Luukku 24. Hyvää joulua

Hyvää joulua ihan kaikille !!!

Tälle päivää ei enää mitään reseptiä -vaikka niin ensin suunnittelin.

Mennään glögin voimalla viettämään joulua.

Kyllä ihan kaupan valmiilla..

Luukku 23. marja-kookosjäätelö

Jouluaattoon enää yksi yö <3

Joulun erittäin hyvän jälkkärin kerkeää tekemään hyvin vielä huomiseksi tai joulupäiväksi.

Jäätelön ystävän marja-kookosjäätelö on vaan niin hyvää.

Meidän lähikaupassa ei ollut normaalia kondersoituamaitoa ja mukaan eksyi karamellisoitu kinuskinen tiivistetty maito jota en ollut edes aikaisemin kokeilut. Hiukan tuli liian makeaa omaan makuun -joulu antaa anteeksi ja saa herkutella <3

300 g marjoja (käytin mustaherukkaa sekä puolukkaa)

1 prk karamellisoitua kondersoitua maitoa

5½ dl kuohukermaa

1½ dl kookoshiutaleita

Sulata hiukan marjoja niin että saat sokeutettua ne hyvin. Sekoita kondersoitu maito sekä kookos joukkoon. Vaahdota kerma erillisessä astiassa. 

Yhdistä kaikki keskenää ja sekoita hyvin. Pakasta vähintään 6 h mielellään seuraavaa päivään. Muista pakastuksen alussa 1½ tunnin sisään sekoittaa muutaman kerran kunnolla sähkövatkaimella.

Luukku 22. gluteenittomat piparisebebeleivokset

Jouluvalmistelut on monella jo suurimmalta osin tehty -vai onko?

Itsellä ainakin on vielä laatikot tekemättä. Mietin tuossa viikolla että en viitsi niitä jääkaapiin tai pakkaseen enää tehdä -teen vasta huomenna niin saa joulupöytään sitten ihan tuoretta <3

Tämän päivän luukusta paljastui tälläinen piparibebeleivokset. Teko vaiheessa ajattelin etä voi hirvitys kauhesti rasvaa ja sokeria mutta kerrankos sitä joulu on ja saa luvan kanssa herkutella. 

Hyvää tästä lopulta tuli -tottakai gluteenittomana.

Uusi tuttavuus tälle vuoteen ja näyttää monessa blogissa olevan reseptiä. Gluteenittomana ei varmastikaan monella ole. Ja itsellä kun tuota monitoimikonetta ei ole niin tein käsin.

Itse en ihan tyytyväinen olllut kuorutteeseen -tein kai liian löydän.

gluteenittomat piparibeneleivokset

pohja:

100 g voita

3/4 dl fariinisokeria

2 3/4 dl gluteenittomia vaaleita jauhoja

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

1 muna

täyte:

1 dl kuohukermaa

2 keltuaista

2 rkl fariinisokeria

1 rkl maissitärkkelystä

100 g voita

2 tl vaniljasokeria

tummakuorrute:

2 dl tomusokeria

1/2 tl kanelia

1/4 tl inkivääriä

2 rkl tummaa siirappia

1-2 tl kylmää vettä

sokerikuorrute:

1/2 dl tomusokeria

1 tl kylmää vettä

1. Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. Lisää kananmuna vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi kaikki kuivat ainekset.  

2. Painele taikinaa jauhotetuin sormin vuokien pohjille ja reunoille ( n. 12-16 riippuen vuokien koosta). Kertakäyttövuokia ei tarvitse voidella.

3. Anna vuokien jähmettyä noin kolme tuntia jääkaapissa. Silloin se ei valahda vuokien pohjalle paistettaessa. 

4. Paista pohjia 200 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia. Tarkkaile etteivät ohuet reunat pala.

5. Mittaa kerma, keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes seos sakenee kiisseliksi. Älä anna kiehua vaan nosta kattila liedeltä ja jäähdytä.

