Joulukalenterin 24. luukku: Hyvää joulua

Hyvää joulua

Jouluaattona hiljennytään joulun viettoon eikä enää leivota mitään.

Nautitaan hyvästä ruoasta ja toivottavasti perheen/sukulaisen kanssa rauhallisesta joulusta.

Itse ainakin toivoisin lunta.. 

Saisi tehdä taas näitä ihania jäälyhtyjä, jääpalloja, lumilyhtyjä, pääsisi pulkkailemaan.

Joulukalenterin 23. luuku: Persimonhillo

Erilaisia juustoja löytyy joulupöydästä ja tietysti myös uudenvuoden pöydästä.

Hirveästi en ole hilloja harrastanut juustojen kanssa.

Tästä tuli kyllä niin ihanaa että tekisi mieli kyllä syödä ihan sinällään. Mitä sitten on juustojen kanssa.. Voi vaan kuvitella että todellista herkkua.

Hillo käy varmasti hyvin myös;

puuron kanssa

piparkakkujen, voileipäkeksien, näkkileivän, paahtoleivän kera

kakkuihin täytteeksi

jäätelön kanssa

mihin nyt keksiikään..

Ohjeita löytyi netin ihmeelisestä maailmasta vaikka kuinka. Vähensin sokerin määrää -yllättävää.

Persimonhillo

1 kg persimoneja

½ sitruunan kuoriraaste sekä mehu

½ dl vettä

n. ½ tl kardemummaa

1½ dl hillosokeria

Kuori ja paloittele persimonit. Kuutioi erittäin pieniksi palasiksi jos haluat jättää palasia hilloon. Itse jätin palat reiluiksi joka tietysti vaikutti hiukan keittämiseen. Ennenkuin palat olivat kunnolla pehmeitä.

Laita kaikki ainekset kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15-25min palojen koosta riippuen. Sekoittele välillä. Jäähdytä hillo. Itse soseutin hillon sileäksi.

Purkita. Jos kuumennat purkit uunissa niin säilyvyys on pidempi. Itse en kuumentanut purkkeja kun en usko että tämä millään edes viikkoa kestää.

Joulukalenterin 22. luukku: Lime-valkosuklaavaahto

Jouluna syödään todella suklaista ja täyttävää ruokaa ihan ähkyksi asti.

Hyvä jouluateria päätös siis voi hyvin olla jotain raikasta. Vaikka tässä on suklaata niin on raikas.

Laktoosittoman ja maidottoman saa hyvin käyttämällä maidotonta valkosuklaata esim.tätä tai tätä.

Jos ei ole tarvetta kummallekaan voi hyvin käyttään pandan valkosuklaata.

Lime-valkosuklaavaahto

3 kananmunaa

2 dl kuohukermaa

160-200 g valkosuklaata (itse käytin tätä kaksi levyä)

(3/4 dl sokeria -en lisännyt)

1 limetti

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Sulata valkosuklaa.

Vatkaa ensin valkuaiset ettei vaahtoon joudu vahingossakaan mitään mikä vaikeuttaisi valkuaisvaahdon syntymistä. Vaahdota keltuaiset ja lopuksi kerma. Pese lime ja raasta kuorta valkosuklaan joukkoon ja purista lopuksi mehu. Jos haluat koristella vaahtoja niin raasta kuorta ennenkuin puristat menun talteen.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna jälkiruoan asettua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Joulukalenterin 21. luukku: Piparipalat

Tänä vuonna näyttää olevan monella kokeilussa piparimokkapalat johon tulee raakaa piparkakkutaikinaa. En ajatellut niitä edes kokeilevani. Näiden reseptin löydin jostain -enää löytänyt vaikka kovin koitin kaivella. Gluteenittomaksi kuitenkin muunsin.

Piparipalat

4 kananmunia

2 dl fariinisokeria

2 rkl siirappia

6 dl jauhoja (1 dl kookoshiutaleita, 1 dl kaurajauhoja, 4 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja)

½ tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

½ tl pomeranssin kuorta

½ tl neilikkaa

3 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

200 g voita tai margarinia

kuorrutus:

50 g voita tai margariinia

½ tl kardemummaa

½ tl inkivääriä

½ tl pomeranssin kuorta

½ tl neilikkaa

ripaus mustapippuria

½ dl siirappia

tomusokeria

Vaahdota kananmunat, fariinisokeri sekä siirappi vaahdoksi. Sulata rasva. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada taikina pellille. Paista 200'C 12-15min.

