24.luukku

Hyvää joulua kaikille tämän juustotarjottimen myötä.

23.luukku

 Monesti tehnyt laatikot ajoissa pakkaseen. Nyt oli mahdollisuus tehdä näin aatonaattona.

Ihan tehty pussin ohjeen mukaan - sillain mielestäni tulee parasta.

Porkkanalaatikko

5 dl riisipuuroa

1 kg pussi porkkanasosetta

1 kananmuna

1 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

1/3 tl muskottipähkinää

1/3 tl valkopippuria

1 dl siirappia

50 g voita

Valmista riisipuuro jos ei ole valmiina jäänyt edellisestä kerrasta. Sekoita porkkanasose, kananmuna, kerma, mausteet, siirappi ja sulatettu voi joukkoon. Halutessasi voit laittaa päälle korppujauhoja ennen paistamista tai/ja kuvioida lusikalla pintaa. Paista 200'C 40min.

22.luukku

 

Joulukarkkeja lisää. Näistä en voi ottaa kunniaa. Teini neiti teki ekaa kertaa. Hiukan opastin kyllä vieressä.

Fudge

7 dl kuohukermaa

5½  dl valkoistasokeria

½ dl fariinisokeria

50 g voita

2 rkl siirappia

100 g tummaasuklaata

Laita kaikki ainekset kattilaan suklaata lukuunottamatta. Keittele miedolla lämmöllä rauhassa niin että lömpömittari näyttää 116'C tai tee kuulakoe ( kaada massaa kylmään lasiin ja jos pystyy tekemään pallon massata niin seos on valmis). Lisää suklaa loppuvaiheessa ja anna sulaa. Kaada valmis seos vuokaan (itsellä oli piirakkavuoka jonka vuorasin leivinpaperilla). Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

21.luukku

 

Riisipuuro kuuluu jouluun aika monella. Itse tykkään syödä fariinisokerilla & kanelilla. Vaihtoehtoisesti käy rusinasoppakin tai sekametelisoppa niinkuin jotkut sanoo. Tämä on ihan perinteinen ohje joka löytyy kyllä jokaisen (ainakin pitäisi) puuroriisipussin kyljestä.

Moni sanoo että riisipuuro palaa helposti pohjaan. Jotkut tekee vallan veteen ja lisää lopuksi vasta kermaa hiukan. Jotkut tekee normi maitoon (sininen tai punainen purkki). Jotkut kehuu kiehu maitoa. Maidottoman saa tekemällä kaura- tai mantelimaitoon. Itse teen laktoosittomaan maitoon (ehdottomasti punainen purkki).

Riisipuuro

2dl vettä

2dl puuroriisiä

½-1  tl suolaa

1l maitoa

Kiehuta vesi. Lisää puuroriisi sekä suola. Laske hiukan lämpöä pienemmäksi. Imeytä keittämällä vesi riiseihin. Lisää maitoa ensin vähän (niin että riisit peittyvät kunnolla). Anna kiehua vähän aikaa ennenkuin lisäät loput maidosta. Laske lämpöä vielä hiukan. Keittele puuroksi välillä sekoittaen (tai aika useasti jos et laita kattilan ja levyn väliin mitään). Varo polttamasta puuroa pohjaan.

20.luukku

 Puolukka on itse melkein sama kuin jäätelö -kuuluu aina ja kaikkialle :) Tämä ei niin jouluinen piirakka. Hyvää vaihtelua kylläkin kaikelle makealle ja jouluiselle.

Puolukka-kookospiirakka

pohja:

125 g voita

1 dl tomusokeria 

½ sitruunan kuoriraaste

1 kananmuna

4½ dl jauhoja (käytin 3 dl vaaleita glut, jauhoja 1½ dl kaurajauhoja)

1 rkl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sitruunan kuoriraaste ja tomusokeri keskenään. Yhdistä kuivat ainekset keskenään. Yhdistä ainekset ja painele piirakka vuokaan.

täyte:

250 g kookoskermaa

1-1½ dl sokeria (fariinisokeri)

2 kananmunaa

½ sitruunan raastettu kuori + mehu

5 dl puolukoita

1 rkl perunajauhoja

1 rkl sokeria (fariinisokeria)

Sekoita kookoskerma, kananmunat, sokeri, sitruunamehu + kuoriraaste keskenään. Kaada pohjan päälle. Sekoita puolukoiden joukkoon sokeri ja perunajauhot. Kaada puolukat täytteen päälle.