6. Vatkaa pehmeä voi ja vaniljasokeri kevyesti sähkövatkaimella. Lisää jäähtynyt kiisseli. Vatkaa tasaiseksi.

7. Irrota jäähtyneet pohjat vuoista. Täytä ne kermatäytteellä ja tasoita pinta. Anna leivosten jähmettyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

8. Mittaa tomusokeri kulhoon ruskeaa kuorrutusta varten. Sekoita joukkoon mausteet ja siirappi. Lisää kylmää vettä tippa kerrallaan, kunnes seos on notkeaa, mutta vielä paksua. Levitä kuorrute leivosten pinnalle.

9. Tee sokerikuorrutus sekoittamalla tomusokerin joukkoon tilkka vettä. Siirrä kuorrute pieneen pakstinpussiin tai pursotinpussiin , leikkaa kulma auki. Valuta kuorrutusta kolme - neljä viivaa kunkin leivoksen päälle. Vedä coctailtikulla viivojen päältä vastakkaisiin suuntiin, jotta kuorrutus marmoroituu. 

Luukku 21. Kaneliset kookos-kaurakeksit

Viimeinen perjentai ennen jouluattoa. Kouluista & hoidoista siis viimeinen päivä. Toisilla myös viimeinen työpäivä. Ansaittu joululoma siis monelle :)

Ainakin täällä on jonkin verran lunta -toivottavasti tulee hiukan vielä lisää ja pysyy joulunpyhät nyt ainakin.

Joululahja ideoita on jonkin verran tullut jo alkupään luukuista; paahdetut pähkinät käy hyvin lahjaksi jos ei ole pähkinä allergiaa tai pähkinät häviä omiin suihin. Makeista suklaasalami on varmasti kiva erilainen lahja. Karkeista jääsuklaa, piparminttusuklaa tai piparkakkufudge käy hyvin makean näkään itselle tai karkista pitäville joululahjaksi.

2½ dl kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

1½ dl gluteenittomia jauhoja

½ dl fariinisokeria

½ tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

100 g margarinia tai voita

1 rkl siirappia

2 rkl vettä

Yhdistä kuivat ainekset keskenään. Sulata rasva.

Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Sekoita hyvin.

Nosta teelusikan avulla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Painele hiukan littanaksi.

Paista 200'C 5-7 min uunista riippuen.

Luukku 20. Joulukaakao

Mikä on parempaa kun tulla kylmästä pakkasäästä lämpimään ja saada lämmintä kaakaota?

Lumiukkosoppa on näty ja kulunut, kanelikaakao pelkästää ei välttämättä ole suurin suosikkim mut mitäs jos nämä  yhdistää :D Ainut on etten laittanut tähän piparmintu tikkuja mitä kuuluisi lumiukkosoppaan.

Nuo vaahtokarkit sulaa maukkaan makusiksi ja sulavat suussa jos antaa rauhassa pehmetä.

6 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

1½ rkl fariinisokeria

1 kanelitanko

4 isoa vaahtokarkkia tai 8-10 pientä

Kaada kattilaan maito, kaakao, fariinisokeri sekä kanelitanko. Kiehauta sopivan lämpöiseksi. 

Lisää kuppeihin ja laita vaahtokarkit päälle. Jos on hiukan kärsivällisyyttä anna vaahtokarkkien hiukan sulaa niin ovat parempia.

Nautitaan lämpimänä.

Luukku 19. Puolukajäädyke

Puolukkaa voisin syödä ainavaan. Toisille se on liian hapanta ja toiset laittaa sokeria kamalia määriä ettei enää marja maistu miltään vaan pelkkää sokeriin hukuttamista. Itselle kaupan hillot on aina liian makeita ja lisään jokakerta pakastepuolukoita joukoon -vaikka mielummin en ota sitä hilloa ollenkaan.