Kuorrutus; kiehauta kattilassa rasva, mausteet sekä siirappi. Sekoita tomusokeria joukkoon nin että saat levitettävän kuorutteen. Kaada kuorrute pohjan päälle. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Joulukalenterin 20. luukku: Suklaajuoma

Kaakao, lämmin kaakao on aina hyvää. Jotain erityisen hyvää tulee kun käyttää suklaata.

Tätä voi maustaa kyllä niin monella tapaa.

Nyt maustoin chilillä. Hyvin maustamiseen käy vaniljasokeri, kaneli, kardemumma, inkivääri, tähtianis.. Mitä nyt mieleen tulekaan ja haluaa kokeilla.

Suklaajuoma

1 chili 

1 l maitoa

200 g tummaa suklaata (100 g 85% tummaa suklaata, 100g fazerin tummaa suklaata)

(kermavaahtoa)

Poista chilistä siemenet ja silppua chili. 

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna. Tarjoa lämpimänä ja halutessasi kermavaahdon kera.

Joulukalenterin 19. luukku: näkkileipä

Itsetehty näkkileipä on paljon parempaa kuin kaupasta ostettu. Pätee kyllä monen muunkin osalta..

Helppoa tekeminenkin on kun vain sekoitetaan ainekset ja paistetaan uunissa.

Hyvää vastapainoa kaikelle makealle. Näitä syö ihan itsekin mutta kiireisille ja muistamattomille käy hyvin jouluviemisiksi.

Näkkileipä

2 dl maissijauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kurpitsan siemeniä

½ dl chiansiemeniä

2½ dl kiehuvaa vettä

½ dl öljyä

suolaa päälle

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä tasaiseksi leivinpaperinpäälle uunipannulle.
Laita halutessasi suolaa pinnalle.

Paista 175'C 30-35min.

Joulukalenteri 18. luukku: Piparkakku-jäätelökakku

Jäätelö kuuluu jokaiseen vuoden aikaan ja kun lisätään piparkakkua ja puolukkaa niin sopii hyvin myös jouluun.

Itsetehty jäätelö on vaan paaaaljon parempaa kuin kaupasta ostetut.

Harmitti tässä vaan kun en saanut millään tuota päällistä onnistumaan kunnolla että olisi tullut hieno piparkakkupäällinen tuohon päälle. Lopulta se ei olisi edes onnistunut mitenkään kun takina hävisi parempiin suihin ja koitin olla nopea ja saada edes jotain tähän. ... miten niin meillä tykätään piparkakkutaikinasta..

Piparkakku-jäätelökakku

piparkakkutaikina:

100 g voita taimargariinia

1 1/4 dl sokeria

3/4 siirappia

1 kananmuna

5 dl jauhoja (vaaleita gluteenittomia)

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

2 tl kardemummaa

Sulata kattilassa rasva, sokei, siirappi ja mausteet. Anna kiehahtaa. Jäähdytä.

Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja sekoita jauhot muiden ainesten joukkoon.

Laita taikina kelmuun ja anna tasoittua seuraavaan päivään.

jäätelöt:

5 dl kermaa (kuohu)

5 kpl kananmunia

1 dl glukoosisiirappia

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vaahdota ensin valkuiaiset sitten keltuaiset ja kerma. Sekoita glutoosisiirappi keltuaisten joukkoon.

Jaa seos kahteen kulhoon.

Toiseen kulhoon:

1 rkl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

toiseen kulhoon:

150 g puolukoita hienan kohmeisina ja soseutettuna

Kokoa jäätelökakku.

Irtopohjavuokaan leivinpaperi ja sitten piparkakkutaikinaa. Koko alue täyteen piparkakkutaikinaa, kuvioita tai miten haluatkaan. Laita pakastimeen hetkeksi.

Laita toinen jäätelömassa ensiksi ja laita pakastimeen 20-30min ja lisää sitten toinen jäätelömassa päälle. Pakasta vähintään 4h.

