maanantai 31. elokuuta 2020

Broilervoileipäkakku

 

Juhliin piti tottakai olla myös voileipäkakkua kunnen ruokaa tehnyt.
Vaikka tämä oli gluteeniton hävisi kyllä nopesti. Oliko syynä itse tehty leipä vai hyvät täytteet?


Broilervoileipäkakku

leipä:

7 dl vettä
1½ ps kuivahiivaa
13 dl jauhoja (valea sekä tumma glut.jauhoseos, durrajauho, tattarijauho, riisijauho)
1½ rkl psylliumia
3 tl suolaa
2 rkl siirappia

Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola, psyllium & siirappi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrän jauhoja. Kaada seos veden joukkoon. Lisää vähitelen jauhoja joukkoon. Älä kuitenkaan kauheasti vaivaa. Kun kaikki ainekset on sekaisin kaada taikina vuokaan ja kohota puolisen tuntia. Paista 200'C 15-20min riippuen minkälaisessa vuoassa paistat. Jos irtopohja kakkuvuoassa niin menee aikaa hiukan enemmän. Rapean pinnan saat kun leipä on paistunut hiukan yli puolen välin ja kastelet vedellä (pirskottaen) pintaa.

täyte 1. (riittää kahteen väliin)

800 g broileria + mausteita
1 avokado (olisi kyllä voinut laittaa toisenkin) 
½-1 lime
400 g paprika-chili tuorejuustoa
1 pieni tölkki ananasmurskaa

Ruskista broilerit ja mausta haluamallasi tavalla. Kuori ja pilko avokado ja purista lime joukkoon. Soseuta esim.harukalla. Valuta ananasmehu. Sekoita tuorejuuston joukkoon soseuttettu avokado sekä valutettu ananasmurska. Sekoita lopuksi paistetuitten broilereitten joukkoon.

täyte 2. (yhteen väliin)

200 g cheddaria (pirkka)
½ prk ranskankermaa
muutamia jalopeno viipaleita maun mukaan

Sulata kattilassa juusto ja ranskankerma. Lisää sulatettuun juustoon pilkotut jalopenopalat.

Lisäksi  Schaär vaalea viipaleleipä pkt (reunat leikkasin pois)

Leikkasin itsetehdyn leivän kolmeen osaan. Yhden lisä kerroksen sain kun käytin tuota paahtoleipää lisäksi. Juustokerros tuli keskimmäiseen väliin. Parhaiten voileipäkakku maustuu kun täyttää edellisenä päivänä. Kostutin kasvisliemellä.

Päälle:

400 g paprika-chili tuorejuustoa
1½ prk ranskankermaa
tacolastuja
jääsalaattia
kurkkua
paprikaa
juustoraastetta
jalopenoa 

Vaahdota hiukan ranskankermaa. Lisää tuorejuusto joukkoon. Levitä kakun päälle.
Koristele haluamallasi tavalla.

sunnuntai 30. elokuuta 2020

Herukkakakku

 Toiseksi vanhimmainen kirjoiti ylioppilaaksi. Juhlien järjestäminen näin poikkeusaikana mietityttää ja olisiko pitänyt jo pitää kesällä niinkuin muutaman pitivät. Päätettiin kuitenkin, että pidetään nyt kuitenkin ns. virallisena päivänä. Meni näitten juhlien kanssa hyvin kun kolmen viikon välein (ensin rippijuhlat, sitten synttärit ja nyt nämä ylioppilasjuhlat). Meillekin tuli peruutuksia jonkin verran -muttei niile van voi mitään ja parempi ettei kipeänä lähdetä mihinkään oli sairauksille syy mikä vaan.

Tähän kakkuun tein kaiken kaksinkertaisena. Ohje kuitenkin pienempään kakkuun jonka halutessaan voi kaksikertaistaa. Tästä piti alunpitäin tulla pelkkä punaherukkakakku, mutta kävin poimimassa mustaherukoita kaverin luota niin laitoimpa sitten niitäkin seuraksi. (huomasin tuosta nyt vasta etten ollut korjannut epähuomiossa tuota lappuakaan..)