Luukusta 19. siis puolukkaista jäädykettä. Turha odottaa sokeri pläjäystä.

Kuorutin tämän kinuskilla -sopii tähän kuin nakutettu. Muuta sokeria tässä ei ole eikä yhteen palaan kuitenkaan kauheasti tuota kinuskia tule. Voihan kinuskin antaa olla kipossa ja siitä kaataa sitten haluamansa määrä joka palalle -tiedän vaan ettei se olisi meillä onnistunut. Ja kivan näköinen tästä tuli näin. 

4 kananmunaa

4 dl kuohukermaa

300 g puolukoita

2-4 rkl piparkakkumaustetta

kinuski:

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

2-3 rkl piparkakkusiirappia

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset erikseen. Sulata puolukat ja soseuta. Sekoita piparkakkumauste joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota  myös keltuaiset sekä kerma. Lisää survottu puolukka keltuaisvaahdon joukoon. Lisää sitten kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Ei ole väliä missä järjestyksessä vaahsotat minkäkin, kuitenkin jos vaahdotat ensin valkuaiset ei tarvitse pestä vatkaimia välillä.

Kaada seos mielellään silikooni vuokaan, niin on helpompi irroittaa pakastuksen jälkeen. Pakasta 4-6 tuntia. Kastele vuokaa hiukan kuumalla vedellä niin lähtee jäädyke sitten helpommin vuoasta.

Valmista kinuski: Kiehauta kerma ja sokeri kattilassa. Anna kiehua hiljalleen niin että seos sakenee. 

Kaada joko lämpimänä palojen päälle. Jos kuorutat jäädykkeen niin anna kinuskin jäähtyä hieman.

Luukku 18. Leipäjuusto

Joulukuu on jo yli puolessa välissä eikä aattoon ole enää monta päivää.

Mikä sen hienompaa siis kokeilla jotain aivan uutta mitä ei ole koskaan ennempää tehnyt.

Nyt taas harmittelen sitä miksei meillä voi olla kunnon takkaa sekä leivinuunia. Tästäkin olisi varmasti tullut paljon parempaa leivinuunissa tehtynä. Niin ja olisihan tämän sitten voinut myös antaa myös tulla toiselle puolen noita ihania pilkkuja..

Leipäjuusto 

ihan vaan tavallisessa sähköuunissa tehtynä.

4 l punaista maitoa (laktoositon ei kuulema käy tähän :( )

1rkl suolaa

1 rkl juustonjuoksutinta

Mittaa maito ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kädenlämpöiseksi.

Nosta kattila liedeltä ja lisää juustonjuoksutin. Peitä kattila kannella ja anna maidon juoksettua lämpimässä 30 min.

Leikkaa hyytyneeseen juustomassaan sistivetoja veitsellä. anna heran erottua juustomassasta n.10min.

Vuoraa iso siivilä kastellulla, puhtaalla harsokankaalla. Nostele juustomassa sen päälle. Painele juustomassaa kevyesti, jotta hera irtoaa massasta. Nosta siivilä kulhoon ja laita loppu harsokangas päälle. Nosta jääkaapiin yön yli valumaan. 

                                      Kumoa hyvin valutetu juusto laakeaan uunivuokaan.

Paista juustoa 250'C n.30min. Anna juuston jäähtyä (tai sitten ei..).

Luukku 17. Aura-punajuuripaistos

Talvinen maisema avautui kun aamulla katsoi pihalle -toivottavasti myös säilyy.

Tämä kuusi taitaa kyllä olla viimevuodelta :)

Joulukalenterin suolaiset jatkuvat. Taitaa olla ensimmäinen ja viimeinen ruoka. Itse kyllä kehittelen jouluksi vaikka mitä, mutta taitaa kallistua suurimmaltaosin tuonne keivontapuolelle. Ja blogista löytyy aikasemmilta vuosilta jo esim. sinapin ohje, bataatti-porkkanalaatikon ohje... Ja monia muita.

