lime-suklaajäätelökakku

Jäätelökakkua koulunsa päättäneille.

Lime-suklaajäätelökakku

pohja:

1 kananmuna

100 g tummaasuklaata

1dl fariinisokeria½ dl kaakaojauhetta½ dl mantelijauhetta

Kuumenna uuni 175'C.

Sulata suklaa, jäähdytä. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulanut suklaa joukkoon.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää varovasti käännellen suklaa-sokeri-munavaahtoon. Kaada taikina uunivuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 15-20min. Anna jäähtyä.

1½ l vaniljajäätelöä

½ dl limetahnaa 

100 g suklaakeksejä

Sekoita litraan jäätelöä limetahna. ½ l jäätelöä murustele keksit joukkoon. 

Vuoraa kakkuvuoka elmukelmulla. Laita pohja alimmaiseksi. limejäätelö pohjan päälle ja keksijäätelö päälimmäiseksi. Pakasta 4-6 tuntia tai seuraavaan päivään.

Koristeluun tälläkertaa eksyi suklaakeksejä murusteltuna, lime viipaleita ja raastettua suklaata.

Broiler voileipäkakku

 Voileipälakkua tulee tehtyä aika harvakseltaan.

Tänä vuonna ehkä enemmän kuin yleensä.. Jos yhden teen vuodessa niin on jo aika hyvin. Nyt suunitelmissa kyllä tehdä useampi kun juhliakin tulossa..

                                

                                            Broiler voileipäkakku

                                Leipä:

4 dl vettä

½ dl öljyä

1 rkl siirappia

2 rkl chiasiemeniä

1 ps kuivahiivaa

2 rkl psylliumia

1 tl fenkolia

1 tl suolaa

5 dl jauhoja ( 1 dl jytte, 1 dl durra, 3 dl tummia glut.jauhoja)

Sekoita hiukan käden lämpöä lämpimämpään veteen öljy, chiasiemen, fenkoli, suola. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vettä ja sekoita nesteeseen. Lisää loput jauhot. Anna kohota 30min.

Kaada leipävuokaan ja paista 250'C n. 35-40min. Jäähdytä kunnolla.

Leikkaa leipä kolmeen osaan (tai kuuteen-yhdeksään) mikä tuntuu luontevimmalta ja itsestä tuntuu helpoimmalta sitten koota takaisin leipävuokaan.

täyte:

150-200 g broilersuikaleita

200 g valkosipulituorejuustoa

150-200 g ranskankermaa

1 paprika

haluamasi määrä maustekurkkuja

Pilko leikkeleet. Poista paprikasta rsiemenkota ja pilko palasiksi. Valuta maustekurkuista ylimääräistä nestettä pois (esim.hetki talouspaperinpäällä). Pilko myös maustekurkut.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Kostutukseen:

joko maito, liha-tai kanaliemi

Kokoa voileipäkakku leipävuokaan. Laita elmukelmua vuokaan suojaamaan ja helpottamaan leivät ottamista pois.

Täytettä riittää hyvin kahteen väliin.

Laita ensin leipäkerros. Kostuta leipä hyvin. Laita puolet täytteestä leipien päälle. Laita keskimmäinen leipäkerros täytteen päälle, kostuta ja laita loppu täyte päälle. Laita viimeinen leipäkerros päälle ja kostuta.

Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutettu ruohonsipuli tuorejuusto-ranskankerma- pippuri-suola seoksella.

Koristele miten haluat; tässä; broilerleikkelettä, kurkkua, kirsikkatomaattia, hernenversoja, salaattia.

Avokado-minttujäätelö

Vihreää jäätelöä? Yhtä ennakkoluuloista kuin vihreä smoothie..

Tämä oli yllättävän hyvää ja varmasti teen jatkossakin.

Hyvin käy jonkun raskaan aterian jälkkäriksi tai ihan vaan herkutteluun.

Annoksesta tuli kivasti yksi jäätelörasiallinen.

Avokado-minttujäätelö

2 syöntikypsää avokadoa

1 ruukku vahvaa minttua

½-1 limen mehu

2 dl laktoositonta kermaa

1 prk kondersoitua kookosmaito

Pilko avokado ja poista kivi sekä kuoret. Lisää joukkoon mintunlehdet sekä limen mehu. Soseuta sauvasesoittimella tai blenderillä. 

Vaahdota kerma. Sekoita kondersoitumaito avokadoseokseen. Sekoita kaikki muut ainekset kermavaahdon joukkoon.

Pakasta vähintään neljä tuntia.

Suklaa-punajuuripiirakka

Punajuurta ei ehkä ensimmäiseksi olettaisi olevan makeassa piirakassa.