Paista 175'C 20min.

19.luukku

 

Jäätelöä vaan on saatava -oli mikä vuodenaika vaan.

Ohjeen bongasin täältä. Pieniä muutoksia tein. Kokonaan laktoosittoman tästä olisi saanut käyttämällä kookospohjaista kondersoitua maitoa.

Piparkakkupuolukkajäätelö

4 dl kuohukermaa

1 prk kondersoitu maito, karamellisoitu

1 rkl vaniljasokeria

maustetahnat

piparkakku:

½ dl glugoosisiirappia

1 tl kanelia

1/3 tl inkivääriä

1/3 tl neilikkaa

1/3 tl kardemummaa

puolukka:

½ dl glugoosisiirappia

3 tl puolukkajauhoa

Valmista ensin maustetahnat. Sekoita glugoosisiirappiin piparimausteet ja sekoita hyvin. Sekoita toiseen glugoosisiirappiin puolukkajauho ja sekoita hyvin.

Valmista jäätelöseos. Vaahdota kerma. Sekoita kondersoitu maito ja vaniljasokeri vaahdon joukkoon. Laita vuoronperään vuokaan (tai astiaan joka kertää pakastusta) jäätelömassa ja sitten tahnoja. Niin että jäätelömassa on alimmaisena sekä päälimmäisenä. Koristele puolukoilla ja piparkakuilla. Pakasta vähintään neljätuntia, mielummin yön yli.

18.luukku

 Fudgea olen aikalailla tehnyt laidasta laitaan. Tämä yllätti kyllä. Hyvää mutta älyttömän makeaa - ei ainakaan montaa tarvitse kerralla syödä. Ohjeen löysin täältä. Suluissa mitä muutin.

Korvapuustifudge

1 prk kondersoitua maitoa ( kookospohjaista)

600 g valkosuklaata (pandan 4x145g)

2 tl kardemummaa

25 g voita

1 tl perunajauhoja

1 rkl sokeria (fariinisokeria)

1rkl kanelia

Päälle:

raesokeria

Sulata voi. Anna hetki jäähtyä. Lisää joukkoon perunajauhot, kaneli ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.

Kaada kondersoitumaitu maito kattilaan ja pilko valkosuklaa joukkoon. Kuumenna seosta niin että valkosuklaa on sulanut kunnolla. Lisää kaardemumma, sekoita kunnolla. Kaada osa voiseoksesta massan joukkon. Sekoita hulettomasti. Kaada massa vuokaan ja levitä loppu voiseos pinnalle ja marmoroi. Anna fudgen jäähtyä hieman ennen raesokerin lisäämistä. Sokeri sulaa muuten pinnalle.

Anna jähmettyä vähintään 3-4 tuntia.

17.luukku

 

Taatelit vaan on niin hyviä. Pelkästään syötynä sekä laitettuna ties mihin. Näistäkin tuli ihan syötäviä. Olisi pitänyt varmaan kuoruttaa kokonaan suklaalla :)  Enemmän kyllä tykkään näistä. 

Taatelipallot

2 dl kaurahiutaleita

200 g pehmeitä taateleita

3-4 rkl kylmää vettä

2 rkl kaakaojauhetta

Hienonna kaurahiutaleet blenderissä tai sauvasekoittimella. Hienonna taatelit, vesi ja kaakaojauhe myös joukkoon. Pyörittele pieniä palloja ja pyörittele tahmaiset pallot haluamassasi kuorutteen kera. Anna pallojen tasoittua jääkaapissa vähintään puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Valmiit pallot voi kieritellä missä haluaa esim. kaakaojauheessa (niinkuin toiset näistä). Tai piparimuruissa ja piparimausteissa (niinkuin toiset näistä). Marjajauheessa, kookoshiutaleissa.

16.luukku

 Puolukkaa pitää olla jouluna -tai tarkemmin ajaltuna aina.

Ennen en ollutkaan pelkkästään puolukasta tehnyt rahkaa, no nyt olen ja täytyy todeta että voisin jatkossakin tehdä vallan puolukasta.