Joulukalenteri 17. luukku: Lumikarpalot

Jotain makeaa mutta samalla kirpeä.

Tätä kun tein niin katselin ohjeita, niitä on niin monenlaisia.. Tehdään jäisistä (niinkuin itse tein), sulatetuista, tuoreista, kananmunan valkuiaisen kanssa ja ilman. Näissähän menee ihan sekaisin -tai sitten pitää vaan kokeila ja päättää itse mikä tuntuu itsestä parhaimmalta.

Ja nimeä näilä on lumikarpalot tai ihan vaan karpalokarkit. Olikohan muita.. En ainakaan äkkiseltään muista. Jossain luki että nämä säilyvät 4-7pv -tosin eikö nämä tule syötyä nopeastikin.

Näitä jopa voisi tehdäkin jouluaaton jälkkäriksi. Kunnen mitään kakkuja tai muuta halua.

Lumikarpalot

karpaloita

tomusokeria

Laita astiaan tomusokeria. Tässäkin tuntui olevan montaa eri kastia -minkälainen astia on hyvä? Sellainen missä saa hyvin pyöriteltyä karpalot.

Laita karpalot tomusokerin päälle ja pyörittele kauttaaltaan. Nosta karpalot pois tomusokerista ja anna vähän aikaa kuivahtaa. Kasta ja pyörittele uudestaan tomusokerissa. Tämän voi tehdä muutaman kerran, niin kauan kuin tomusokeri jää karpaloiden pinnalle.

Joulukalenterin 16. luukku: Taatelikakku

Taatelikakku on löytänyt tiensä vasta muutamia vuosia sitten minun keittiöön.

Nyt en kai osaisi enää olla ilman. Joulukuu ilman taatelikakkua vaan ei tunu miltään. Vakken sitä joulun pyhiksi teekkään enkä haluaisikaan.

Tähän yhdistelin kahden eri taatelikakun reseptiä ja muunsin gluteenittomaksi.

Tähän kai lukeutuu kahta eri tekijäkuntaa.. Toinen tekee vallan kuivista taateleista toinen tekee tuoreista. Itse tykkään tehdä tuoreista. Kerran kokeilin kuivista enkä tykännyt.

Taatelikakku

2½ dl kylmää kahvia

n.1 dl fariinisokeria

1 pkt taateleita 

200 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

100 g suklaata

1 dl jäisiä karpaloita

5 dl jauhoja (1 dl mantelijauhoja, 1 dl lupiinijauhoja, 3 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja)

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl kuohukermaa

150 g tummaa suklaata

Keitä taatelit kahvin ja sokerin kanssa. Niin että taatelit pehmenevät. Lisää rasva. Anna seoksen jäähtyä.

Kuumenna uuni 175'C.

Lisää kananmunat yksitellen. Lisää karkeaksi rouhittu suklaa joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan tai leivinpaperila vuorattuun pienen uunivuokaan.

Kakkuvuoka tarvitsee n.1 tunnin kypsymisen. Laakea uunivuoka kypsyttää n.½ tunnissa.

Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute: sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa (muista sekoittaa välillä!!!). Lisää jäähtyneeseen suklaan joukkoon tuorejuusto sekä kerma. Sekoita tasaiseksi (sähkövatkaimella tai sauvasekoittimella menee vaivattomin). Kaada jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi karpaloilla tai hedelmillä.

Joulukalenterin 15.luukku: Puolukka-valkosuklaakeksit

Makeita mutta hyviä keksejä. Hiukan erilaista kun usein jouluksi tehdään perinteisiä; lusikkaleipiä, kaneliässiä.. yms. Tosin.. itselle ei keksit kyllä ole kuuluneet jouluun. Ehkä siinäkin voisi olla pannettavaa -tosin eipä kuulu paljon muutakaan. Leivon joulukuussa sen verran ettei jouluaattona, joulupäivänä tai välipäivinä hirveästi enää tee mieli mitään makeaa -senkin sitten korvaa suklailla jos jotain haluaa.

Tätä reseptiä en muunnellut.. Ainakaan paljoa; jauhot vaihdoin gluteenittomiin ja sokerin ja valkosuklaan määrää pienensin.