Herukkakakku

pohja:

7 kananmunaa

1½ dl fariinisokeria

2 3/4 dl jauhoja (vaaleita glut.jauhoja + perunajauhoja)

1½ leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Siivilöi varovaisesti jauhot joukkoon pienissä erissä. Sekoita mahdollisimman vähän. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan tai ns.lasangevuokaan johon on laitettu leivinpaperi reunoille. Paista 175'C 25-35min uunista sekä kakkuvuoasta riippuen. Anna hetki jäähtyä kun otat uunista ja kumoa.


täyte:

punaherukkaa + mustaherukkaa (en kyllä mitannut)

2 pkt vaniljatuorejustoa

2 prk flora vanilja vaahtoutuva

1½-2 rkl vaniljakreemiä

2 rkl vettä + 2 tl liivatejauhetta

Soseuta marjat ja sekoita tuorejuston joukkoon. Vaahdota vaniljakastike ja lisää kreemijauhe joukkoon. Sekoita marja-tuorejuustoseos joukkoon. Sekoita liivatejauhe veteen ja lämmitä hetki miksosa ja jäähdytä hiukan ja valuta pikkasen kerrallaan täyteainesten joukkoon. Täyte riittää hyvin kahteen väliin.

Kuorrute:

Vispikermaa sekä flora vispiä

maanantai 24. elokuuta 2020

Maustekakku

 

Kuka sanoo että maustekakku kuuluu vain jouluun?
Itse tein juhliin muutaman.


Maustekakku

4 dl vaalea glut. jauho
1 dl kaurajauhoa
1 dl lupiinijauhoa
2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
2 dl jugurttia
200 g voita
4 kananmunaa
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
1½ tl pomeranssinkuorta

Sekoita jauhot ja mausteet keskenään. Sulata voi ja sekoita hiukan jäähtyneeseen voihin fariinisokeri. Sekoita sooda jugurtin joukoon (tilava astia, kun tämä sitten turpoaa).
Erottele kananmuna valkuaiset ja keltuaiset.
Sekoita jauhot, keltuaiset, voi-fariinisokeri, ja turvonnut jugurtti keskenään.
Vaahdota valkuaiset ja kääntele muiden ainesten joukkoon.
Kaada taikina rasvattuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. 
Paista 175'C 35-40min.

torstai 20. elokuuta 2020

Omenainen pannuleipä

 Gluteenittoman leivän opettelua -kyllä kai nämä nyt kelpaa. Kai siitä jotain kertoo että leipä oli syöty vajaassa tunnissa. Syötävää ilmeisemmin oli. Pitää pikinmiten tehdä uudestaan.

Vehnällisenä löytyy vanhasta blogista.


Omenainen pannuleipä

5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 rkl siirappia
2-4 omenaa raastettuna
11 dl jauhoja (vaalea glut.jauho, tumma glut. jauho, durrajauho, maissijauho)
0,5 dl öljyä

Sekoita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää 42-asteiseen veteen suola, siirappi, öljy ja raastettu omena. Alusta sekaan jauhoseos. Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille, tasoitta se ja anna nousta n. puoli tuntia. Leikkaa taikina neliöiksi taikinapyörällä.  Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja saanut kauniin ruskean värin.


maanantai 17. elokuuta 2020

Rocky road

Tarviihan sitä energiaakin ulkoilessa :)

 

Rocky road

400 g tummaa suklaata

2-4 kouralista minivaahtokarkkeja

 reilu 100g cashewpähkinä

3-4 aprikoosisia (pehmeitä)

Pilko pähkinät hiukan pienemmiksi. Puolita halutessasi vaahtokarkit. Pilko aprikoosit. Sulata suklaa. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita päälle vielä muutama vaahtokarkki ja/tai pähkinä. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

sunnuntai 16. elokuuta 2020

Kalkkuna wrapit

 Monesti näitä tulee tehtyä välipalaksi muksuille.

