Puolukka-kookospiirakka

Puolukka on ollut aina (tai ainakin niin muistan) sellainen josta tykkään mahdottomasti. Kookoksesta olen oppinut tykkäämään vähitellen. Puolukan ja kookoksen liitto on vaan niin hyvää <3

100 g voita

4 dl jauhoja (1 dl mantelijauhoja, 1 dl kaurajauhoja , 2 dl gluteenittomia vaaleita jauhoja)

1½ dl fariinisokeria

1 tl soodaa

1½ dl jogurttia

1 kananmuna

täyte:

400 g puolukoita

1 dl fariinisokeria

400 ml kookosmaitoa

2-3 kananmunaa

Sekoita voi, jauhot, sokeri, sooda keskenään. Lisää jogurtti sekä kananmuna. Sekoita nopeasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan tai piirakkavuokaan.

Kaada puolukat pohjan päälle. Kaada kookosmaito kulhoon ja sekoita neste kookoksen valkoisen osan kanssa hyvin sekaisin. Sekoita kananmunat joukkoon sekä fariini sokeri. Kaada puolukoiden päälle.

Paista 200'C 35min uunista riippuen.

Hunajaporkkanat

1 kg porkkanoita

1 rkl hunajaa

2 rkl öljyä

suolaa

kuivatua minttua

Kuori ja pilko tarvittaessa porkkanoita pienemmäksi. Kaaha öljy päälle, hunaja, suola ja minttu. sekoita hyvin.

Paista 200'C sopivan kypsiksi ja mieltymyksen mukaan. Parhaimpina kuitenkin kun jää hiukan purutuntumaa ettei ihan hajoa ja ole täysin läpikypsiä.

Munakasrulla

6-7 kananmunaa
4 rkl vettä/maitoa
suolaa
mustapippuria/pippuriseosta
paprikaa

400 g jauhelihaa + mausteet
1 sipuli
1 punainen paprika
100 g yrttituorejuustoa

Riko kananmunat kulhoon. Sekoita neste joukkoon mausteiden kera. Vatkaa munien rakenne rikki.  Paista 200'C 20-25min.
Kuori sipuli, pilko. Poista paprikasta siemenkota ja paloittele. Paista jauheliha ja mausta haluamallasi tavalla. Lisää sipuli sekä paprika.
Levitä munakkaan päälle tuorejuusto ja lopuksi jauheliha. Kääri rullalle. Anna tekeytyä leivinpaperin sisällä hetki ennen leikkaamista.

Jauheliha-makaroonimössö "pääkallo"

Helppoa nopeaa arkiruokaa jota voi tuunata mielensämukaan vaikka miten.

Jatkojalostaa tietysti makoroonilaatikoksi. Tai ryödä edellisenä päivänä näin mössönä ja seuraavana tehdä lopusta laatikko -jos on enää mistä tehdä :) 

perusmössön ainekset:

makaroonia tarvittava määrä

jauhelihaa

mausteita

lisäksi tässä:

herne-maissi-paprika

herne- maissi.porkkana

(pussien jämät)

papu purkillinen

sipulia

valkosipulia

Keitä makaroonit. Keittämisen loppuvaiheessa heitä pakastepussien loput joukkoon vähäksi aikaa.

Pilko sipulit ja valkosipulit. Huuhtele pavut. Ruskista jauheliha. Mausta haluamallasi tavalla. Lisää sipulit, valkosipulit sekä pavut. Yhdistä jauheliha-kasvisseos huuhdeltujen makaroonien ja kasvisten joukkoon.

Marjatrifle

Täytekakkua en jaksanut alkaa vääntämään kaikkineen päällysten kanssa. Hyvä joskus kiertää ja tehdä helpoimman kautta. Samat ainekset tähän jokatapauksessa tuli mitä olisi täytekakkuunkin tullut.

3 munan suklaatäytekakku

3 kananmunaa (mittaa lasiin)

3/4 osaa munien määrästä sokeria

saman verran jauhoja kuin muniakin (1 rkl kaakaojauhetta, perunajauhoja, gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, 1½ tl leivinjauhetta)

Vaahdota huoneenlämpöiset kanamunat sekä sokeri hyväksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot joukkoon varovasti sekoittaen. Paista 175'C 15-20min. Jäähdytä.

2½ dl kuohukermaa

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g mustikoita

250 g mansikoita

100 g tummaasuklaata

Vaahdota kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Soseuta sulaneet marjat. Sekoita marjaseos hieman käännellen vaahdon joukkoon tai kokonaan jos haluat punaisen värin.

Kokoa trifle; pohjalle murustettua kakkupohjaa, päälle marja vaahtoa, leikkaa suklaasta haluamasi palasia tai raasta isolla terällä suklaata vaahdon päälle. Toinen kerros kakkupohjaa ja loput marjavaahdosta. Pinnalle raasta tai leikkaa suklaasta palasia.

Kasvis-broilerkastike

Kasvisversion tästä saa mainiosti jättämällä broiskun pois. Kummallakin versiolla tämä on älyttömän hyvää. Tuo paistettavaruokarea, mifu on löytänyt aika päiviä sitten meidän keittiöön mutten siitä pahemmin ole mitään reseptiä laittanut. Yhden löysin; kasvis-mifupaistos. Joka itsellä ainakin yksi ehdoton suosikki tämän rinnalla.

700 g broilerin suikaleita

chili con carne, suolaton mausteseos

pippurisekoitusta

pestoa

suolaa

sipulia (haluamasi määrä)

valkosipulia (haluamasi määrä)

paprikaa (punaista sekä keltaista)

mifu ruokarae

4 dl ruokakermaa

curry

(suolaa tarvittaessa)

Käytä valmiita broilerin suikaleita tai leikkaa rintafileistä suikaleita. Laita suikaleet maustumaan chili con carnen, suolan, pippurisekoituksen sekä peston kanssa vähintään tunniksi.