Kuitenkaan tämä ei ole mitenkään paha. Jos malttaa antaa asettua seuraavaan päivään niin maukkaampaa.

Suklaa-punajuuripiirakka

Pohja: 

125 g margariinia

3 dl jauhoja (2 dl vaaleita gluteenittomia, 1 dl mantelijauhoja)

½ dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

1 kananmuna

täyte:

75 g margariinia

200 g tummaasuklaata

2 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

2 dl punajuuriraastetta

½ dl maustamatonta jogurttia

Sekoita ensin pohjan ainekset; rasva, jauhot, tomusokeri ja kaakaojauhe taikinaksi. Sekoita kananmuna joukkoon. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin asettumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Painele taikina piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa uunissa 15min 175'C.

Valmista täyte; sulata rasva ja suklaat. Jäähdytä. Sekoita kananmunat sekä sokeri kevyesti. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista 20min.

Anna jäähtyä kunnolla ja sirottele päälle kaakaojauhetta. Parhainta seuraavana päivänä.

Rocky road

Makeaa mahantäydeltä.

Rocky road

200 g tummaasuklaata

150 g maitosuklaata

100 g minivaahtokarkkeja

100 g popcorneja

1 rkl kardemummaa

Sulata suklaat. Valmista popcornit. Sekoita kardemumma sulan suklaan joukkoon. Lisää vaahtokarkit sekä popcornit joukkoon. Sekoita hyvin ja laita johonkin kippoon jähmettymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Leikkaa palasiksi.

Pizzakierre

Tarkoitus oli tehdä suolaisia muffineita. Gluteeniton suolainen taikina vaan ei vielä ole yhteiskykyinen minun kanssani ja taikina repeili eikä siis onnistunut. Päätimpä sitten laitta sen irtopohjavuokaan ja siitäpä tuli maukas paistos.

Pizzakierre

5 dl vettä

50 g tuorehiivaa

2 rkl vaaleaasiirappia

1½ tl suolaa

2 dl kaurajauhoja

9 dl gluteenittomia jauhoja (suurinpiirtein puoliksi; jytte sekä tummia gluteenittomia)

½ dl oliiviöljyä

täyte:

170 g palvikinkkua

300 g juustoraastetta

1 dl tomaattisosetta/ketsuppia

1 rkl oreganoa

Lämmitä vesi hiukan kädenlämpöä lämpimäksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää siirappi, suola, oliiviöljy. Lisää ensin kaurajauhot ja pikkuhiljaa sitten loput jauhot. Anna kohota tunnin ajan.

Valmista täyte: ota n.1 dl juustoraastetta erikseen. Pilko kinkku, sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Kauli taikina levyksi ja levitä täyteseos tasaiseksi päälle. Kääri rullalle. Laita irtopohjavuokaan ja ripottele päälle loppu juustoraaste. 

Paista 225'C n. 40min.

Valkosipulinen tomaattisalaatti

Erilaisten salaattien kokeilu vaan ihanaa.

Valkosipulinen tomaattisalaatti

1 ruukku tai pussillinen salaattia

tomaatteja

(basillikan lehtiä)

valkosipuli kastike

2 valkosipulin kynttä

1½ tl etikkaa

2 rkl oliivioljyä

suolaa

mustapippuria

Valmista valkosipulinen kastike ensin. Kuori valkosipulit ja pilko ne pieniksi palasiksi tai murskaa valkosipulipuristimella. Sekoita joukkoon etikka, oliiviöljy, suola sekä mustapippuri.

Pese salaatti ja revi sopiviksi palasiksi. Pese tomaatit ja pilko palasiksi. Kokoa salaatti ja ripottele kastike päälle.

Valkosuklaa-puolukkapehmis

Valkosuklaa ja puolukka -ei varmaan parempaa yhdistelmää ole..

Jos puolukat ja vaniljakastike on kylmiä voi tarjoilla heti. Itsellä kerkesi hiukan lämpeämään niin laitoin pakkaseen hetkeksi 10-15min.

Valkosuklaa-puolukkapehmis

2 banaania

1 dl cashewpähkinöitä

50 g valkosuklaata

2 dl jäisiä puolukoita

2-3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Kuori ja paloittele banaani laita palat pakastepussiin ja pakasta vähintään pari tuntia.

Rouhi valkosuklaa.

Ota banaatit pakkasesta ja laita joko tehosekoittimeen kaikkien muiden ainesten kanssa tai surauta sauvasekoittimella kaikki sekaisin.

Koristele halutessasi puolukoilla ja valkosuklaalla.

Punajuuripiirakka

Tämän tehnyt joskus vuosia sitten vehnällisenä, ohje löytyy vanhasta blogista.