Puolukka-valkosuklaakeksit

100 g voita tai margariinia

3/4 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 dl kaurajauhoja

1 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

½ tl suolaa

100 g valkosuklaata

3 dl puolukoita

Mittaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kulhoon. Vaahdota hyvin. Lisää kananmuna, sekoita vaahdon joukkoon. Sekoita jauhot keskenään ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Rouhi valkosuklaa ja lisää ainesten joukkoon. Lisää puolukat.

Nosta taikinasta nokareita pellille. Jätä leviämisvaraa, keksit leviävät.

Paista 175'C 13-15min. 

Joulukalenterin 14.luukku: Joululimppu

Joulukuun 14.luukkun päätyi leipä. En kauheasti ole gluteenitomia leipiä tehnyt. Jotenkin vaan tuntuu niin vaikealta ja hankalalta. Pitäisi kai tehdä itselle ensi vuodeksi lupaus että alkaa tekemään taas itse leipää.  Ei se loppujen lopuksi ole vaikeaa kun muutaman niksin pitää muistissa.

Kohottaminen ei käy samalla tapaan kuin vehnä leivän kanssa. Jauhoja pitää laitaa vähemmän. Sitkoa ei saa aikaiseksi. Valmiit leipäseokset varmaan olisivat helpoimmat -kuka nyt helpoimmalla haluaa päästä, en minä ainakaan..

Joululimppu

5 dl piimää

50 g hiivaa

1½ dl siirappia

2 tl pomeranssin kuorta

2 tl anista

2 tl fenkolia

2 rkl psylliumia

1 rkl suolaa

9-10dl jauhoja (käytin: vaaleaa ja tummaa gluteenitonta jauhoseosta sekä durrajauhoja)

voiteluun:

siirappi-vesiseosta

Lämmitä piimä ja sekoita hiiva joukkoon. Sekoita mausteet ja siirappi joukkoon. Sekoita psyllium pienenmäärään jauhoja. Lisää pieni määrä ensin ja sitten loput jauhot pikkuhiljaa. Sekoita hyvin.

Laita taikina uunipellille ja muotoile leiväksi tai laita leipävuokaan. Kohota vähintään 40min.

Paista 175'C 45min -> tai kunnes leipä on valmista. Valele leipää siirappi-vesiseoksella muutamia kertoja paistamisen aikana. Jos haluat leivän pintaan voi viiltää kuvioita ennen paisoon laittoa.

Joulukalenterin 13. luukku: Puolukkamuffinit

Puolukka on aina ollut yksi lempi marjoistani, ehkäpä se num. 1. jopa.

Muffinit ei ninkään vaikka ne olisi niin helppo tehdä. Muutamia ohjeita löytyy blogista ja vanhastakin josta tämä on alkuperäisenä ja vehnäisenä. Nyt tietysti tein gluteenittomana.

Puolukkamuffinit

3 kananmunaa

1½ dl fariinisokeria

50 g sulatettua margariinia

½ tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

1 tl kanelia

2 dl puolukkaa

2 tl leivinjauhetta

4 dl jauhoja (vaaleita gluteenittomia)

1 tl vaniljasokeria

½ dl maitoa

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja fariinisokeri. Lisää margariini, mausteet, jauhot, poulukat ja maito. Sekoita nopeasti keskenään.

Jaa taikina muffinssi vuokiin. Paista uunissa 225*C n.15 min.

Joulukalenterin 12. luukku; Brigadeirot

Suklaisia ja makeita palloja lahjaksi, herkutteluun, jouluruuan jälkkäriksi.

Meillä nämä jakoi hyvin kahtia -toiset tykkääsi toiset ei. Voisi ehkä vaihtaa tuon kaakao päällyksen johonkin muuhun niin vastaanotto olisi mahdollisesti toinen. Itse kyllä pidin kaakaokuorutteesta.

Nämä ovat Brasiliaisia suklaaleivoksia joihin en aikaisemmin ollut edes tutustunut. 

Brigadeirot

1 prk kondersoitua maitoa (ei karamelli)

4 rkl kaakaojauhetta

n.30 g voita

Mittaa maitotiiviste, kaakaojauhe ja voi kattilaan. Sekoita hyvin keskenään.

Kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen (muista myös reunat ja ihan pohjaa myöhen). Alenna lämpöä kun seos alkaa paksuntua. Jatka kypsennystä vielä 8-10min. Niin että massa on kiiltävää, venyvää sekä hyvin paksua.

Kaada seos laakeaan astiaan ja anna jäähtyä kunnolla, mieluiten vähintään tunnin jääkaapissa niin saat hyvin muoltoiltua palloja.

Ota massasta pikkulusikalla nokareita ja pyörittele palloiksi. Kierittele pallot kaakaojauheessa, nopparelleja, kookoshiutaleissa tai missä nyt haluatkaan. 

Säilytä jääkaapissa.

Joulukalenterin 11. luukku; Härkä-leipäjuustosalaatti

Hiukan muutettua Maku-lehden Poro-leipäjuustosalaattia.

Poro vaihtui härän (tai nautaahan tuo on, pakkauksessa luki härän) kylmäpaistiin ja karpalot jäi pois. Hyvää ja ruokaisa salaatti siitä huolimatta.

Jos ei joulupöytään halua enää täyttävää salaattia ja pikkujoulut on vielä pitämättä niin hyvä vaihtoehto sinne, tai miks ei uudenvuoden tarjoilupöytään kävisi myöskin.

Härkä-leipäjuustosalaatti

marinoitu leipäjuusto:

70 g pekaanipähkinöitä

250 g leipäjuustoa

pieni nippu tuoretta timjamia (3 rkl leikattuna ja silputtuna)

reilu 2 rkl hunajaa

½ dl omenavinietikkaa

2 rkl rosepippuria (murskattuna)

½ tl rouhittua mustapippuria

3 dl rypsiöljyä

lisäksi: 

300 g salaattisekoitusta

n. 1 pkt härän kylmäsavupaistia

Valmista marinaadi; paahda pähkinät kevyesti pannulla. Paloittele leipäjuusto. Mittaa kaikki marinadin ainekset kannellisen astiaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Anna marinoitua mielellään 12 tuntia. Sekoittele muutaman kerran aineksia että marinoituu hyvin ja liemi sekoittuu kunnolla kaikkialle.

Revi salaatti tarjoiluastiaan. Lusikoi leipäjuusto ja pähkinät päälle. Laita paistista sellaisia palasia kuin haluat salaatin päälle. Jos marinaadia on yhtään jäljellä eikä kaikki ole imeytynyt juustoon ja pähkinöihin kaada loppu marinaadi salaatin päälle.

Joulukalenterin 10.luukku; Piparkakku-britaleivos

Puolukkaista ja hyvää. Omaan makuun hiukka liianmakeaa kuitenkin. On ihan hyvä että on opettanut itsensä (ja vähän kai muunkin perheen) vähitellen pienentämään sokerin kulutusta.. Ei tässä nyt niin kauheasti loppujen lopuksi sitä sokeria ole. Tai sitten vaikuttaa kun tein valkoisesta sokerista enkä fariinisokerista niinkuin yleensä.

Piparkakku-britaleivos

pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 kananmunan keltuaista

1½ dl jauhoja (vaaleita glut.jauhoja)

2 tl leivinjauhetta

½ tl inkivääriä

½ tl kanelia

1 dl maitoa

marenki:

2 kananmunan valkuiaista

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl kanelia

täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

2 dl puolukoita

50 g puolukoita

koristeluun:

tomusokeria

Valmista pohja; vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen.. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää kuivat ainekset ja maito vuoronperään muiden ainesten joukkoon.

Valmista marenki; Vaahdota valkuiaiset ja lisää sokeri, vaniljasokeri sekä kaneli valkuaisten joukkoon. Marenki on valmista kunnes et tunne enää sokeri kiteitä ja marenki pysyy kulhossa vaika kääntäisit kulhon väärinpäin.

Laita marenkin pohjan päälle. Paista koko komeus uunissa 175'C n.25min.

Valmista täyte; Vaahdota kerma. Lisää vaahdon joukkoon rahka. Halutessasi voit murskata kaikki puolukat niin täyttestä tulee ihanan punaista tai jättää osan tai kaikki puolukat kokonaisiksi. Piparit voit joko murskata kokonaan tai jättää reiluiksi palasiksi.

