Luukku 24. Appelsiini-tyrnikakku

Appelsiini-tyrnikakku

Pohja:

150 g digestivekeksiä

50 g juoksevaa margariinia

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

Täyte:

5 dl kuohukermaa

400 g appelsiinituorejuusto

2 prk tyrnijugurttia

1 dl tyrnihyytelöä

1 dl appelsiini-tyrnikeittoa

5 tl liivatejauhetta

Kiille:

3 dl appelsiini-tyrnikeittoa

3 rkl tyrnihyytelelöä

0,5 dl appelsiini- tyrnikeittoa

4 tl liivatejauhetta

Murskaa keksit jauheeksi. Lisää rasva sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuokaan pohjalle. Laita odottamaan jääkaappiin.

Valmista täyte; vaahdota kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon tyrnihyytelö ja sitten jugurtti. Sekoita kerman joukkoon. Lisää liivatejauhe keiton joukkoon. Lämmitä mikrossa juuri kiehuvaksi. Sekoita hyvin ja valuta ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada täyteseos pohjan päälle. Anna hyytyä vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Valmista kiille; kaada 3 dl keittoa astiaan. Lisää tyrnihyytelö. Sekoita tasaiseksi esim. Sähkövatkaimella. Lisää liivateseos 0,5 dl keittoa. Lämmitä mikrossa melkein kiehuvaksi. Sekoita ja valuta ohuena nauhana keiton joukkoon. Kaada kiille täytteen päälle. Anna jähmettyä vähintään pari tuntia- yön yli.

Luukku 23. Lohimousse

Lohimousse

150 g lämmisavulohta

150 g kylmäsavulohta

150 g ranskankermaa

Pieni sipuli

1 dl tilliä

1 tl mustapippuria

2 rkl sitruunamehua

Ripaus suolaa

Kuutioi kalat pieniksi kuutioksi. Silppua sipuli pieneksi. Saksi tilli pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua seuraavaan päivään.

Luukku 22. Piparkakku- puolukkajäätelö

Piparkakku-puolukkajäätelö

Maustetahnat:

Piparkakkutahna;

0,5 dl glukoosisiirappia

1 tl kanelia

1/3  tl inkivääriä

1/3 tl neilikkaa

1/3 tl kardemummaa

Puolukkatahna;

0,5 dl glukoosisiirappi

2 tl puolukkajauhetta

5 dl vispikermaa

1 prk kondersoitua maitoa (kookospohjainen)

1 rkl vaniljasokeria

Valmista tahnat sekoittamalla ainekset glukoosisiirappiin.

Vaahdota kerma. Sekoita vaniljasokeri joukkoon ja kondersoitumaito myös.

Kasaa vuoronperään jäätelömassaa ja tahnat kerroksittain kippoon. Jäätelömassa alimmaiseksi ja päällimmäiseksi.

Laita pakkaseen yön yli.

 

Luukku 21. Rocky road

Rocky road

200 g maitosuklaata

100 g tummaasuklaata

Ranskanpastilleja

Popcornin

Vaahtokarkkeja

1 tl kanelia

3/4 tl inkivääriä

3/4 tl kardemummaa

3/4 tl neilikkaa

Sulata maitosuklaa. Lisää sulaneeseen suklaaseen ranskanpastillit, popcorn sekä vaahtokarkkeja haluamasi määrä. Laita leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Laita suklaan päälle ranskanpastilleja, vaahtokarkki sekä hiukan popcorneja.

Sulata tummasuklaa. Sekoita suklaan joukkoon mausteet ja sekoita hyvin. Kaada maitosuklaan päälle. Laita päälle vielä karkkeja.

Anna jähmettyä vähintään parisen tuntia.

Luukku 20. Jouluinen suklaamousse

Jouluinen suklaamousse

5 dl kuohukermaa

100 g tummaasuklaata (70%)

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl neilikkaa

Pilko suklaa kulhoon. Lämmitä 1 dl kermaa mikrossa tai kattilassa. Lisää lämmennyt kerma suklaan joukkoon ja sekoita niin että suklaa on kokonaan sulanut. Lisää mausteet suklaan joukkoon ja sekoita.

Vaahdota loppu 4 dl kerma vaahdoksi. Sekoita suklaa vaahdon joukkoon. Laita mousse tarjoilu astiaan tai suoraan jälkiruoka astioihin. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

Luukku 19. Piparipallot

Piparipallot

100 g voita tai margariinia

3 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

2 rkl kaakaota

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl kahvia

Pipareita murusteltuna tai tomusokeria

Sekoita kuivat ainekset ja rasva keskenään. Lisää lopuksi kahvi. Sekoita kunnolla.

Pyörittele massasta palloja pyörittele piparkakkumuruissa tai tomusokerissa.

Laita jääkaappiin kovettumaan puoleksi tunniksi.