1 kg raakoja punajuuria

mustapippuria

timjamia

öljyä (ihan mistä öljystä tykkää)

vettä

aurajuustoa (käytin yli puolet paketista -makuaisia on kuinka paljon käyttää)

Kuori ja pilko punajuuret. Mausta mustapippurilla sekä timjamilla. Kaada öljyä päälle (n.pari ruokalusikallista). Laita vettä pohjalle muutama desi ettei kasvikset pala nin helposti leivinpaperiin kiinni. Muista kuitenkin sekoitella muutamia kertoja paistamisen aikana. 200'C 20-30min.

Kun punajuuret ovat kypsiä sammuta uuni ja lisää aura murusina päälle ja sekoita varovasti. Itse laitoin hetkeksi vielä paistoksen sammutettuun uuniin. Jos haluat auran maistuvan voimakkaasti niin jätä jälkipaisto välistä tai lisää tuoretta auraa päälle. 

Luukku 16. Pipari-puolukkakakku

Puolukka vaan on niin hyvää ja kuuluu jouluun.

Tällä viikolla ei hirveästi ole ollut lunta mutta jotain huurteintapaista sain kuitenkin noihin puolukan varpuihin. 

Itse en kauheasti tykkää lisätä näihin kakkuihin sokeria, vaan tuoda sitä makeutta muulla tavalla.

Puolukkaosio on aika kirpakka vaikka siinä on lisäksi vaniljakreemiä. Tosin tuo vanilja - pipariosio sitten tasoittaa kyllä. Kokonaisuus siis hyvässä tasapainossa.

150 g gluteenitonta pipareita

50 g voita

puolukkatäyte:

300 g puolukoita

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta rahkaa

½-1 dl vaniljakreemijauhetta

2-3 tl liivatejauhetta

½ dl puolukkamehua

vaniljatäyte:

4 dl kuohukermaa

400 g vaniljarahkaa

1½ rkl piparkakkumaustetta

1 dl maitoa

4 tl liivatejauhetta

kiille:

3 dl puolukkamehua

3½ tl liivatejauhetta

Murenna piparit ja sekoita sulatettu ja jäähdytetty voi joukkoon. Painele 18-20 cm halkasija olevaan irtopohja vuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan. 

Valmista puolukka täyte:

Sulata puolukat hieman kohmeiseksi, soseuta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kreemijauhe sekä rahka puolukkasosen joukkoon. Sekoita kermavaanhdon joukkoon. Sekoita liivatejauhe puolukkamehuun. Anna kiehahtaa mikrossa, jäähdytä. Sekoita jäähtynyt puolukkamehu-liivaseos muiden ainesten joukkoon. Kaada seos piparaipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia.

Valmista vaniljatäyte:

Vaahdota kerma. Sekoita vaniljarahkat joukkoon. Mausta piparimausteella. Sekoita liivatejauhe maidon joukkoon. Lämmitä mikrossa kiehuvaksi, anna jäähtyä. Sekoita jäähtynyt maito-liivateseos muiden ainesten joukkoon. 

Siirrä pipari-puolukkakakku isompaan irtopohjavuokaan. Kaada vaniljatäyte reunoille ja päälle. 

Anna hyyttyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai yön yli.

Valmista kiille:

Sekoita liivatejauhe mehun joukkoon. Lämmitä mikrossa kiehuvaksi ja jäähdytä. Kaada vaniljatäytteen päälle. Anna hyytyä vähintään pari tuntia.

Luukku 15. Graavilohi tatar

15. luukun takaa paljastuukin jotain ihan muuta mitä piti. Käytiin pikkujouluissa tänään ja sielä oli tarjolla tälläisiä ihanuuksia ja tietysti piti itselle ohje ottaa.