Nyt tein kunnon täytteen (tai jos kaikkien ainesten sotkeminen on kunnon täyte..) ja myös tein näitä gluteenittomia evääksi. Täytteeksihän näihin voi laittaa oikeastaan mitä vaan mielikuvitus antaa myöden.



kalkkuna wrapit

gluteenittomia tortilloita
valkosipuli tuorejuustoa
kalkkuna leikettä
paprika
kurkkua
mustapippuria
salaattia

Pehmennä tuorejuustoa hiukan lusikalla tai haarukalla. Leikkaa leikkeleet pieneksi palasiksi. Pese ja pilko paprika ja kurkku. Sekoita kaikki ainekset sekä mustapippuri keskenään.
Levitä seos tortilojen päälle. Laita lopuksi salaattia päälle ja kääri rulle.

torstai 13. elokuuta 2020

Suklaiset mokkapalat

Mokkapaloja, masaliisaa, rakkaudenpalat, suklaaneliöt, äkkimakee .. rakkaalla lapsella.. eikun leivonnaisella on montaa nimeä.
Näitä muunneltu niin että laitoin taikinaan suklaata lisäksi. Ja jostain luin että voin pahtaminen toisi lisää makua.. Itse en tähän sitä ainakaan tykästynyt. Perinteisellä mennään jatkossa.
Päällyseen en ole ennen laittanut suolaa. Joku sanoi että makeisiin leivonnaisiin pitäisi laittaa aina hiukan suolaa.. No jaa..

 

Suklaiset mokkapalat

7 dl jauhoja (vaaleita gluteenittomia, kaurajauhoa, lupiinijauho)

6 kananmunaa

3 dl fariinisokeria

5 tl leivinjauhetta

5 tl vaniljasokeria

100 g tummaasuklaata

5 rkl kaakaojauhetta

3 dl maitoa

250 g voita

ripaus suolaa

kuorrute:

100 g voita

2-4 rkl kahvia

3 rkl kaakaota

n. (tai reilu) ½ pkt tomusokeria

ripaus suolaa


Sulata kattilassa voi kunnes vahtoaa -> pienellä lämmöllä. Älä päästä palamaan!!! Jäähdytä.

Vaahdota kananmunat sekä sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Rouhi suklaa. Sekoita kaikki ainekset vuoronperään keskenään. Kaada pellille. Paista 200'C n.20min uunista riippuen.

kuorrute;  sulata voi ja sekoita joukkoon kahvi, kaakao, suola ja tomusokeria niin että saat levitettävän massan. Jos tomusokeria menee liikaa niin lisää kahvia teelusikalla vähän kerrallaan niin saat juoksevan kuorrutteen. Lisää kuorrute hiukan jäähtyneen pohjan päälle. Täsäkin on kahta koulukuntaa kummasta tykkä enemmän; levittää kuorrute suoraan vai kumota levy ja lisätä kuorrute paistopinnalle jolloin pohja imee kuorrutetta hiukan.



sunnuntai 9. elokuuta 2020

Herukkarahka

 Rahkaa meillä tehdään ainakin kerran kuukaudessa.

Usein marjarahkaa, harvemmin kyllä tuoreista marjoista.


Herukkarahka


5 dl kermaa

2 prk (400g) rahkaa 

fariinisokeria

900 g herukoita

1 dl marjasosetta (punaherukka, mustaherukka, karviainen, mansikka)

Vaahdota kerma vaahdoksi. Lisää rahka joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sokeria haluamasi määrä. Itse söisin ilmankin sokeria. Lisää joukkoon peratut herukat ja marjasose.

keskiviikko 5. elokuuta 2020

Viljaisa marjapiirakka

Löysin MylynParas sivustolta ihanan ohjeen jota oli testattava -kerran kuin toisenkin.
Ensin tein mustikoista -älyttömän hyvää. Punaherukoista tuli myös hyvä piirakka.
Vaihdoin jauhot gluteenittomiksi., kardemumman jätin pois herukkapiirakasta.



 Mustikka vs. punaherukka
Punaherukakkapiirakasta tuli sopivan kirpakka kun en sokeria lisännyt yhtään.