Luukku 18. Kolmen lihan pata

Ekaa kertaa kokeilin tätä tehdä muusta kuin lampaasta ja muulloinkuin pääsiäiseksi.

Vaihdoin lampaan tilalle hirven ja hyvin sopi tähän.

Ohje on alunperin äiti Ohje yhteen keittokirjaan kirjoitettu erillinen ohje. Ei siis mitään tietoa mistä on alunperin.

Kolmen lihan pata

400 g sikaa

400 g nautaa

300 g hirveä

150 g lanttua

200 g porkkanoita

1 purkki hillosipuli

1 prk tomaattimurskaa/kuorittuja tomaatteja

Vettä

3-4 valkosipulin kynttä

Suolaa

Mustapippuria

Rosepippuria

Pilko lihat palasiksi jos ei ole jo pilkottuna.

Laita kaikki ainekset uunipataan. Huuhtele tomaatti purkki pienellä vesimäärällä (n.0,5 prk). Lisää ainesten joukkoon.

Laita uuniin hautumaan 200'C parisen tuntia. Sekoittele pari kertaa.

Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa

 

 

Luukku 17. Suklaapiirakka

 Suklaapiirakka

pohja:

200 g piparkakkuja

50 g voita tai margariinia

Ripaus suolaa

täyte:

200 g maitosuklaata

200 g tummaasuklaata

2 dl kuohukermaa

30- 50 g voita tai margariinia

Ripaus suolaa

 

Murskaa piparkakut lisää sulatettu rasva ja suola. Sekoita tasaiseksi ja painele piirakkavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte; 

Pilko suklaatat lämpöä/ kuumuutta kestävään kulhoon. Lisää suola suklaiden päälle.

Laita rasva ja kerma kattilaan. Kuumenna melkein kiehuvaksi. Ei haittaa vaikka kerkeisi kiehahtaa hiukan. Lisää kuuma kerma suklaiden päälle. Sekoita niin että suklaa sulaa kokonaan. 

Ota piirakka vuoka jääkaapista ja kaada suklaa-kerma pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Luukku 16. Allin kakku

Tätä kakkua löysin kahta eri ohjetta ja tästä versiosta tuli mielestäni parempi. Muutin tietysti gluteenittomaksi.

Allin kakku

200 g voita

3 kananmunaa

1 valkuainen

2 dl fariinisokeria

4 dl vaaleita glut.jauhoja

0,5 tl soodaa

1/4 tl leivinjauhetta

3/4 suolaa

3/4 tl muskottipähkinää

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl kaakaojauhetta

2 dl maitoa/kermamaitoa

1 dl appelsiinimehua

Kuorrutus:

50 g voita

(1 keltuainen)

Tomusokeria

4 tl kaakaota/3 palaa tummaa suklaata

1 tl kanelia

4 tl kuumaa kahvia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen sokerin kanssa vuoronperään.

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Siivilöi kuivat ainekset joukkoon. Lisää maito ensin sekoittaen ja lopuksi appelsiinimehu. Sekoita tasaiseksi.

Paista 175'C 45-55 min.

Luukku 15. Rosmariini-piimäkakku

 Rosmariini-piimäkakku

4 dl vaaleita glut.jauhoja

1,5 dl fariinisokeria

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl rosmariinia

200 g voita

1 dl apoelsiinimarmeladia

2 dl piimää

0,5 dl siirappia

Sulata rasva. Hienonna rosmariinit. Sekoita kuivat ainekset keskenään.

Sekoita kuiviin aineksiin appelsiinimarmeladi, piimä, siirappi sekä voi. Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista 175'C 45-55min uunista riippuen.

Luukku 14. Porkkanakakku tuorejuustoraidalla

Porkkanakakku tuorejuustoraidalla

300g porkkanoita

3 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

1,5 dl öljyä

3 dl vaaleita glut.jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

Täyte:

200 g appelsiinituorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Kuori ja raasta porkkanat.

Sekoita kananmunat, fariinisokeri ja öljy keskenään.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja Yhdistä ainekset. Lisää lopuksi porkkaraaste.

Tee täyte:

Sekoita huoneenlämpöiseen tuorejuustoon vaniljasokeria ja kananmuna.

Laita porkkataikinaa voideltuun kakkuvuokaan noin puolet. Lisää tuorejuusto täyte ja lisää loppu porkkakakkutäyte päälle.

Paista 175'C 40- 50min uunista riippuen

 

Luukku 13. Puolukkainen joulupiiras

Puolukkainen joulupiiras

Pohja:

3 dl cashewpähkinöitä

10 kivetöntä pehmeää taatelia

1 dl kookoshiutaleita

0,5 dl kookosöljyä

0,5 tl dl vaniljajauhetta

1 tl kanelia

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl kardemummaa

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

Kinuski:

1 dl pekaanipähkinöitä

1 dl kivettömiä pehmeitä taateleita

1 dl vaahterasiirappia

Kookoskerma:

800 g jääkaappikylmää kokosmaitoa

0,5 tl vaniljajauhetta

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl pomeranssinkuorta

3/4 tl kanelia

Koristelu:

1 dl puolukoita

1 tl kanelia

Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen monitoimikoneessa. Painele massa piirakkavuokaan. Laita odottamaan jääkaappiin.

