Winernougat

Hyvää joulua kaikille blogin lukijoille

Pitihän nyt sitten tätäkin kokeilla. Tällä kertaa kokeilin tummastasuklaasta ja valkoisesta suklaasta. Kokeiluun menee vielä tummasta suklaasta sekä maitosuklaasta.

00 g mantelilastuja 

250 g nougatia (5 kpl Marabou Dubbel Nougat)

100 g valkoistasuklaata

50 g tummaa suklaata

1 rkl voita

Vuoraa valmiiksi noin 25 x 20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Paahda mantelilastuja hetki kuumalla ja kuivalla pannulla. Sekoittele koko ajan ja varo polttamasta! Siirrä mantelilastut jäähtymään. Pilko nougat ja suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa, lisää nokare voita ja sekoita joukkoon. Kaada paahdetut mantelilastut seoksen joukkoon ja levitä massa vuokaan. Anna jähmettyä yön yli jääkaapissa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Jouluiset uunikasvikset

Tämä ei todellakaan näytä hyvältä mutta maistuu erittäin hyvältä :P

lanttua

porkkanaa

punasipulia

valkosipulia

inkivääriä

pomeranssinkuorta

suolaa

aurajuustoa

Suikaloi kasvikset ja pilko valkosipuli palasiksi. Mausta ja murenna aurajuustoa päälle. 

Paista uunissa 200'C 20-30min.

Bataatti-porkkanalaatikko

Tänä vuonna kokeiluun lähti bataatti-porkkanalaatikko. Porkkana laatikko on yksinään hyvää mutta suurimmaksi syöjäksi olen osottautunut itse muut vaan hiukan maistelee. Lanttulaatikon tottakai tein myös mutta ihan perus ohjeella tein joka löytyy lanttusoseen päältä ja taitaa se jo löytyä vanhasta blogista. Saapi nähdä innostuuko tätä sitten kuin moni syömään, reilu satsi ainakin tuli :)

n.1 kg bataattia

600-700 g porkkanoita

vettä

suolaa

Keitä bataatti ja porkkana suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi ja soseuta kun ovat kiehuneet. Itse kaadoin melkein kaiken keitinveden pois, jätin sen verran että oli hyvä soseuttaa.

3 dl ruokakermaa

n.1 dl siirappia

2 kananmunaa

1 dl ohramannaa

1 tl suolaa

ripaus inkivääriä

ripaus kanelia

pinnalle laitoin ohramannajauhoja ja voi nokareita

Mausta sose ruokakermalla, inkiväärillä, kanelilla ja suolalla. Lisää kananmunat ja ohramanna myös joukkoon. Sekoita kaikki hyvin keskenään ja kaada paisto vuokaan.

Paista 150'C parisen tuntia.

Nutellatryffelit

Todella makeita mutta niin hyviä. Tryffeleistä saa minkäkoisia haluaa ottamalla lusikalla suklaamassaa haluama määrä. Itsellä tuli mieleen kun olin nämä jo pyöritellyt että olisi voinut tehdä vieläkin pienempiä. Ohjeessa oli 300g suklaata, sulatin lopulta kuorutetta varten 150 g ja tuntui että sekin oli loppuihin liian vähän..

300-350 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

1 dl nutellaa

1 dl tomusokeria

Paloittele 200g suklaata karkeaksi rouheeksi. Kiehauta kerma kattilassa ja nosta syrjään liedeltä.

Lisää kerman joukkoon suklaa, nutella ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Laita jääkaapiin jähmetymään pariksi tunniksi.

Ota lusikalla suklaamassaa ja pyrittele palloiksi. Pyöritä kaikki tryffelit. Nosta 15min:si pakkaseen.

Sulata loppu suklaa ja dippaa kylmät tryffelit suklaaseen. Nosta haarukoiden avulla leivinpaperin päälle kuivumaan. Nosta hetkeksi jääkaappiin. Halutessa koristele ennen suklaan kovetusta pähkinärouheella tai kaakaojauheella.

40.v. synttärikortti

Ässät-fanille synttärikortti.

Ostin alkuvuodesta noita ihania sabluunoita joilla voi tehdä kohokuviointeja. Haluais tehdä joka paikkaan niitä. Joulukortit jäi ilman niin pakko oli taas niitä johonkin lykätä :)

Miehelle kun meni niin ei viitsinyt mitään kauheeta kukkamerta laittaa niin yksi metallinen kukka sai koristaa korttia. Kaksi metallista kukkaa päällekkäin.

Ässät-logo ei onnistunut ihan niinkuin olisin halunnut mutta meni nyt kuitenkin kun en jaksanut alkaa vääntämään uudestaan...

