Joulukalenterin kuudes luukku; piparkakku juustokakku

Piparkakku juustokakku

Piparkakkusiirappi:

3 dl fariinisokeria

2 dl vettä

2 tl inkivääriä

1 rkl kanelia

1,5 tl kanelia

1,5 tl pomeranssinkuorta

Sekoita kaikki ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 15 min.

Pohja:

250 g piparkakkuja

0,5 dl öljyä

Täyte:

4 dl kermaa

400 g piparkakkutuorejuustoa

1,5 tl kardemummaa

1,5 tl vaniljasokeria

5 rkl piparkakkusiirappia

Päälle:

2 kananmunan valkuaista

3 rkl sokeria

Murskaa piparkakkut ja sekoita lopuksi öljy joukkoon. Painele irtopohjavuokaan pohjalle.

Vaahdota kerma. Sekoita kardemumma ja vaniljasokeri joukkoon. Mehmitä esim.lusikalla hiukan huoneen lämpöistä tuorejuustoa. Sekoita kermavaahdon joukkoon. Kaada seos piparkakkupohjan päälle. 

Valmista marenki; vatkaa valkuaiset ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Laita marenki täytteen päälle. Koristele halutessasi kaasupolttimella.