Jäähdytä, halkaise ja täytä pohja. Tarjoile mieluiten heti.

Joulukalenterin 9. luukku; Korvapuusti juustokakku

Tänä vuonna mentiin synttärisankarin toiveesta ilman täytekakkua. Sanoi ettei välitä mistään kakusta. Jonkinmoisen kuitenkin halusin tehdä. Vaihtoehdot itselle oli joku puolukkainen tai sitten tämä. Tämä osottautui todella herkuliseksi. Parempaa oli vielä juhlien jälkeisenä päivänä (ihme kyllä oli muutama pala säästynyt). Maistoipa sankari itsekin ja tykkäsi.

Tein tämän aika isoon vuokaan. Näyttävämpi olisi varmasti tullut jos olisin tehnyt pienempään vuokaan. Ajattelin riittoisuutta, kerrankin.

Korvapuusti juustokakku

pohja:

300 g digestive keksejä (1 pkt Semper digestive, 1 pkt Semper kaura digestive)

150 g voita tai nargariinia

2 rkl fariinisokeria

2 tl kanelia

täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 dl fariinisokeria

1 rkl kardemummaa

2 rkl maizena

4 kananmunaa

kastike:

50 g voita tai margariinia

reilu 1 dl fariinisokeria

1 rkl kanelia

Murskaa pohjan keksit hienoksi jauheeksi. Sekoita rasva, fariinisokeri sekä kaneli joukkoon. Painele kakkuvuokaan ja esipaista pohjaa 10 min.150'C:ssa.

Pehmitä huoneenlämpöinen tuorejuusto. sekoita joukkoon ranskankerma, kardemumma, fariinisokeri, maizena hyvin keskenään. sekoita kananmunat yksitellen joukkoon. 

Valmista kastike: Sulata rasva. Sekoita siihen sokeri ja kaneli.

Laita puolet täyteaineksista esipaistetun pohjan päälle. Laita puolet kastikkeesta täyteen päälle. Laita loput täytteestä kastikkeen päälle ja lopuksi loppu kastike. Vedä esim.puutikulla kuvioita pinnalle että saat marmodoidun pinnan aikaiseksi.

Paista 150'C n.40-45 min. Jätä tunniksi jälkilämpöön.

Joulukalenterin 8.luukku; kookospallot

Jotain erittäin perinteistä ja erittäin hyvää. Rasvaista niinkuin joulumaiset kai pitäisi ollakin.

Kookos jakaa ihmisiä, toiset tykkää toiset ei voi sietää. Niin kyllä taitaa monessa muussakin olla, makuja on niin monia eikä kaikesta voi tykätä.

Itsestä on kummallista jos näistä ei tykkää, hyviä -erittäin hyviä.

Ohjeessa joka itsellä oli niin olisi pitänyt käyttää kaakaojauhetta. Kuka kumma juonut kaiken kaakaon? Joo'o meillä juodaan kaakao leivontakaakaosta -sekun säiyy hiukan kauemmin. Jos satun ostamaan mitä vaan niin sattua normi kaakaota joissa on sokeri valmiina niin loppuu parissa päivässä. Leivontakaakao (jos en yhtään leivo) niin voi säilyä viikon, tai hiukan pitempään. 

Juu siihen reseptiin..

Kookospallot

3 dl kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

30 g tummaa suklaata (70% tummaa)

½ dl fariinisokeria

75-100 g huoneen lämpöistä voita 

n. 2 rkl kylmää vettä

pinnalle: 

kookoshiutaleita

Sekoita kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, fariinisokeri keskenään. Sulata suklaa mikrossa (tai vesi hauteessa). Muista sekoittaa välillä ettei pala. Sekoita sulanut suklaa ja huoneen lämpöinen voi kuivien ainesten joukkoon. Lisää lopuksi kylmä vesi. Ota lusikalla taikinaa ja pyörittele palloiksi. Kierittele lopuksi kookoshiutaleissa. Säilytä jääkaapissa. Jos yhtään säilyy. Kuitenkin ennen tarjoilua pidä jääkaapissa vähintään puolituntia että kerkeää hiukan jähmetymään ja maistuvat paremmalta.