Nyt kuitenkin gluteenittomana. Totesin että kyllä tuorejuusto on paljon parempi näihin kuin sulatejuusto.

Punajuuripiirakka

4 dl punajuuriraastetta

4 dl jauhoja (2 dl jyttejauhoja, 2 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja)

1 rkl leivinjauhetta

1 tl inkivääriä

200 g voita

4 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

50 g voita

1pkt maustamatonta sulatejuustoa

2-3 dl tomusokeria

(punajuurijauhetta, tai pähkinöitä)

Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita jauhot ja inkivääri keskenään. Sulata voi, anna jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon punajuuriraaste, voisula sekä jauhoseos kevyesti sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200*C n.25min.

Sekoita sähkövatkaimella voi, sulatejuusto & tomusokeri. Kaada jäähtyneen pohjan päälle. Koristele halutessasi.

Guacamola

Avokado on melkein kuin sipuli ja valkosipuli sitä joko rakastaa tai sitten ei. Itselleni se on aika neutraali - syön kyllä mutta en ihan joka paikkaan sitä laittaisi kuitenkaan.

Guacamola

2 avokadoa

1 punainen chili

½ saloottisipulia (vaihtaisin sen kyllä punasipuliin seuraavalla kerralla)

1-2 valkosipulin kynttä

1 limen mehu

suolaa

pippuria

½ tl sokeria

Kuori avokado ja leikkaa pois kuorestaan. Purista heti limen mehu päälle ettei ala tummumaan. Pilko chili (jos haluat voit joko poistaa tai jättää siemenet), saloottosipulin puolikas sekä valkosipulinkynsi(t). Laita kaikki ainekset johonkin kippoon ja soseuta sileäksi tahnaksi.

Tarjoile lisäkkeenä, dippinä tai vaikka levitteenä leivän päällä.

Hedelmäwokki

Tiedä mistä mutta tämä hiukan arvelutti ensin. Voiko olla hyvää? Mutta tässä kuitenkin ananasta ja banaania joita kumpaakin olen syönyt lämmitetynä niin miksi ei voisi toimia?

Kannatti kokeilla ja varmasti toistekin -vannoin jo etten muulla tavalla enää vaniljajäätelöä syökkään.

Tähän varmasti voi laittaa mieltymyksen mukaan mitä vaan hedelmiä.

Näillä tulin kivan keväisen raikas keltainen.

Hedelmäwokki

½ tuoretta ananasta

1 mango

2 kiiviä

1 banaani

1 rkl öljyä

1 rkl voita

fariinisokeria tai hunajaa

kookoshiutaleita

Pilko ananas, mango, kiivit ja banaani suurinpiirtein saman kokoisiksi palasiksi.

Laita paistinpanulle voi sekä öljy. Kuumenna ja lisää hedelmät. Paista hedelmiä muutama minuutti ja mausta fariinisokerilla tai hunajalla. 

Koristele lopuksi kookoshiutaleilla kun olet ottanut paistinpannun levyltä.

Tarjoa jäätelön, lettujen tai vohveleiden kanssa.

Sotkun munkit

Munkkeja tehty taas muutaman taukovuoden jälkeen..

Tein  (tai nyt ei kyllä mennyt oikein -avustin köksän tekijää kun oli munkkien teko tehtävänä) normi munkkeja vehnäjauhohin ja sitten gluteenittomat  pirkan pakastepullataikinasta. Noita normi munkkeja kuitenkin menee enemmän niin en alkanut sitten tekemään kaikkia pakastetaikinasta. Pitäisi kyllä tehdä itse taikina -ehkä ensi vuonna?

Ohje on 2 l:lle. Itse tein vain litran taikinan. 

Sotkun munkit

2 l kädenlämpöistä vettä

400 g hienoa sokeria

400 g leivontamargariinia sulatettuna

60 g suolaa

4 kananmunaa

200 g hiivaa

3,5 - 4 kg vehnäjauhoja

2 l kasviöljyä paistamiseen

Sekoita lämpimään veteen sokeri, suola, munat ja hiiva. 

Lisää vehnäjauhoja vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Muista lisätä sula margriini noin puolessavälissä kuitenkin ennenkuin taikina on aivan valmista.

Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja anna hetki kohota. 

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Varo ylikuumentamasta öljyä!!

Paista 3-5 munkkia kerralla (riippuen kattilan koosta). Käännä munkit kun alapuoli on kauniin ruskea ja paista toiselta puolen myös kauniin värisiksi. Jos paistat liian kauan niin munni muuttuu kovaksi eikä ole enää hyvän makuinen.

Valuta talouspaperin päälle ylimääräinen paistorasva. Sokeroi munkit hiukan jäähtyneenä.