Piparinen puolukkarahka

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl rahkaa

200 g pakestepuolukoita

1 tl kanelia

1 tl pomeranssinkuorta

½ tl neilikkaa

½-1 tl kardemummaa

muutama piparkakku

Vaahdota vaniljakastike. Sekoita rahkan joukkoon puolukat (jätä osa koristeluun) ja mausteet. Lisää murusteltua piparkakkun palasia joukkoon ja sekoita vaniljavaahdon kanssa. Koristele puolukoilla ja piparin paloilla ja piparin murulla.

15.luukku

 Pikkuhiljaa alkaa tämä gluteenittomien leipien tekokin onnistumaan. Tai sitten kaikki vaan pitäisi tehdä kylmä kohotuksella.

 

Saaristolaisleipä

6 dl piimää

1 dl siirappia

½ dl öljyä

2 dl tattarijauhoja

1½ dl pellavansiemen

2 dl riisijauhoja

2 dl tummia glut.jauhoja

2 tl suolaa

2 tl soodaa 

1 ps kuivahiivaa

vesi-siirappiseos:

2 rkl vettä

1 rkl siirappia

Piimää ei tarvitse lämmittää kylmäkohotukseen. Sekoita piimä, siirappi ja öljy keskenään. Yhdistä loput ainekset keskenään ja sekoita sitten nesteeseen kaikki hyvin keskenään. Vaivaa kunnolla pari minuuttia. Laita taikina kohoamaan jääkaapiin yön yli.

Voitele leipävuoka ja jauhota pellavansiemen rouheella. Kaada leipätaikina vuokaan ja paista 175'C n. tunti. Paistamisen jälkeen voitele leipä vesi-siirappiseoksella.

14.luukku

Raikasta salaattia välillä niin jaksaa taas herkkuja.

 

Persimon - juustosalaatti

2 ps jääsalaattia

150 g juustoa (ihan mitä vaan kovaa juustoa mistä pidät)

100 g saksanpähkinöitä

1-2 persimonia

vinegretti

4 rkl rypsiöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 rkl hunajaa

1-2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Pese ja revi salaattin lehdet. Pilko juusto haluamaasi palasiksi. Pienennä hiukan pähkinöitä ja kuori la pilko persimoni(t). Kokoa salaatti.

Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään ja lisää salaatin päälle hiukan ennen tarjoilua.

13.luukku

 Lumiukkosoppa on helppo pikkujoululahja tai joulumyyjäisiin laitettava. Tästä kaakaosta tuli kuitenkin oma suosikki.

Joulukaakao

1 l maitoa

6 rkl kaakaojauhetta

2 rkl fariinisokeria

4 rkl nutellaa

2 dl kuohukermaa

2 rkl fariinisokeria

2 tl kanelia

Sekoita kaakao ja fariinisokeri ensin pieneen maitotilkkaan ja lisää sitten nutella ja loppu maito. Kiehauta. Vaahdota kema, mausta fariinisokerilla ja kanelilla.

Jaa kaakao mukeihin ja pursota kermaa päälle.

12.luukku

 

Suklaata ja lisää suklaata. 

Suklaamarkiisi

300 g tummaasuklaata

2 rkl vahvaa kahvia

3 rkl appelsiinimehua

1 appelsiinin raastettu kuori

175 g voita

2 rkl kaakaota

6 kananmunaa

1 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Vuoraa haluamasi vuoka tuorekelmulla. 

Sulata suklaa kahvin kanssa. Sekoita joukkoon appelsiinimenu sekä kuoriraaste. Eroittele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset ja ripaus suolaa hyväksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Vaahdota myös voi sekä kaakao. Sekoita suklaa voi vaahtoon. Lisää keltuaisvaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Sekoita tasaiseksi. Lisää vuorattuun vuokaan. Laita jääkaapiin vähintän neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

11.luukku

 

Graavilohi

ruodoton lohifile

merisuolaa

ripaus sokeria

mustapippuria

(tilliä/sipulia)

Laita file lautaselle tai tarjottimelle ja suolaa kunnolla, ripottele hiukan sokeria päälle ja mausta pippurilla. Halutessasi tillillä tai sipulin suikaleilla.. Kääri elmukelmu tiukasti päälle ja laita jääkaapiin tekeytymään pariksi päiväksi. Laita kevyt paino päälle. Leikkaa kalasta ohkasia siivuja  tarjolle.