Kinuski; Lista pähkinöitä ja taateleita kylmässä vedessä 1 tunti. Kaada vesi pois, lisää vaahterasiirappi ja sekoita tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Levitä Kinuski piirakkapohjan päälle.

Täyte; Valuta ohut neste pois kookosmaidosta ja lusikoi kiinteä kookosmassa kulhoon. Vatkaa kookosmassa vaniljajauheen, vaahterasiirapin ja mausteiden kanssa kermaiseksi massaksi. Levitä täyte piirakkavuokaan.

Koristele puolukoita ja kanelilla.

Luukku 12. Taatelikakku

Taatelikakku

200 g kivettömiä pehmeitä taateleita

2 dl vettä

1 dl fariinisokeria

200 g voita tai margariinia

1 dl jugurttia

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 kananmunaa

3 dl vaaleita glut.jauhoja

Keitä taatelit vedessä pehmeiksi. Soseuta lisää pilkottu voi joukkoon. Vaahdota sokeri ja kananmunat. Yhdistä taateliseos vaahdon joukkoon hyvin vatkaten. Lisää jugurtti, Sekoita. Yhdistä kuivat ainekset keskenään ja lisää siivilän läpi muiden ainesten joukkoon.

Jauhota kakkuvuoka ja lisää kakkuseos vuokaan.

Paista 175'C n.35min tai kauemmin, uunista riippuen.

Luukku 11. Glögiporkkanat

Glögiporkkanat

1 kg porkkanoita

1 suolaa

50 g voita

1,5 dl tummaa glögiä

1 dl cashewpähkinöitä

Kuori ja halkaise porkkanat. Jos porkkanat ovat kovin paksuja pienennä niitä ohkasemmiksi.

Laita porkkanat uunivuokaan ja lisää suola. Lisää sulatettu voi ja glögi. Sekoita huolella.

Laita 200'C asteeseen uuniin 25-30min.

Lisää rouhittu pähkinä. Jatka kypsennystä 10- 15 min. Uunista riippuen sekä kuinka pehmeitä porkkanoita haluaa.

Luukku 10. Nuotio piparit vaahtokarkilla

 

Piparit vaahtokarkilla

Pipareita 

Vaahtokarkkeja

Paahda vaahtokarkit hetken nuotiolla tai takassa. Laita kahden piparkakun väliin ja nauti.

Luulku 9. Piparimuffinit

Piparimuffeja olen tehnyt ennenkin ennenkin. Nämä vaan olivat tekotavaltaan vähän erilaisempia. Hyviä näistä tuli vaikken laittanut rusinoita joukkoon niinkuin alkuperäisessä ohjeessa oli.

Piparimuffinit

2 dl tummaa siirappia

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

200 g voita

2 kananmunaa

1,5 dl jugurttia (maustamaton tai vanilja)

1 dl kaurajauhoja

2 dl vaaleita glut.jauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl soodaa

Mittaa mausteet siirapin kanssa kattilaan. Kiehauta. Lisää paloiteltu voi /margariini. Anna rasvan sulaa. Sekoita kananmunat yksitelken joukkoon. Lisää myös jugurtti. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää mausteseoksen joukkoon.

Jaa taikina piparkakkuvuokiin. Paista 175' C n.15 min uunista riippuen.

Luukku 8. Jouluinen pataleipä

Jouluinen pataleipä

3 dl vaaleita glut.jauhoja

2,5 dl kaurajauhoja

0,5 dl tattarijauhoja

1 tl kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 tl fenkolinsiemeniä

1 tl anista

0,5 tl pomeranssinkuorta

3 dl vettä

0,5 dl tummaasiirappia

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi- siirappiseos kuivien ainesten joukkoon. Sekoita mutta älä vaivaa. Jätä kohoamaan huoneenlämpöön vähintään 12 tunniksi.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Kääntele taikinasta pyöreä leipä. Anna kohota puolisen tuntia.

Laita kylmä pata lämpeämään uuniin siksi aikaa kunnes uunilämpeää 225'C: n

Laita kohonnut leipä kuumaan pataan. Laita kansi kiinni ja paista puolisen tuntia. Ota kansi pois ja laske lämpötila 175'C:n jatka paistamista vielä puolisen tuntia.

Kumoa leipä lämpimänä pois padasta. Älä peitä leivinliinalla niin leipä saa rapsakan kuoren.