Viljaisa marjapiirakka

Pohja:
3 dl kaurahiutaleita
1½ dl vaaleita gluteenittomia jauhoja
½ dl fariinisokeria
1 tl kardemummaa
2 dl jugurttia
½ tl soodaa
3/4 dl öljyä

päälle:
5-6 dl marjoja

muruseos:
1/4 dl öljyä
½ dl fariinisokeria
1½ dl kaurahiutaleita

Sekoita kaurahiutaleet, jauhot, sooda, sokeri ja kardemumma keskenään. 
Lisää vuoronperään jugurtti ja öljy joukkoon. Älä vaivaa vaan sekoita nopeasti keskenään.
Painele piirakkavuokaan.
Kaada marjat päälle.
Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele marjojen päälle.
Paista 200'C 25-30min

lauantai 1. elokuuta 2020

Sitruunajuustokakku

Vaihtoehtona on joko suklaa, omena tai sitruuna.
Äitee ei halua taas tehdä suklaakakkua, mitä valitsee sitten synttärisankari? No sitruunan tietysti.
Tämä oli kyllä ihana löytö. Kauheasti ei tarvinnut edes tehdä muutoksia. Muutin tietysti gluteenittomaksi, lisäsin pohjaan kaurahiutaleita, vaihdoin pohjan voin öljyyn ja tein muuten ohjeen kaksikertaisena.



Sitruunajuustokakku

pohja:

150 g kaura digestive
1 dl kaurahiutaleita
1 dl öljyä

sitruunakiisseli:

3 dl vettä
3 keltuaista
4 rkl maizenaa
2 sitruunan mehu + kuoriraaste
3 rkl lemon curd
2 rkl voita
2 tl liivatejauhetta

sitruunatäyte:

4 dl vispikermaa
3 rkl sokeria
2 prk sitruunarahkaa
2 prk sitruuna tuorejuustoa
1½ sitruunan mehu + kuoriraaste
5-6 tl liivatejauhetta



Murenna pohjan keksit hienoksi jauheeksi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet sekä öljy. Painele irtopohja vuokaan leivinpaperin päälle. Laita pohja odottamaan jääkaapiin.

Valmista sitruunakiisseli:
Lisää vesi, sitruunamehu, keltuaiset, maizena kattilaan. Kuumenna seos ja sekoittele niin kauan että seos muuttuu kiisselimäiseksi. Ota kattila liedeltä ja lisää sitruunan kuoriraaste, lemon curd, voi sekä liivatejauhe. Sekoita hyvin ja anna hiukan jäähtyä. Laita keksipohjalle pienempi kakku reunus tai tee koko pohjan levyinen kerros. Anna jähmettyä parisen tuntia.

Valmista sitruunatäyte:
Vaahdota kerma sekä sokeri. Sekoita tuorejuustot sekä rahkat keskenään. Lisää sitruunan kuoriraaste joukkoon. Sekoita vaahdotetu kerma tuorejuusto-rahkaseokseen.
Lämmitä sitruunamehu ja lisää liivatejauhe kun mehu on kiehunut ja kattila otettu levyltä. Sekoita hyvin ja anna hiukan aikaa jäähtyä. Lisää hieman jäähtynyt liivate-mehu täytteainesten joukkoon. Sekoita hyvin. Ota kakkureunus pois ja kaada sitruunatäyte kakkuvuokaan.
Anna kakun jähmettyä 4-6 tuntia.

koristele joko 1 dl kerma jonka vaahdotat ja saat pursotettua. (itse lisäsin hiukan väriainetta joukkoon).
tai sitten käytä ylijäänet valkuiset ja polttimella koristelet pinnan. Itse en ole vielä poltinta hankkinut, siksi kermavaahto oli oiva ratkaisu.

Uunitomaatit

Uunitomaatit 1 kg kirsikkatomaatteja tai muita pieniä tomaatteja Sokeria Suolaa Oliiviöljyä Pese kirsikkatomaatit. Halkaise. Laita uunipelli...