10.luukku

 Punajuurta makeisia leivonnaisia ? Kyllä samanlailla kuin porkkanaa. Kasviksia voi käyttää monella tapaa. Suklaaseen yhdistettynä punajuuri on aivan älyttömän hyvää.

Suklaa- punajuuri piirakka

125 g margariinia tai voita

2 dl vaaleita glut.jauhoja

1 dl kaurajauhoja

1/2 dl tomusokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

1 kananmuna

Täyte:

75 g margariinia tai voita

200 g tummaa suklaata

2 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

2 dl punajuurta raastettua

Sekoita ensin pohjan ainekset; rasva, jauhot, tomusokeri ja kaakaojauhe taikinaksi. Sekoita kananmuna joukkoon. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin asettumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Painele taikina piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa uunissa 15min 175'C.

Valmista täyte; sulata rasva ja suklaat. Jäähdytä. Sekoita kananmunat sekä sokeri kevyesti. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista 20min.

Anna jäähtyä kunnolla ja sirottele päälle kaakaojauhetta. Parhainta seuraavana päivänä.

9.luukku

Porkkanakakku

6 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

6 dl jauhoja (2 dl kaurajauhoja, 2 dl valea glut.jauhoja, 2 dl  Schär glut. jauhoja)

2 rkl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

½ tl muskottipähkinää

2 dl öljyä

9 dl porkkanaraastetta

kuorrute:

200 g margariinia

400 g maustamatonta tuorejuustoa

tomusokeria

1 tl neilikka

1 tl pomeranssin kuori 

Raasta porkkanat raasteeksi niin että saat 9dl raastetta. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja fariinisokeri. Sekoita kuivatat ainekset keskenään. Sekoita kaikki ainekset varovasti sekoittamalla muna-sokerivaahdon joukkoon.

Paista 175'C 40-45min

Valmista kuorrute; Soseuta huoneenlämpöinen rasva ja huoneenlämpöinen tuorejuusto sekaisin ja lisää tomusokeria haluamasi määrä. 

8.luukku

Persimon on kyllä yksi lempi hedelmistä. Kun muistaisi tehdä tuota hilloa pakkaseen niin saisi herkkua pitkälle ensi vuoteen.

Vanilja-persimonpannacotta

5 dl kuohukermaa

1 vaniljatanko

2 rkl vaniljasokeria

2 tl liivatejauhetta

Persimon hilloa

Sekoita liivatejauhe pieneen kermatilkaan (n.½ dl). Halkaise vaniljatanko ja Kaavi vaniljansiemenet lopun kerman joukkoon. Lisää fariinisokeria myös kerman joukkoon. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä n.5min. Nosta kattila liedellä ja lisää liivateseos joukkoon. Lämmitä hetki. Laita jääkaappiin hyytymään. 

Kun pannacotta on hyytynyt vähintään pari tuntia lisää persimonhilloa päälle haluamasi määrä.

7.luukku

 Riisisuklaa vaan yksi niistä lapsuuden lemppareista mitä oli helppo tehdä itsekin. Tähän laitoin pienen twistin, vaikka hyvää ihan normireseptilläkin tehtynä.

Jouluinen riisisuklaa

125 g kookosrasvaa

4 rkl kaakaojauhetta

2 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

0,5 tl kardemummaa

8 dl riisimuroja

Sulata kookosrasva kattilassa. Anna jäähtyä hieman. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi riisimurot.

Nosta lusikan avulla nokareita paperivuokiin. Laita jääkaapiin jähmettymään. 

6.luukku

 Pähkinöitä tulee useasti vain syötyä sinällään. Muutama vuosi sitten tein ekaa kertaa mausteisia pähkinöitä. Nämä eroavat aika tavalla noista toisista. Hyviä kyllä nämäkin. Parempia jos antaa tasoittua rauhassa.

Sitruuna-rosmariinipähkinät

200 g pähkinöitä

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 sitruunan raastettukuori

(1-2 rkl sitruunamehua)

1,5 tl suolaa

3 rosmariini oksaa

0,5 tl mustapippuria

Kuumenna öljyä ja hunaja paistinpannulla ja lisää mausteet. Anna makujen herätä hetki ja kääntele sitten joukkoon pähkinät. Sekoita kaikki keskenään, anna hetkin sekoittua ja kaada sen jälkeen kulhoon jäähtymään.