Hirvikäristys & perunamuusi

Kunnei täältä leveysasteelta saa kunnollista poroa niin onneksi sentään hirveä saa :)

Perunamuusista voi hyvin jättää sokerin pois -siks onkin suluissa. Itse vaan siihen tottunut. Vaikkakin kaikesta sokeria koittanut vähentää muttei muusista vaan pysty -kyllä sitä nyt ilmankin syö mutta minkäs teet..

reilu 900 g köntti hirveä

merisuolaa

mustapippuria

vettä

katajanmarjoja

2 kg jauhoisia perunoita

maitoa

voita

suolaa

(sokeria)

Ota liha lämpeämään huoneenlämpöön vähintään tuntia aikaiseemmin. Tällä aikaa hyvin kerkeää kuorimaan perunat valmiisi.

Vuolla vielä jäisestä lihasta veitsellä suikaleita. Paista suikaleet muutamassa erässä pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi kaikki lihat pannulle. Paras jos on kunnollinen valurauta pannu, onnistuu kyllä muutenkin. Lisää vettä niin että lihat peittyvät ja lisää joukkon maun mukaan katajanmarjoja. Anna hautua kannen hiljalleen alla 1½-2 tuntia.

Keitä perunat kypsäksi. Lisää suola, maun mukaan voita, maitoa ja halutessa sokeria hiukan. Soseuta.

Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

Siruunainen kermatoffee

Fudgea olen ennenkin tehnyt ja resepti löytyy vanhasta blogista.

Tämä käyttäytyi ihan erilailla ja tästä tuli oikein kunnon kermatoffeeta. Tätä ei kyllä syönyt kuin lusikalla.. Hyvää kuitenkin. Sitruunan tilalla voi käyttää oikeastaan mitä vain haluaa tai jättää kokonaan pois. Tein nämä illasta ja aamusti ei sitruuna juurikaan maistunut mutta illasta maistui jo hyvin.

3 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

3 rkl hunajaa

50 g voita

(1-2 sitruunan raastettu kuori)

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna kunnes seos kiehahtaa. Lisää hunaja ja voi. Anna kiehua hiljaa kuplien kunnes seos sakenee. Jos et omista lämpömittaria (niinkuin en omista) niin varmista pallokokeella että seos on valmista . Tputa muutama tippa seosta kylmään veteen ja jos seoksesta saa pyöriteltyä pallon on toffee valmista. Lisää halutessasi sitruunaa tai jotain muuta makuainetta.

Vatkaa seosta muutama minuutti sähkövatkaimella. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna jähmettyä seuraavaan päivään.

Texmex voileipäkakku

Leipänä tässä sama joka löytyy vanhasta blogista mutta jauhot vaihdettu gluteenittomiin ( 4 dltummia jytte-jauhoja + n.5 dl gluteenitton jauhoseosta + 2 rkl psyllium-jauhoseosta).

broisku täyte:

450 g maustamatonta broilerin suikaleita

öljyä paistamiseen

broiler maustetta

½ paprika

1 prk kermaviiliä

6 tl dip-mix cheddar -jauhetta

guacamole täyte:

reilu ½ annosta tätä

kostutus:

vettä + sitruunamehua

kuorrutus:

150 g ranskankermaa

loppu guacamole täytteestä

koristeeksi tällä kertaa:

maissilastuja

kurkkua

kirsikkatomaatteja

salaattia

punasipulia

Valmista juusto dippi tekeytymään. Ruskista broilerit öljyssä ja mausta. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Pilko broiler pienemminksi palasiksi. Sekoita broiler suikaleet, paprika ja dippi keskenään.

Halkaise leipä kolmeen osaan. Täytä välit; toiseen broiler täyte toiseen avokadotäyte. Muista kostuttaa ettei jää kuivaksi!! Anna tekeytyä seuraavaan päivään.

Valmista kuorrute; vaahdota ranskankerma ja lisää loppu guacamole joukkoon, sekoita tasaiseksi.

Koriste haluamallasi tavalla. Itsestä tuntui että on varmaankin helpompi syödä ja ennenkaikkea leikata jos maissilastut eivät ole kokonaisina :)

Suklaakakku

6 munan täytekakkupohja. Pohjana tämä. Riitti hyvin vieraille mutta kerrankin loppui samana päivänä ja suhteelisen nopeasti :)

täyte:

1 prk rahkaa

2½ dl kuohukermaa

1 prk tuorejuustoa

1 pss marjannerouhetta

maitoa

Murskaa marjanne rouheeksi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja rahka  marjannerouheen joukkoon. Sekoita marjanneseos kerman joukkoon. Leikkaa kakkupohja kolmeen osan ja täytä kerrokset suklaamoussella, kostuta maidolla. Anna tekeytyä seuraavaan päivään.