Joulukalenterin 7.luukku: Piparkakkujäätelö

Tämän päivän luukkuun löysi tiensä piparkakkujäätelö. Kuka sanoo ettei jäätelöä voi syödä ympäri vuoden tai se ei kuulisi jouluun? Itse olin kovin onnellinen kun tänne muuallekin suomeen löytyi Porvoon jäätelön joulukalenteri. Jäätelöä siis joka päivä joulukuussa, edes vähän.

Vaan onpahan nämä itsetehdyt jäätelöt ihan omaa luokkansa. Esimerkiksi gluteenitonta piparkakujäätelöä et kaupasta vielä saa vaikka hyvä valokoima gluteenittomia onkin jo tarjolla.

Piparkakkujäätelö

1 annos piparkakkulevitettä

5 dl kuohukermaa

4 kananmunaa (huoneen lämpöiset)

2 tl kanelia

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vaahdota ensin valkuiaiset ja sen jälkeen ketuaisista myös hyvä vaahto. Lisää kaneli keltuaisten joukkoon. Vaahdota lopuksi kerma vaahdoksi.

Sekoita piparkakkulevite hyvin kermavaahdon joukkoon. Yhdistä kermavaahto keltuaisvaahtoon ja lopuksi valkuiais vaahto.

Pakasta vähintään kolme tuntia. Muista sekoittaa muutaman kerran pakastuksen alku vaiheessa.

Joulukalenterin luukku 6: Piparkakkulevite

Tähän ohjeeseen törmäsin jossain (taisi olla Pullahiiren blogissa) niin ajattelin että voi hienoa mihinköhän tuotakin käyttäisi.

Voisi hyvin käydä johonkin kuivakakkuun tai juustokakkuun tai fudgee tai..

Piparkakkulevite

100 g piparkakkuja

hyppyselinen suolaa

2 rkl fariinisokeria

30 g voita

hiukan yli ½ dl kiehuvaa vettä

Hienonna piparkakut, suola, fariinisokeri yleiskoneessa, sauvasekoittemilla. Kun piparkakut on ihan muruna sekoita pehmeä voi joukkoon. Kun voi on sekoittunut kunnolla sekoita vettä niin että saat tahnamaisen seoksen (ei haittaa vaikka on aika juoksevaa). Levite jähmettyy jäkaapissa kyllä. Säilytä jääkaapissa. Levite on käyttövalmis kun levite on asettunut jääkaapissa vähintään tunnin.

Joulukalenterin 5. luukku: Wiener nougat

Näissä winer nougat karkeissa on vaan jotain.. 

Jouluun nämä ehdottomasti kuuluvat.

Itsetehden näistä tulee kyllä suussa sulavia. Muutaman kerran aikaisemmin olen näitä tehnyt. Nyt pienellä suklaitten muutoksilla tein. Näistä tuli hiukan erilaisia -hiukan vahvempia kun tummaa suklaata oli enemmän. Ei paljoa, mutta eron huomasi.

Wiener nougat

100 g mantelilastuja

250 g nougattia (5 kpl patukoita)

100 g maitosuklaata

50-100 g tummaasuklaata (käytin 100 g 70%:sta suklaata)

1 rkl voita

Paahda mantelilastut kevyesti. Varo polttamasta.

Paloittele suklaat, nougat ja voi mikron kestävään kulhoon tai sulata vesihauteen päällä. Muista sekoittaa välillä jos sulatat mikrossa ettei suklaa pala. Sekoita paahdetut mantelit sulan seoksen joukkoon. 

Kaada seos pieneen kipoon ja laita jääkaappiin tekeytymään. Jähmettyy parissa tunnissa hyvin.

Joulukalenterin 4.luukku; karpalot kinuskilla

Mikä on parempaa kuin nopea, hyvä ja ehkä vähän terveellinenkin (onhan siinä marjoja) jälkiruoka?

Karpaloiden tilalla voi hyvin käyttää puolukoita tai miksiei tyrniäkin, kunhan taittaa kirpeydellään kinuskin.

Itse pidän enemmän tälläisestä että karpaloita on myös kinuskin päällä. Jos laittaa marjat alle ja kinuskin kaikki päälle niin saa tietysti enemmän makeutta eikä karpalot tunnu niin kirpeiltä -tai sitten kuvittelen vaan.