5.luukku

 Voiko juustokakku enää helpommin tehdä?

Olen tehnyt perinteisesti liivatteella hyydytettyä, tyydyttänyt suklaalla, paistanut uunissa. Näin pakkasessa jäähdytettynä ehkä kuitenkin helpoin tehdä ja mukavan tuntuinen - vähän niinkuin jäätelöä söisi. Ja minähän rakastan jäätelöä 😍

Jäädytetty suklaakakku

2.5 dl Fazerina granola suklaa mysliä

6 taateleita

50 g margariinia

Sulata rasva ja pilko taatelit pieniksi palasiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Taputtele kakkuvuokaa pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytettä.

2.5 dl vaniljakastiketta

200 g vaniljatuorejuustoa

70 g tummaa suklaata

Vaahdota vaniljakastike. Hienonna suklaa ja sekoita tuorejuuston kanssa. Yhdistä kaikki keskenään. Kaada pohjan päälle. Laita hetkeksi (n.puolituntia) pakastimeen.

20 g tummaa suklaata

Sulata suklaa. Laita sulanutta suklaata kakun päälle ja vedä esim hammastikulla kuvioita kakun pintaan. Jäädytä parisen tuntia.

4.luukku

 

Tiikerikakku on ensimmäisiä kuivakakkuja mitä koskaan olen tehnyt. Gluteenittomana tällä reseptillä ainakin maistui aivan samalta kuin vehnään tehtynä.

Tiikerikakku

275 g margariinia tai voita

3dl fariinisokeria

4kananmunaa

3dl vaaleita glut.jauhoja

2dl maissi tärkkelystä

1.5tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3.5rkl kaakaojauhetta

1dl maitoa

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita jauhot kaakaota lukuunottamatta keskenään. Lisää jauhot muiden ainesten joukkoon. Jaa taikina 3/4 osaan ja sekoita pienempään osaan kaakao ja maito.

Kaada taikinat vuoronperään voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaa niin että saat siten raidotetetut raidat. Voit vielä varovaisesti sekoittaa tikulla tai haarukalla taikinaa sekoittaen taikinoita keskenään.

Paista 175'C 45-50min.

3. luukku

 

Joulunmausteilla saa mukavaa vaihtelua uunijuureksiin.

Jouluiset uunijuurekset

2-3 porkkanaa

1-2 (koosta riippuen)lanttu

1 punasipuli

2-4 (koostariippuen) maa-artisokka

oliiviöljy

inkivääri

muskottipähkinä

paprikajauhe

pippuriseos

suola

Kuori kasvikset ja pilko haluamallasi tavalla. Mausta inkiväärillä, muskottipähkinällä, paprikalla, pippurilla, suolalla ja oliiviöljyllä.

2.luukku

 Jäätelö oikeastaan missä muodossa ja maussa vaan - kelpaa aina. 

Jouluinen uunijäätelö

4 munan suklaakakkupohja

4 kananmunaa

1 1/4 DL fariinisokeria

1 DL vaaleita glut.jauhoja

3/4 DL perunajauhoja

1 Tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

Vatkaa fariinisokeria ja huoneenlämpöiset kananmunat hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Kaada voideltuun ja jauhotettuun piirakka vuokaan tai irtopohjakakkuvuokaan. Paista 175' C n.30-35 min uunista riippuen jos käytät kakkuvuokaa, jos piirakka vuokaan aika on paljon vähemmän.

1 L Jaffa/tiikerijäätelöä

4 valkuaista 

1,5 Tl kanelia

3tl haluamaasi sokeria

Pilko hiukan pehmennyt jäätelö pohjan päälle. Vaahdota valkuaiset ja mausta sokerilla ja kanelilla.

1. luukku

 

Aloitetaan joulukalenteri äkkimakealla jota ei tarvitse paljoa syödä kun saa makeakiintiön täyteen.

Polkkajälkkäri

1 park vaahtokarkkilevitetä

200 g tuorejuustoa

2,5 dl kermaa

Piparminttu karkkeja

Vaahdota kerma. Murskaa karkit ja sekoita tuorejuuston kanssa. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Koristele karkkirouheella.