Ja mihin se muualle päätyykän kuin tänne joulukalenteriin :) Hyvä niin -koska luulen että kala olisi muuten jäänyt kokonaan pois tästä kalenterista. Ja kyllähän kala jouluun kuuluu.

Tähän voi pohjalle käyttää keksejä niinkuin tässä, leipää, salaatinlehteä tai mitä mielikuvitus antaakaan kehitellä.

gluteeniton keksi pohjaksi

tatar:

1 avokado

1 rkl sitruunanmehua

1 pieni omena

1 pieni sipuli

1 prk ranskankermaa, hyla

mustapippuria

200 g graavilohta

Tatar; Kuori ja soseuta avokado. Mausta sitruunamehulla sekä mustapippurilla. Pilko sipuli ja omena pieneksi tai raasta. Sekoita kaikki ainekset keskenää. Laita tataria keksien päälle sekä lohta pieninä palasina.

Tässä oli kahta eri; toisessa omenaa ja toisessa ei. Omenaisissa koristeena vielä pienet sivut omenasta.

Luukku 14. Piparkakku-suklaavaahto

Jouluaattoon enää 10 päivää <3

Tässä vaikka onkin suklaata ei ole mikään kauhean tuhti jälkiruoka.

200 g tummaa suklaata (laktoositon, gluteeniton)

50 g voita

2 kananmunaa

2 dl kuohukermaa, laktoositon

10 gluteenitonta piparkakkua

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Sulata suklaa vesihauteesa tai mikrossa varovaisesti. Sekoita paloiteltu suklaa joukkoon. Sekoita jäähtyneeseen suklaaseen keltuaiset hyvin sekoittaen.

Vaahdota valkuiaiset ja sen jälkeen kema löysähköksi vaahdoksi. Sekoita keltuais-suklaa kermavaahdon joukkoon. sekoita valkuaisvaahto varovasti joukkoon.

Jaa vaahto jälkiruoka astioihin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puolituntia.

Luukku 13. Lucia-pulla

Lucian päivä on monelle perinteinen pullapäivä ja tietysti pulla maustetaan sahramila.

Itse en ole koskaan käynyt katsomassa Lucia kulkuetta. Joskus ala-aste iässä oli koulussa kulkue ja olin mukana. Oli meistä lehdessäkin juttu - Hufvudstadsbladet-lehdessä. Oli joku ruotsin opettajan päähän pisto koko kulkue sekä lehtijuttu :)

Aikasemmin olen varmaan pari kertaa tehnyt sahramipullaa. Ekaa kertaa tein gluteenittomana. Gluteenitonta pullaa olen kyllä aiksemmin tehnyt ettei ihan vieras juttu kuitenkaan.

3 dl vettä

½ ps kuivahiivaa

1½ tl psylliumia

1 kananmna

1 dl sokeria

3/4 tl suolaa

2 tl kardemummaa

½ ps sahramia

75 g voita

1-2 dl mantelijauhetta

6-7 dl gluteenitonta jauhoseosta

Sulata voi. Sekoita kaikki muut kuivat ainekset keskenään paitsi gluteeniton jauhoseos. Lämmitä vesi hiukan käden lämpöistä lämpimäksi. Sekoita kuiva-aine seos joukkoon. Lisää kananmuna sekä sulatettu voi joukkoon. Lisää gluteenittomia jauhoja niin että on leivottavaa taikinaa.

Leivo pellille kohoamaan. Anna kohota ennen uuniin laittoa 15-20min.

Paista uunissa 10-12min riippuen uunin tehosta, 225'C.

Luukku 12. Taatelipiirakka

Taatelikakku on ollut pitkään suosikkina ja joulukuussa pitää ainakin kerran pari tehdä. Suosikkina pitkään ollut suklaa-taatelikakku. Koitan kuitenkin kehittää/etsiä jotain muuta myös kaveriksi. Tästä taatelipiirakasta tuli yksi suosikki, mutta myös tämä on yksi suosikki.