Luukku 7. Granaattiomena-juustosalaatti

 

Granaattiomena-juustosalaatti

Salaattisekoitusta

Kirsikkatomaattia

Viinirypäleitä

Appelsiini

Kurkkua

Salaattijuusto

Punasipuli

Salaattijuustoa

Granaattiomena

Minttuvinaigrette

1 ruukku minttua

2 rkl öljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

Ripaus suolaa

Ripaus sokeria

Ripaus mustapippuria

Pese salaatti. Pese tomaatit, viinirypäleet ja kurkku. Halkaise tomaatit ja pilko kurkku ja viinirypäleet sopivan kokoisiksi palasiksi.

Kuori ja siivuta punasipuli. Valuta Salaattijuusto. Kuori appelsiini ja pilko palasiksi. Poista granaattiomenasra siemenet.

Kokoa salaatti. Valmista vinaigretti sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Kaada salaatin päälle.

Luukku 6. Sokeroidut pähkinät

Sokeroidut pähkinät

150 g manteleita

150 g Cashewpähkinöitä

1,5 dl fariinisokeria

0,5 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

3/4 tl neilikkaa

Laita sokeri ja mausteet paistinpannulla. Sekoita hyvin ja lisää pähkinät. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen niin että sokeri sulaa. Älä polta sokeria.

Kaada leivinpaperin päälle jäähtymään. Irrottele pähkinät toisistaan.

Kun pähkinät ovat jäähtyneet purkita tai halutessasi sokeroi pähkinät ennen purkitusta.

Nämä sopivat hyvin jouluviemisiksi jos et napostele itse.

Luukku 5. Butter board eli levitelautanen

Tämä oli itselle uusi tuttavuus. Tähän voi käyttää oikeastaan mitä vaan voi kuvitella laittavansa leivän päälle. Hummusta, tuorejuustoa, homejuustoa, voita, margariinia..

Itsetein tällaisen variaation ja kelpasi hyvin. Tällä korvaa hyvin perinteisen juustolautasen jos siis haluaa jotain vaihtelua välillä.

Meillä oli maistussa leipää että piparkakkua ja kummankin kanssa maistui erittäin hyvältä. 

Butter board eli levitelautanen

1 pkt Valkohomejuusto

1 pkt chilijomejuustoa

100 g aura tuorejuustoa

Persimonhillo  haluttu määrä

Cashewpähkinöitä

Timjamia

Soseuta juustot. Halutessasi Kuori valkoiset kuoret pois niin saat sileämpää tahnaa.

Laita levitesose lautaselle tai tarjoiluavadille. Lisää hillo päälle. Rouhitut pähkinät sekä timjamin lehdet.

Luulku 4. Minna Cranthin kakku

Minna Cranthin Kakku

4 dl kuohukermaa

1,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

6 dl jauhoja ( vaalea glut.jauhoja. kaurajauhoja)

2 tl soodaa

1 rkl pomeranssinkuorta

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

2 dl siirappia 

4 rkl voita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahdota kananmunat ja fariinisokeri. Yhdistä kuivat ainekset keskenään. Lisää vaahdota keskenään. Lisää kuivat ainekset siivilän läpi joukkoon. Lisää siirappia ja sulatettu voi joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 30 min 175'C ja 30-45min 150'C.

 

Luukku 3. Puolukka-mascarpone jälkkäri

 

Puolukka-mascarpone jälkkäri

4 dl puolukoita

1 rkl perunajauhoja

0,5 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

0 5 tl neilikka

0,5 tl inkivääri

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehuta. Jäähdytä ja soseuta.

2,5 dl kuohukermaa

200 g mascarpone Juustoa

1 tl kardemummaa

1 tl fariinisokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kardemummaa ja fariinisokeri mascarponen joukkoon. Yhdistä kermavaahdon kanssa. 

Laita vuoronperään tarjoiluastiaan vaahtoa sekä puolukkasurvosta. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi maustumaan ennen tarjoilua.

Luukku 2. Piparkakku- sinihomejäätelö

Piparkakku-sinihomejäätelö

0,5 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl pomeranssinkuorta

50 g margariinia tai voita

0,5 dl tomusokeria

Kiehauta mausteet rasvan kanssa. Anna kiehua vähän aikaa. Sekoita kokoajan.

Lisää tomusokeri hyvin sekoittaen joukkoon.

Anna jähmettyä jääkaapissa.

100 g sinihomejuusto

1 prk kondersoitua maitoa (kookos)

5 dl kuohukermaa

Rapsuta esim.lusikalla kovettunut piparkakkutahna tuorejuuston joukkoon. Sekoita hyvin keskenään.

Vaahdota kerma hyväksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto-pipariseos sekä kondersoitumaito kermavaahdon joukkoon hyvin sekaisin.

Pakasta vähintään 3-4tuntia.

Tarjoile pipareiden kera.