Sanotaan että kinuski pitäisi tehdä normi valeasta sokerista, fariinisokerilla tehdessä on huijausta. No itse en vaaleaa sokeria edes nykyään käytä kuin Tooisi harvoin. Teen fariinisokerista ihan maunkin kannalta.

200 g karpaloita

2 dl kuohukermaa

½ dl fariinisokeria/vaaleaa sokeria

Valmista kinuski; keitä kerma ja sokeri kasaan pienellä lämmöllä (paistinpannulla tai kattilassa, kummasta nyt tykkää enemmän). Kinuski on valmista (n.10min) kun teet ns.kuulakokeen tiputtamalla pienen määrän kinuskia kylmään veteen. Jos pystyy muotoilemaan kinuskista pallon on valmis.

Kaada kinuski kylmien karpaloiden päälle. Tosin jos antaa kinuskin ensin jäähtyä niin varmaankin on mukavempi syödä ja ehkäpä annoskin voisi olla nätimpi..

Joulukukalenterin 3. luukku; persimonsalaatti

Joulukuun3.pv ja kolmas luukku.

Itselle on ollut vieras ajatus lapsuudesa ja nuoruudessa että joulupöydässä olisi salaattia, vihersalaattia ainakaan. Rosollit, sienisalaatit sun muut raskaat salaatit kyllä, Joista en välittänyt tuon taivaallista.

Aikanaan sitten kun aloin viettämään jouluja miehen suvunkanssa niin pöydässä oli aina jonkinmoinen vihersalaatti. Piristävä lisä todellakin. Tosin kotona kun oltiin en salaattia pitkään aikaan osannut tehdä joulupöytään. Nyt kuitenkin kun on mennyt vuosia eteenpäin niin tuntuisi hullulta jos joulupöydässä ei olisi mitään raikasta salaattia.

Eri salaattivariaatioita tulee varmasti enemmänkin -tämä ei ehkä ollut kuin aikuisten makuun.

Persimonsalaatti

200 g salaattia (jääsalaattia)

150 g salaattijuustoa (chili-valkosipuli)

2 persimonia

1 granaattiomenan siemenet

1 dl chasweypähkinöitä

Pese ja pilko salaatti. Paahda pähkinät kevyesti. Irrota granaattiomenansiemenet kuoresta.  Kuori ja pilko persimonit.

Laita salaatti lautaselle suoraan tai tarjoiluastiaan. Lisää paahdetut pähkinät, granaattiomenansiemenet, persimonin palaset sekä salaattijuustokuutiot.

Joulukalenterin 2. luukku; piparkakkugranola

Itse tehty mysli.. En ole aikaisemmin tehnyt. Tätä kyllä ehdottomasti (tai jotain muuta varioota) täytyy tehdä myöhemminkin. Tästä tuli kivan jouluinen mausteiden ansiosta. 

Se olisi muuten tämän vuosikymmen viimeinen kuukausi, viimeinen joulukuu. Mitäköhän vielä.. Ei ainakaan viimeinen maanantai :)

Piparkakkugranola

6 dl kaurahiutaleita

3 dl sekalaisia pähkinöitä (itsellä oli 1 dl jokaista; suolapähkinöitä, cashewpähkinöitä, saksanpähkinä)

1 dl chia-siemeniä

kuivattuja aprikooseja pilkottuna

1 tl kardemummaa

3/4 tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

1 tl vaniljajauhtetta

3/4 dl öljyä (käytin rypsiöljyä)

4 rkl hunajaa

Lämmitä uuni 150'C:n

Sekoita kaikki ainekset keskenään uunipellille. Itse pilkoin chahew- ja saksanpähkinöitä pienemmiksi). Lisää haluamasimäärä aprikoosia (tai rusinoita. Tai jätä kokonaan pois). Sekoita hyvin.

Sekoita öljy ja hunaja keskenään. Sekoita mausteet joukkoon. Sekoita hyvin kaikki ainekset. Kaada seos kuivien ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.

Paista 30 min. Muista käännellä välillä, älä anna palaa.

Tarjoa minkä kanssa haluat tai syö sinällään. Itse tykkään maustamattoman jogurtin ja marjojen kera.