Taatelipiirakka

200 g pehmeitä taateleita

2 dl vettä

1-2 rkl omenasosetta 

100 g voita

1½ dl fariinisokeria

2 kananmunaa

1 dl gluteenittomia jauhoja

2 dl mantelijauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

½ tl kanelia

½ tl neilikkaa

½ tl kardemummaa

kinuski

2½ dl kuohukermaa

reilu 1 dl fariinisokeria

Pehmennä taatelit soseeksi vesi-omenahillo seokseksessa. Soseuta sauvasekoittimella soseeksi. Lisää voi paloteltuna joukkoon sulamaan. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vaahdota kananmunat sekä fariinisokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon taateliseos ja lopuksi varovasti sekoitaen myös jauhot.

Kaada piirakkavuokaan ja paista 175'C 20 min. Anna jäähtyä.

Valmista kinuski kermasta sekä fariinisokerista. Keittämiseen menee hellasta riippuen sekä millä lämpötilalla kiehutat 10-20min. 

Luukku 11. Saaristolaisleipä

Joulukalenterin alkupäivät menty kyllä niin makealla twistillä että nyt kaipaa jo jotain suolaista. Pasteijoita en laske tähän kunneivät olleet gluteenittomia :)

Ekaa kertaa kunnolla kokeilin tehdä kokonaan gluteenitonta leipää näin joulukalenterin kunniaksi.

Saaristolais leipä on ollut aina suosikkini ja moneen kertaan harmitellut ettei sitä löydy kaupasta gluteenittomana. Itse en ainakaan ole löytänyt jos jossain onkin..

Kylmäkohotusta olen kyllä kokeillut ennenkin ja todennut että se on mainio tapa saada tuoretta heti aamusti ja tekee taikinasta ehkä vähän parempaakin.

1 plo gluteenitonta olutta ( inkivääriolut, 330ml)

1 ps kuivahiivaa

1 rkl psylliumia

reilu 1 dl tummaasiirappia

1 dl pellavarouhetta (nyt sattui olemaaan sellaista jossa oli mustikkaa joukossa. Paremmin varmasti sopisi ihan pelkkä pellavarouhe tai sitä jossa on puolukka joukossa)

6-7 dl gluteenitonta jauhoseosta 

1½ tl suolaa

voiteluun:

1 osa tummaa siirappia

2 osa kylmää vettä

Turvota olut, kuivahiiva sekä psyllium vähintään 5min. Sekoita kuivat ainekset keskenään.

Sekoita turvonneisin aineksiin ensin siirappi ja sen jälkeen kuivat ainekset. 

Laita taikina jääkaapiin turpoamaan -asettumaan vähintään pariksi-kolmeksi tunniksi. Mieluiten yön yli. Nosta taikina jääkaapista ja laita taikina leipävuokaan ja anna lämmetä puolisen tuntia. Lämmitä uuni ajoissa, esilämmitys voi olla 200'C, mutta laske lämpö 175'C:n kun laitat leivän uuniin. Muista kastella siirappi-sokerivedellä muutamia kertoja paistamisen aikana. Leipä saa paistua uunissa uunista riippuen 45-55 min.

Luukku 10. Piparimuffinit

Joulunmausteita kun laittaa sinne tänne niin saa monesta erilaisista resepteistä jouluisia. Muffineita en kauheasti luokittele jouluisiksi, mutta nämä piparimuffinit sekä vanhasta blogista löytyvä jouluiset puolukkamuffinit ovat kummatkin ihania nopeita jouluisia pikaleivonnaisia.

Ohjeeseen laitoin vain jauhot, samalla määrällä tekee normi vehnäsiä sekä gluteenittomia.

Piparimuffinit

100 g voita

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

1 prk vaniljarahkaa

3½ dl jauhoja

2 tl piparkakkumaustetta

2½ tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi sekä fariinisokeri. Vatkaa kananmunat yksitellen joukkoon. Yhdistä kuivat ainekset keskenään ja siivilöi joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa!!