Päälle:

1 prk tuorejuustoa

4½ dl kuohukermaa

½ dl tomusokeria

80 g tummaa suklaata

Sulata suklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto joukkoon. Vaahdota kerma ja lisää tomusokeri joukkoon. Sekoita suklaa-tuorejuusto seos vaahdon joukkoon. kuorruta täytekakku seoksella. Käy myös pursotettavaksi niinkuin kuvasta näkyy.

Guacamole eli avokadotahna

2 avokadoa

½ punasipuli

1 chili

2 valkosipulin kynttä

½ tl suolaa

hiukan sitruunamehua

hiukan oliiviöljyä

mustapippuria

Halkaise avokadot, poista kivet. Laita hedelmälihat kulhoon. Kuori sipuli ja valkosipulit. Laita avokadon joukkoon. Poista chilistä valkoinen osa sekä siemenet. Mausta suolalla, mustapippurilla, sitruunapippurilla ja oliiviöljyllä. Soseuta sauvasekoittimella hienoksi tahnaksi.

Suklaakakkupohja

Ekaks mietin et kehtaanko edes laittaa tätä tänne.. Mut enpä ajatellut uuttakaan pohjaa tehdä kun suht'hyvin kuitenkin kohos.

En ol pelkistä kakkupohjista laittanut ennen ohjetta tai kuvia niin jos nyt muistais...

Olishan tuon voinut tehdä pelkästä perunajauhostakin.. Muistin vasta kun otin tuon uunista :)

6 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Ota kananmunat ajoissa huoneenlämpöön tai lämmitä hiukan lämpimässä vedessä etteivät ole ihan kylmiä ja vaahdottuu paremmin.

Laita uuni lämpeämään 175'C.

Vaahdota kananmunat ja sokeri hyväksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita sihdin läpi jauhot varovasti nostellen sokeri-munavaahdon joukkoon.

Kaada kakkuseos voideltuun ja leivitettyyn vuokaan. Käytin kookoshiutaleita.

Paista uunissa alimmalla tai toisiksialimmalla tasolla n. 40min. 

Anna kakun jäähtyä vuuassa enen kumoamista koska lässähtää helposti.

Suklaapizza (daimkakku)

Päätimpä sitten kokeilla daim-kakkua. Mutta eipä lähikaupasta löytynyt daim-suklaata eikä daim-palloja niin sovelsin ja tein sitten "vaan"suklaa"pizzan" :P Hyvää tämä oli näinkin mutta pitää ehdottomasti kokeilla myös noilla "oikeilla aineilla" myös. Gluteenittoman tästä tein myöskin mutta laktoositonta tästä ei saa kun tulee tuota valkoista suklaata..

pohja:

• 2 kananmunaa
• 1 ½ dl fariinisokeria
• 1 tummia jytte-jauhoja
• ½ dl gluteeniton jauhoseos
• ½ rkl psyllium-jauhoa
• ½ tl leivinjauhetta
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 50 g voita

täyte:

• 3 dl vettä
• 1 dl vaniljakreemijauhetta
• 100 g valkosuklaata

• päälle:
• 200 g tummaasuklaata 
• 1½ daim levyä
• 1 dl kuohukermaa
• ranskanpastellija
• 
  
• Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa massan joukkoon. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen sulatettu voi. 
• Paista pohja leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoassa uunin alatasolla 200'C n.15 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt pohja. Pohja on aika ohut, joten halkaise se varovasti sahalaitaveitsellä kahteen osaan. 
• Valmista täyte vatkaamalla kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa. Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sille loppu täyte.  Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi. 
• Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu suklaalevy sekä pilkottu daim levyt. Anna suklaan sulaa  ja sekoita seosta varovasti. Ripota ranskanpastillit ”pizzan” päälle ja kaada kuorrute pinnalle.
• 
  
• 
  

Suklaakarkkeja

Sain vihdoinkin ostettua silikonisen karkkimuotin. Jonkin aikaa se tuola kaapissa odotti ennekuin otin sen ekaa kertaa käyttöön. Näillä saa kyllä nopeasti sen makuisia karkkeja kuin haluaa. Enää ei harmita ettei kaupasta saa tummasuklaa-päärynä suklaalevyä. Määriä tähän en laita kun noita muotteja on erikokoisia. Tähänkin sulatin koko 200g tummasuklaa levyn joka ei mennyt kokonaan. Tein kahta versiota; toiseen tuli suolapähkinöitä ilman joulumausteita toisen tuli joulumausteet ilman suolapähkinöitä.

tummaasuklaata

aprikoosia

kookoshiutaleita

suolapähkinöitä

kanelia

inkivääriä

neilikka