Leikkaa paprikat ja poista siemenkodat, paloittele. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko ne.

Ruskista broilerit. Lisää sipulit melkein valmiiden broiskunjen joukkoon. Lisää paprikat ja mifu. Paista niin että paprikat hiukan pehmenevät ja lisää ruokakerma. Mausta curylla ja tarvittaessa suolalla.

Tarjoa riisin kera.

Pizzakierteet

Pizzakierteitä helpolla kasvistäytteellä.

pohja:

5 dl +42'C vettä

1 ps kuivahiivaa

1 rkl oliiviöljyä

gluteenittomia tummia jauhoja, tummia jytteje jauhoja

suolaa

täyte:

1-2 sipulia karamellisoituna

ketsuppia + mustapippuria + oreganoa

juustoraastetta.

Sekoita veden joukkoon pieni määrä jauhoja johon on kuivahiiva sekoitettu. Lisää suola sekä oliiviöljy. Lisää jauhoja tarvittava määrä. Kohota. Leipomiseen lisää jauhoja koska taikina tarttuu todella helposti kiinni.

Leivo taikinasta leivinpaperin kokoinen piirakka. Täytä. Käännä taikina kahtia. Leikkaa suikaleiksi ja kierrittele ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paita 200'C 15-20min uunista riippuen.

Karamellisoitu sipuli:

Kuori sipuli (t) leikkaa joko renkaiksi tai suikaleiksi. Paista pannulla, lisää muutaman minuutin päästä hunaja tai sokeri ja paahda kauniin väriseksi.

Hirviökakku num2.

kakkupohja:

6 kananmunaa

n. saman verran sokeria

saman verran jauhoja (puolet ja puolet; gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta + perunajauhoja)

1 tl leivinjauhetta + 2 rkl kaakaojauhetta

Valmista kakkupohja muutama päivä ennempää ettei ole ihan täysin tuore ja on helpompi leikata.

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat sekä sokeri hyväksi vaaleaksi vaahdoksi -vähintään 10min.

Lisää siivilän läpi kaikki kuivat ainekset. Sekoita varovasti kaikki keskenään.

Kaafa kakkutaikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan tai laita leivinpaperista pohjalle ja reunoille suojat. 

Paista 175'C uunista riippuen 30-40min.

Täyte:

200 g mustaherukoita

200-250 g punaherukoita

5 dl kermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

4 tl liivatejauhetta + vettä ½ dl

Soseuta marjat. Vaahdota kerma. Lisää liivatejauhe veteen anna hiukan turvota, käytä mikrossa niin että kiehahtaa (ei saa antaa kunnolla kiehua!!!!), jäähdytä ja sekoita kunnolla.

Lisää tuorejuusto marjasoseen joukkoon, lisää sen jälkeen hyvin vatkatun kerman joukkoon. Lisää lopuksi vesi-liivateseos.

Halkaise kakkupoha kolmeen osaan ja täytä. Kostutin tällä kertaa vesi-sokerivedellä.

Anna tekeytyä/maustua seuraavaan päivään.

Päällä hyvin vatkattu kerma vaahto jossa vaniljakreemijauhetta hiukan. Väriaineena pasta väriä (sinistä + hiukan mustaa). Silminä ja hampaina vaahtokarkkia. Silmissä lisäksi hiukan sulatettua tummaasuklaata.

Juustoinen broiler-kasviskeitto

2* 450 g maustamatomia broilerin suikaleita

1 lime (kuoriraaste + mehu)

kanelia

juustokuminaa

suolaa

pomeranssinkuori jauhe

muskottipähkinä

2-3 sipulia (sipulin koosta riippuen)

3 valkosipulin kynttä

3 isoa porkkanaa

200 g vihreitä papuja

reilu 200 g maissia

2 l vettä

currya

(suolaa + mustapippuria)

250 voimakasta sulatejuustoa

Mausta broilerin suikalet limellä, kanelilla, juustokuminalla, pomeranssinkuori jauheella, muskottipähkinällä sekä suolalla. Anna maustua vähintään ½ tuntia, mielummin seuraavaan päivään.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuori ja pilko porkkana.

Ruskista broileri kattilassa tai padassa. Lisää sipulit kuulottumaan. Lisää hetken päästä porkkanat ja curry. Lisää vesi, anna kiehua 10 min. Lisää maissit, pavut ja pilkottu sulatejuusto. Anna sulatejuston sulaa. Lisää tarvittaessa suolaa sekä mustapipuria.

Sitruunakeksit

3 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

½ dl härkäpapujauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl soodaa

½ tl perunajauhoja

2 dl fariinisokeria

120 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

1 rkl sitruunanmehua

1 sitruunankuoriraaste

tomusokeria

Sekoita kaikki jauhot keskenään.

Vaahdota voi, sitruunankuoriraaste ja fariinisokeri.

Lisää kananmuna sekä sitruunanmehu.

Lisää jauhot. Älä sekoita kuin juuri sen verran että jauhot sekoittuvat.

Kumoa taikina tuorekelmuun ja tee taikanasta pitkä pötkö. Laita jääkappiin vähintään neljäksi tunniksi asettumaan.

Laita uuni lämpeämään 175'C:n. Laita leivinpaperi uunipellille.

Leikkaa tangosta ohkasia palasia ja pyörittele pieniksi palloiksi. Kierittele pallot tomusokerissa ja laita leivinpaperille. Jätä reilut välit koska keksit leviävät.

Paista keskitasolla n. 10 min. Uunista riippuen. 

Keksit saavat olla pehmeitä ja vaaleita.