Jaa lusikan avulla muffinivuokiin. Paista 200'C 10-15min uunista riippuen.

Anna jäähtyä. Koristele halutessasi tomusokerilla tai millä ikinä haluatkaan.

Luukku 9. Pasteijat

Pasteijat kuuluu monella jouluun. 

Meillä lähinnä syntymäpäivä tarjottaviin useinmiten -niin tänäkin vuonna.

Jauhelihaa vaihtamalla saa eri makuja ja jauhelihan voi tietysti korvata haluamallaan kasvistäytteellä esim. porkkana raasteella, mifulla, härkiksellä, kesäkurpitsalla..

Voi -tai lehtitaikinaa

puuroriisiä

lihalientä

jauhelihaa

mustapippuria

suolaa

muskottipähkinää

Keitä puuroriisi lihaliemessä. Ruskista jauheliha, mausta suolalla, pipprilla sekä muskottipähkinällä.

Sekoita riisi sekä jauheliha keskenään ja sulata voi -tai lehtitaikinalevyt. Puolita levyt ja täytä.

Paista uunissa 200'C n.15 min uunista riippuen.

Luukku 8. Piparkakkufudge

Piparkakku missä muodossa hyvänsä kelpaa.

Tätä fudge reseptiä kun testasin totesin että piparkakun sotkeminen tuonne joukkoon on parempi vaihtoehto -mutten sitten löytänyt siitä kuvaa ? Ihmeellisesti siis koneelta hävinnyt olemattomiin. Hyvää tämä kyllä on näinkin tehtynä. Varsinkin jos tykkää piparkakusta.

Tästä ei fudgen tekeminen helpommaksi voi mennä.

Laktoosittoman saat kun valmistat kondersoitun maidon itse laktoosittomasta maidosta. 

Piparkakkufudge

400 g tummaa suklaata

1 prk kondersoitua maitoa

piparkakkumaustetta

pipareita

Sulata miedolla lämmöllä suklaa sekä kondersoitumaito. Mausta seos piparkakkumausteella. Seos on valmista kunhan saat tehtyä ns. kuulakokeen. 

Kuulakoe:

tiputa kuumaa seosta kylmään veteen jos saat muotoiltua siitä pallon seos on valmista. Tähän menee yleensä 15-20min riippuen kuinka miedolla lämmöllä olet keittänyt.

Kaada seos vuokaan ja ripottele murustettuja piparkakkuja päälle. Tai vaihtoehtoisesti ripottele piparkakkumurut fudgen joukkoon ennenkuin nostat kattilan liedeltä, sekoita hyvin.

Luukku 7. piparminttusuklaa

Luukusta 7. löytyy yllätys yllätys suklaata. Mitä on joulukuu tai joulu ilman suklaata?

Piparminttusuklaa

200 g tummaa suklaata

200 g valkosuklaata

5-6 karkkikeppiä

Murskaa karkkikepit pieneksi. Sulata suklaat eri kipoissa joko mikrossa pienissä erissä välissä sekoittaen tai vesihauteen päällä. Sekoita piparmintukarkit valkosuklaan joukkoon. Kaada karkkimuotteihin ensin tummasuklaa ja hetken päästä piparminttu.valkosuklaa. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Luukku 6. Puolukkalumi

Itsenäisyyspäivän luukku tulee poikkeuksellisesti myöhässä -mutta kutenkin ei jää välistä. Olisihan voinut laittaa ajastimella kunnen huomannut..

Puolukkaa tottakai pitää hyödyntää talvellakin, erityisesti jouluksi.

Puolukkalumi

200 g puolukkaa

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakasiketta

2 kananmunan valkuaista

Vaahdota kananmunan keltuaiset. Vaahdota myös vaniljakasike. Soseuta puolukat. Siivilöi siivilän läpi jos haluat sileää lunta. Sekoita kaikki ainekset keskenään varovasti sekoittaen.

