettä

ripaus suolaa

täyte:

150 g ranskankermaa

150 g mozzarella juustoraastetta

150 g kinkkuleikkelettä

2-3 tomaattia

2 kananmunaa

suolaa, pippuria

Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Nypi jääkaappikylmä margariini joukkoon. Lisää kylmä vesi. Painele piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 200'C 10min.

Valmista täyte. Pilko kinkkuleikkelet pieniksi palasiksi. Siivuta tomaatit. Sekoita täytteen ainekset tomaattia lukuunottamatta keskenään. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Lado tomaattiviipaleet päälimmäisiksi. Laita piirakka takaisin uuniin ja jatka paistamista 15-20min.

Nuudelisalaatti

 

Jotain erilaista -muuta hyvää.

Kun esitettiin toive tälläisesta salaatista niin selailin erilaisia reseptejä aika pitkään ja yhdistelin sitten sieltä täältä mietymyksen mukaan vähän tota ja tota.

Nuudelisalaatti

kikherne nuudeleita (chili)

kevätsipulia

porkkanaa

kurkku

chili

rucolaa

cashewpähkinöitä

broileria

kastike:

lime

soijaa (gluteenitonta)

seesaminöljyä

oliiviöljyä

inkivääriä

valkosipuli

fariinisokeri

Valmista ensin kastike. Pese lime ja kuori varoivaisesti kuoren vihreä osa talteen. Purista mehu joukkoon. Sekoita joukkoon soija, seesamiöljy ja oliiviöljy. Jokaista sellainen 1½-2 rkl. Lisää joukkoon joko hiukan tuoretta tai kuivattua inkivääri jauhetta (1 tl). Maun mukaan valkosipulia. 1 rkl fariinisokeria. Jätä tekeytymään.

Ruskista broilerin palat/fileet, mausta haluamallasi tavalla. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja suikaloi porkkana ja kurkku. Tai tee millaisia suikaleita/viipaleita haluat. Pilko myös chili. Poista halutessasi siemenet. pähkinät voit laittaa sinällään tai hiukan käyttää pannulla saamassa väriä. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Myös kastike. Anna tekeytyä -maustua vähintään ½ tuntia, mielummin pitempään.

Puolukkapiirakka

 

Ihanaa - taas sitä saa... Tuoretta puolukkaa.

Tämä ohje oli alunperin punarerukalle.

Omasta mielestä tuo täyte ei kaipaa sokeria -siksi suluissa.

Puolukkapiirakka

pohja:

200 g voita

1½ dl fariinisokeria

1 kananmuna

4 dl vaaleita glut.jauhoja

1½ dl mantelijauhoja

2 tl vaniljasokleria

1 tl leivinjauhetta

täyte:

7 dl puolukoita

2 prk vaniljarahkaa

1 kananmuna

(½ dl fariinisokeria)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hieman sekoittaen.

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää vaahdon joukkoon. Sekoita varovaisesti.

Taikinan voi levittää suoraan piirakkavuokan tai antaa seistä vähän aikaa jääkaapissa niin on helpompi levittää. Ota taikinasta 1/3 erikseen. Levitä loput taikinasta piirakkavuokaan.

Sekoita täytteen ainekset keskenään (tai jätä puolukat päälimmäiseksi). Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele loppu pohjataikinasta päälle.

Paista 200'C uunista riippuen 36-45min.

Omena-kanelikakku

Oman pihan omenat ei hirveän hyvin häviä syömällä. Jotain pitää keksiä, pakastimeen en enempää omenahilloa laita.

 

Omena-kanelikakku

2 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

5 dl jauhoja (1 dl manteli, 1 dl kaurajauhoa, 3 dl vaalea glut.jauhoja)

3-5 omenaa (koosta riippuen)

väliin:

kanelia & tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Kuori ja raasta omenat. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita puolet taikinasta kakkuvuokaan, laita kanelia ja tomusokeria taikinan päälle ja laita loput taikinasta päälle.

Paista 175'C n.30min. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Avokado-brownie

Ohje löytyy jo aikaisemmin blogin sivulta

Täältä.

Ainut muutos mitä tein oli -> sekoitin avokado soseen jo suklaan joukkoon. Ja sokeri oli erilaista. Ei ehkä olisi pitänyt.. Taikina kyllä kohosi kivasti uunissa, mutta vuokakin taisi olla vääränlainen..

Avokado-brownie

200 g tummaa suklaata

3 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

1 dl kaakaojauhetta

1½ dl mantelijauhetta

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 avokadoa

Kuumenna uuni 175'C:n

Sulata suklaa, jäähdytä. Soseuta avokado ja sekoita suklaan joukkoon.

Vaahdota kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita sula suklaa-avokado joukkoon.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää siivilän läpi varovaisesti sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskiosassa n.25min.

Suolainen juustokakku

 

Uusi tuttavuus -muttei ollenkan paha sellainen.

Ainut mitä muutin reseptissä oli gluteenittomaksi. Sekä paistoin vesihauteessa.

Suolainen juustokakku

pohja:

200 g semper suolaisia keksejä

75 g voita

½ ps mustaleimajuustoraastetta

täyte:

400 g yrtiituorejustoa

½ ps mustaleimajuustoraastetta

3-4 murskattua valkosipulin kynttä

3 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

salaattikerros:

jääsalaattia

kurkkua 

kirsikkatomaattia

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sekoita sulattettu voi keksimurun joukkoon. Lisää juustoraaste ja sekoita. Painele seos kakkuvuokaan, myös reunoille.

Yhdistä kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.

Suojaa kakkuvuoka ulkopuolelta foliolla. Laita reunaliseen uunivuokaan kiehuvaa vettä (tai johonkin muuhun johon kakkuvuoka sopii. Vettä saa korkeintaan olla puolen väliin vuokaa. 

Paista 175'C 35-40 min.

Jäähdytä kunnolla. Koristele kakku salaatilla ennen tarjoilua.

Pohja sopii myös pakastettavaksi.