Luukku 5. Piparkakkuvohvelit

Lettuja & pannukakkuja tulee tehtyä enemmän kuin älyttömän hyviä vohveleita. Vohveliraudan kaivaminen kaapista esille näihin hyviin vohveleihin oli vaivan arvoinen,  joissa oli ripaus joulua.

Näiden kanssa oli tarjolla piparkakunmakuista jouluista siirappia. Jäätelö oli jäänyt kauppaan eikä ollut oma tekoistakaan pakastimessa.

2 dl maustamatonta jogurttia

2 kananmunaa

1½ dl kivennäisvettä

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

50 g voi tai margariini sulaa

½ dl tummaa siirappia

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

½ tl pomeranssinkuorta

½ tl neilikkaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan turvota ½ tuntia.

Paista vohvelit. Nauti lämpimänä piparisiirapin tai jäätelön kera.

Luukku 4. Piparkakkusiirappi

Jotain uutta ja erilaista johon törmäsin sattumalta ja piti muutttaa suunnitelmia. Ihan jotain muuta piti tälle päivää alunperin tulla. Tämä siirappi oli yllättävän helppo tehdä ja hyvääkin kaiken lisäksi. Vaikka itse en kauhen makeasta tykkää niin tätä olisin voinut syödä suraan purkista. Kylläkin makean nälkä lähtee nopeasti, ettei kauheasti voi pelkästään syödä tai laittaa minkään päälle.

Sopii hyvin jäätelön kanssa, lettujen, pannukakun, vohveleiden, köyhien ritareiden päälle, miksei paahtoleivän päälle.

3½ dl sokeria 

3 dl vettä

1 rkl inkivääriä

2 tl piparkakkumaustetta

2 tähtianista (tai 2 tl kokonaista anista, kunnen lähikaupasta löytänyt mitä piti)

1 kanelitanko

Yhdistä kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä niin että kiehuu kuitenkin. Keitä 15 min. Sekoittele välillä.

Anna jäähtyä, siivilöi ja purkita.

Luukku 3. Jääsuklaa

Luukku 3. sisältää hyvinkin perinteistä suklaata jota muistan että tehtiin jo omassa lapsuudessa.

En muuttanut reseptiä millään tavalla, vaikkakin tähän olisi voinut laittaa mauksi vaikka mitä. Tykkään näistä ihan näin perinteisenä. Mauksi voi laittaa oikeastaan ihan mitä vaan mistä tykkää tai käyttää makusuklaita.

Tottakai oli tehtävä tummasta suklasta sekä valkosuklaasta.

Jääsuklaa 

100 g suklaata

50 g kookosrasvaa

Sulata kookosrasva sekä suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Kaada muotteihin ja anna kovettua jääkaapissa.

Luukku 2. Paahdetut pähkinät

Joulukalenterin toinen päivä sisältää herkulliset ja koukuttavat paahdetut pähkinät.

Näitä on ihana syödä tunnelmallisessa kynttilänvalossa joko joku hyvä kirja seurana tai hyvää leffaa katsoessa. Menee helposti siinä sivussa huomaamatta koko satsi.

Jos on liian vähän aikaa.

kokeilehan tätä taikaa:

Kääri kiire joulusukkaan,

sano sille: Mene hukkaan!

Johan loppuu turha touhu,

saapuu rauhallinen joulu.

Erilaisia pähkinöitä

tässä: pekaanipähkinöitä, maapähkinöitä, cashew pähkinöitä

1-2 rkl hunajaa

maun mukaan chilijauhetta

hiukan suolaa

Sekoita pähkinät, sekoita hunaja, chili sekä suola keskenään.

Paahda kuivalla paistinpannulla niin että pähkinät saavat hiukan väriä. 

Varo polttamasta pähkinöitä.